Köstlich und wunderschön auf dem Teller, diese karamellisierten, würzig-süßen Karotten sind überraschend einfach zuzubereiten. „Babykarotten sind süßer und zarter als normale Karotten und müssen nicht geschält werden“, sagt Chefkoch Alex Stupak der über beliebt Empellon Restaurants in New York "Ich lasse auf den getrimmten, zarten grünen Oberteilen; es sieht einfach spezieller aus."
30 dünne Babykarotten (2-3 Bund), geschrubbt, Spitzen beschnitten
2 Chipotle-Paprikaschoten (in Adobo-Sauce aus der Dose), gehackt, plus 1 TL Sauce
1 EL ungeschwefelte Melasse
2 ½ EL natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
3 EL Sesamkörner
Griechischer Naturjoghurt zum Servieren
4 Unzen. Brunnenkresse, Stiele weggeworfen
1. Backofen auf 350 ° F vorheizen.
2. Auf einem umrandeten Backblech Karotten mit gehackten Chipotles, Melasse und 2 EL Olivenöl werfen; mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren 30-35 Min. rösten. bis sie weich, knusprig und gebräunt sind. Übertragen Sie Karotten auf einen Teller; abkühlen lassen.
3. Währenddessen in einer Pfanne die Sesamkörner bei mäßiger Hitze rösten und 3-5 Min. goldbraun schwenken. Restlichen ½ EL Olivenöl einrühren und mit Salz würzen; abkühlen lassen.
4. Karotten mit 1 TL Adobo-Sauce vermengen.
5. Verteilen Sie eine dicke Schicht Joghurt auf einem Teller; mit Karotten belegen. Brunnenkresse über die Karotten streuen. Mit Sesam garnieren und mit Joghurt servieren.