Auf der Skala der Starköche, Martha Stewart fällt auf die eher zuordenbare Seite. Sicher, ihr Name ist im Grunde ein Synonym für elegante Dinnerpartys und raffinierte Geschenke, aber auf eine süße, nicht auffällige Weise. Verdammt, sie moderiert eine Show mit Schnüffelhund und ist sogar dafür bekannt, gelegentlich zu posten wenig schmeichelhaftes Essensfoto.
Also wann Marley Löffel fragte mich, ob ich Lust hätte, Stewarts vier Lieblings-Weihnachtskekse zu backen, ich zögerte nicht. Stewart hat mit dem Essensset-Service zusammengearbeitet, um ihr allererstes. zu kreieren Keksdose für den Urlaub, das mit vorportionierten Trockenzutaten und Rezeptkarten geliefert wird, damit Sie wie Martha backen können, alles für 38,99 $. Die Box wird auch mit Pergament-Kekstüten und rot-weißer Bäckerschnur geliefert, damit Sie Ihre Leckereien zum Teilen verpacken können.
Ich bin eine ziemlich begabte Bäckerin und Martha Stewart ist keine Julia Child – ich würde bei diesen Rezepten nicht den Schlaf verlieren.
Julie und Julia-Stil. Ich nahm die Herausforderung an und schon bald stand Marthas Kiste vor meiner Haustür.VIDEO: 4 gesunde und leckere Desserts
Als ich die vier Rezepte durchgelesen hatte, stellte ich schnell fest, dass sie mehr involviert waren als ein durchschnittlicher Weihnachtskeks. Stewart hat Sie gebeten, ein Wasserbad zu verwenden, anstatt Butter in der Mikrowelle zu schmelzen, und rät dringend davon ab, das zu verwenden Kühlschrank als Werkzeug, um kochend heiße Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, und die Zutaten nicht vorgehackt. Obwohl ich den Reiz, sie selbst zu hacken, völlig verstehe, ist das Schneiden von kandiertem Ingwer nichts, was ich meinem schlimmsten Feind wünschen würde. Das Zeug ist höllisch klebrig.
Bevor ich fortfahre, sollte ich klarstellen, dass ich versucht habe, alle vier Keksrezepte innerhalb von 24 Stunden zu backen, um einer Geschichte willen, etwas, das die meisten vernünftigen Menschen wahrscheinlich nicht versuchen werden. Die Gesamtzeit für jeden Keks reicht von 45 Minuten bis 2 Stunden und 45 Minuten und der Versuch, mehr als einen zu backen Charge wurde gleichzeitig katastrophal, als ich mich nicht mehr erinnern konnte, welcher vordosierte Zucker- oder Mehlbeutel für welchen bestimmt war Rezept.
Und obwohl ich Martha vielleicht ein- oder zweimal verflucht habe – besonders als ich mich in meiner eiskalten Garage wiederfand und Pfefferminzbonbons in winzige Stücke hämmerte – muss ich sagen, dass sie sich auskennt. Jeder einzelne Keks war äußerst lecker und unerwartet. Von Ingwer bis Kardamom waren sie mit einzigartigen Zutaten gefüllt, die ich nie verwenden würde, aber jetzt während der Weihnachtszeit wiederholen werden.
Scrollen Sie weiter, um meine Rezension zu jedem der charakteristischen Weihnachtskeksrezepte von Martha Stewart zu sehen.
Wie ich bereits erwähnt habe, hätte ich es geliebt, wenn diese Pfefferminzbonbons vorgehackt wären. Martha empfiehlt, die runden Bonbons mit einem Fleischhammer oder einem Nudelholz in kleinere Stücke zu zerkleinern. Nach ein paar Schlägen mit einem Nudelholz eskalierte ich zu einem Vollhammer (und dem Betonboden meiner Garage). Aber während die Zerkleinerungsmethode effektiv war, machte sie immer wieder Risse in der Plastiktüte. Ich musste die Pfefferminzbonbons dreifach verpackt haben, als sie ausreichend zerkleinert waren, und ich hatte immer noch klebrige Rückstände, die aus dem Beutel auf meine Hände tropften.
