Wie jeder Brunch-Experte weiß, gibt es unzählige Möglichkeiten, Ihre Eier zu genießen – Rührei, pochiert, mit der Sonnenseite nach oben, die Liste geht weiter – aber es gibt eine Methode, die jeden an Ihrem Küchentisch beeindrucken wird. Die Rede ist von Shakshuka. Für Uneingeweihte ist Shakshuka (ausgesprochen shahk-shoo-kah) in vielen Ländern des Nahen Ostens ein Grundnahrungsmittel. (Die Legende besagt, dass es von den Osmanen erfunden wurde.) Es besteht aus sautiertem Gemüse und Tomaten mit kunstvoll aufgeschlagenen Eiern.

Und es sieht nicht nur toll aus (siehe Foto oben als Beweis), sondern ist auch extrem einfach zu machen. Dieses einfache Rezept stammt aus dem neuen Buch der ägyptisch-amerikanischen Köchin Suzanne Zeidy. Kairo-Küche: Rezepte aus dem Nahen Osten, inspiriert vom Street Food von Kairo ($28; amazon.com), das neben der köstlichen Eierzubereitung eine Vielzahl anderer Hausmannskost enthält, die von ihrer Heimatstadt inspiriert sind. Lesen Sie weiter für das leckere Rezept.

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Kredit: Höflichkeit

Shakshuka

Dient: 3

Zutaten:

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

4 Knoblauchzehen, gehackt

1 frische scharfe Chili, entkernt und fein gehackt

1 mittelgroße rote oder grüne Paprika, gehackt

4 Tomaten

1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 TL Paprika

1/2 TL gemahlener Piment

6 Eier, bei Zimmertemperatur

1 EL gehackte frische Petersilie zum Servieren

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Pfeffer zusammen etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.

2. Die Tomaten hacken, dann in die Pfanne geben und die Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Tomaten weich werden. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um eine dicke Sauce zu erhalten. Kreuzkümmel, Paprika und Piment zugeben und umrühren.

3. Schlagen Sie die Eier gleichmäßig über die Tomate und den Pfeffer und kochen Sie etwa 6 bis 8 Minuten weiter, bis das Eiweiß fest ist.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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