Gesunde Sommerrezepte von Rebecca Taylor

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Rebecca Taylor hat möglicherweise eine CFDA-Nominierung unter ihrem Gürtel und Dutzende von Prominenten, die darauf brennen, von ihr angezogen zu werden (der Fanclub umfasst Olivia Palermo, Emma Roberts, und Taylor Swift), aber in ihrem charmanten Zuhause in Shelter Island, New York, ist sie nur Mama. "(Mein Mann) Wayne und ich sind in unseren Rollen hier draußen sehr traditionell: Kochen und Putzen für mich, Rasen und Müll für ihn", sagt sie scherzhaft. "Es ist wirklich Perfektion."

Die Designerin nimmt ihre Rolle als Küchenchefin sehr ernst und zaubert gesunde und köstliche Mahlzeiten für ihre Brut. Im Sommer speisen die Familie und ihre Freunde normalerweise unter einer alten Eiche und braten dann Marshmallows in der Feuerstelle, die Taylors Clan selbst gegraben hat. „Ein Strandhaus sollte lässig sein“, betont sie.

Taylor hat drei ihrer Lieblingsrezepte aller Zeiten mit uns geteilt. Bringen Sie mit ihrem Karotten-Avocado-Salat, Maiskolben mit Koriander und Limettenbutter und Baiser mit Pfirsichen ein wenig von Rebeccas verträumtem Sommerstil auf Ihren Tisch.

FOTOS: Die schönsten Brunch-Rezepte aller Zeiten

Aktive Zeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde, 15 Minuten
Dient: 4

Zutaten

3 Knoblauchzehen, geschält
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL frische Thymianblätter
¼ TL zerstoßene rote Paprika
Salz und schwarzer Pfeffer
1 EL Rotweinessig
4 EL natives Olivenöl extra, geteilt
1 Pfund. kleine bis mittelgroße Karotten, geschält
1 Orange, halbiert
1 Zitrone, halbiert
2 Avocados, entkernt, geschält und in dünne Spalten geschnitten
1½ Tassen leicht verpackte Rettichsprossen oder andere Sprossen
Sauerrahm zum Servieren
3 EL geröstete Pepitas

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Richtungen

1. Backofen auf 400 °F vorheizen. In einer kleinen Küchenmaschine Knoblauch mit Kreuzkümmel, Thymian, rotem Pfeffer, 1½ TL Salz und ¾ TL Pfeffer zu einer Paste zerdrücken. Essig und 2 EL Öl hinzufügen; gut mischen.
2. Karotten in einem Bräter anrichten und Gewürzpaste darauf verteilen. Orangen- und Zitronenhälften mit der Schnittseite nach unten auf die Karotten legen. 40–45 Minuten rösten, bis die Karotten weich sind und anfangen zu bräunen.
3. Karotten mit einer Zange auf einer Servierplatte anrichten. Drücken Sie den Saft der gerösteten Orangen- und Zitronenhälften mit einem Geschirrtuch zum Schutz der Hände in einen Messbecher. Sie sollten ungefähr ¼ Tasse Saft haben. Restliche 2 EL Öl einrühren und mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing würzen.
4. Avocadospalten über Karotten anrichten, dann Sprossen darüber streuen. Mit Dressing beträufeln und mit Klecksen Sauerrahm und einer Prise Pepitas bestreuen.

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Gesamtzeit: 30 Minuten
Dient: 4

Zutaten

4 Ähren Mais
Natives Olivenöl extra zum Bestreichen
Salz und schwarzer Pfeffer
4 EL ungesalzene Butter, weich
½ rote Chili, entkernt und gehackt
1 EL Korianderblätter, fein gehackt
Schale von 1 Limette

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Richtungen

1. Einen Grill anzünden oder eine Grillpfanne vorheizen.
2. Ziehen Sie die Schale jedes Maiskolbens zurück, aber lassen Sie sie befestigt; Seide entfernen. Mais mit Olivenöl bestreichen; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalen ersetzen und die Enden mit Küchengarn festbinden.
3. 15 Minuten auf heißen Kohlen grillen, dabei gelegentlich wenden.
4. Während der Mais kocht, Butter, Chili, Koriander und Limettenschale in eine Schüssel geben; zusammen schlagen.
5. Limettenbutter zu einem Zylinder von etwa 10 cm Durchmesser formen. In Plastikfolie rollen; kühl stellen, bis es gebraucht wird. (Sie können es auf Wunsch auch direkt aus der Schüssel servieren.)
6. Wenn der Mais weich und außen verkohlt ist, die Maiskolben vom Grill nehmen und mit Limettenbutter servieren.

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Aktive Zeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden
Dient: 4

Baiser-Zutaten

2 große Eiweiße
Prise koscheres Salz
½ Tasse) Zucker

Pfirsiche Zutaten

¼ Tasse Zucker
½ Zimtstange
1 TL Orangenblütenwasser
3 Pfirsiche, entkernt und geviertelt
Hochwertiges Vanilleeis zum Servieren

Für Baiser

1. Backofen auf 250 °F vorheizen.
2. In der Schüssel einer mit einem Schneebesen ausgestatteten Küchenmaschine das Eiweiß mit Salz zu weichen Spitzen schlagen. Fügen Sie jeweils 1 EL Zucker hinzu und schlagen Sie kontinuierlich mit hoher Geschwindigkeit, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Weiß dick ist und steife Spitzen bildet.
3. 4 Baiser im Abstand von 7,5 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 1 Stunde, 30 Minuten backen. Eine Stunde im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Für Pfirsiche

1. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Zucker, Zimt, Orangenblütenwasser und ½ Tasse Wasser; bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Pfirsichviertel hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel die Pfirsichviertel entfernen; die Häute abziehen. Bringen Sie die Häute in die Pochierungsflüssigkeit zurück; kochen, bis die Flüssigkeit zu Sirup reduziert ist; in eine kleine Schüssel abseihen.
2. Zum Servieren ein Baiser in eine Schüssel geben und die Oberseite zerdrücken. Fügen Sie eine Kugel Eiscreme und ein paar Pfirsichspalten hinzu; mit Sirup beträufeln. Sofort servieren.

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