Als wir zum Teig übergingen, wies Martha uns an, Butter und Schokolade mit einem Wasserbad zu schmelzen, etwas, das ich einfach in der Mikrowelle getan hätte. Dem Backen verpflichtet, genau wie Martha, habe ich ihren Rat befolgt, und es war nicht viel mehr Arbeit, Ob sich die Mikrowellenmethode negativ auf die Brownies ausgewirkt hätte, kann ich allerdings nicht sagen Gesamt.
Die Rezeptkarte forderte auch, deine Backform mit Pergamentpapier auszukleiden, was ich normalerweise nie für Brownies mache, aber sich als super hilfreich herausgestellt hat. Tatsächlich habe ich für alle vier Rezepte Pergamentpapier verwendet, wie Martha empfohlen hat, und es hat das Aufräumen definitiv erleichtert.
Die Brownies waren fudgy und lecker – viel reichhaltiger als alle Brownies, die ich aus einer Schachtel gemacht habe. Meine einzige Bedenken war, dass die Pfefferminze super geschmolzen war und daher ästhetisch nicht ansprechend war. Wenn ich diese wieder mache, streue ich die Pfefferminzstreusel darüber, wenn die Brownies schon eine Weile gebacken haben, und nicht bevor sie in den Ofen kommen.
Martha, Martha, Martha: Das nächste Mal bitte ich dich, gib uns den kandierten Ingwer vorgehackt. Aufgrund seiner Textur klebt es jedes Mal an Ihrem Messer, wenn Sie versuchen, es zu schneiden, was ein effizientes „Feinhacken“ unmöglich macht.
Ebenso sollte die Schokolade in einer Tafel und nicht in runden Chips kommen, die auch schwer zu hacken sind. Ein Balken bleibt zumindest stabil, damit Sie schnell schneiden können, während die Chips immer wieder herumplatzten.
Bei der Zubereitung dieses Rezepts habe ich auch eine Diskrepanz zwischen der Zutatenliste und dem Inhalt meiner Box festgestellt. Das Rezept verlangte nach Backpulver, während meine Schachtel mit Backpulver (oder zumindest etwas mit der Bezeichnung Backpulver) geliefert wurde. Ich habe es trotzdem benutzt und die Welt ging nicht unter.
Beschwerden beiseite, diese Kekse waren unglaublich. Sogar mein Vater, der behauptet, Süßigkeiten zu hassen, konnte nicht anders, als sie zu lieben.
Dies ist das Rezept, bei dem ich am skeptischsten war, aber vielleicht ist es mein Favorit. Martha hatte Recht: Das Rösten der Pekannüsse bringt ihren Geschmack wirklich zur Geltung, und es war nicht zu viel zusätzliche Arbeit.
Mein einziges Skrupel war die Notwendigkeit, den Teig eine Stunde lang zu kühlen, was bedeutet, dass diese Kekse nicht etwas sind, das man zur Not zusammenschlagen kann. Aber Junge, waren sie gut.
Vor Martha habe ich noch nie mit Kardamom gebacken, und sie hat sich ernsthaft dafür eingesetzt, das duftende Gewürz in Backwaren und nicht nur in herzhafte Abendessen zu verwenden.
Jeder Aspekt dieses Rezepts war relativ einfach auszuführen, aber es gab eine Menge Wartezeit dazwischen. Nachdem ich den Teig geformt hatte, wurde ich angewiesen, ihn zu einer Kugel zu rollen und 10 bis 12 Minuten ruhen zu lassen. Dann wurde mir gesagt, ich solle es auspacken, zu einem Baumstamm rollen und 15 Minuten ruhen lassen. Als nächstes heißt es in der Anleitung "einen engen zylindrischen Klotz zu bilden" (der bereits geformt war) und ihn für 5 bis 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. All das musste passieren, bevor ich es für den Ofen vorbereiten konnte.
Ich bin mir nicht sicher, wie anders die Kekse geworden wären, wenn ich sie nicht für diese Intervalle hätte sitzen lassen, aber wenn man bedenkt, wie sie sich entwickelt haben, würde ich sagen, dass sie das Warten wert waren.