Es gibt einige Hochzeitstorten, die das Dessert zu einem "Wow!"-Ort machen. und nichts trifft mehr auf die legendären Hochzeitstorten von Sylvia Weinstock zu. Als Dessertdesigner für die Stars hat Weinstock Süßwaren-Statements für eine Vielzahl von Prominenten und A-Listen von Oprah, Robert De Niro, den Trumps, J.Lo und Kim K. zu den Kennedys, Clintons und mehr. Ihre Kuchen sind um die ganze Welt gereist, es dauert oft Wochen, sie zu dekorieren, sie sind 1,80 m groß und bei 30 Dollar pro Scheibe und mehr haben einige sogar satte 70.000 Dollar gekostet. InStyle setzte sich mit der Original-Kuchenkennerin zusammen, um herauszufinden, was ihre Kuchen so besonders macht.
Was sind deine Lieblingsgeschmacksprofile und wie unterscheidet sich eine Sylvia Weinstock Torte von den anderen? Mein persönlicher Favorit ist Zitronenkuchen mit Himbeerfüllung... aber mein Mann ist Schokolade, Schokolade, Schokolade. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum ich Bräute und Bräutigame ermutige, ihre eigenen Kuchengeschmacksrichtungen und -füllungen auszuwählen, damit wir die Stufen wechseln können und alle glücklich sind. Ich würde sagen, während einige Kuchendesigner schöne Kunstwerke machen und andere Kuchen, die sehr gut schmecken, können Sie sich darauf verlassen, dass unsere Kuchen sowohl wunderschön als auch lecker sind.
Was war die extravaganteste Torte, die du je kreiert hast? Extravaganter Look? Preis? Größe? Extravaganz liegt im Auge des Betrachters, also habe ich wohl einiges geschaffen.
Was war der ungewöhnlichste Kuchen, an den Sie sich erinnern können? Es war eines der subtilsten und am wenigsten geschätzten, aber meiner Meinung nach das eleganteste. Ein Ehepaar, das in der New York Public Library heiratete, hatte sein Monogramm in einem aufgeschlagenen Buch beleuchtet – das Buch war natürlich Kuchen. Es ist einer meiner Favoriten.
Die Herstellung einiger Zuckerblumen dauert Wochen. Wie viele Blumen kreierst du normalerweise für eine Torte? Wie lange dauert es? Wir zählen nie die Blumen auf einer Torte... vielmehr fügen wir hinzu und fügen und fügen hinzu, bis es dem Auge gefällt. Das können Hunderte oder Tausende sein. Um es ins rechte Licht zu rücken, kann ein Künstler in einer typischen (40-Stunden-)Woche 100 Rosen schaffen. Sie werden alle einzeln von Hand gefertigt.
Wie bringt man einen Kuchen von einer Skizze auf den Servierteller? Normalerweise beginnen wir mit der Gestaltung nach sechs Monaten. Der schrittweise Prozess besteht aus der Beratung und Skizze, wir backen, füllen, eisieren, dekorieren. Manchmal erfordert dies auch architektonische Gestaltung. Dann kommt das (manchmal knifflige) Liefergeschäft – einige der sehr hohen Kuchen werden in mehreren Kartons transportiert und vor Ort zusammengebaut.
Apropos Liefergeschäft: Prominente und Kunden fliegen Ihre Torten um die ganze Welt! Wie stellen Sie sicher, dass Ihre filigranen Kreationen es durch die Sicherheit schaffen? Was ist die weiteste Strecke, die eine Sylvia Weinstock-Torte zurückgelegt hat? Wir sind sogenannte "bekannte, registrierte Versender". Unsere Kuchen reisen in Fracht, auf Nonstop-Flügen, die oft Charter- oder Privatflüge sind. Die weitesten Entfernungen? Wahrscheinlich Mumbai und Abu Dhabi.
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Für eine königliche Hochzeit in Waldorf Astoria, entworfen von Preston Bailey, kreierte Sylvia eine Torte, um das rosa Motiv wie alle Blumen zu spielen, und Regentropfenkristalle wurden von der Decke abgehängt. Die Füllung ist himbeer-erdbeerig passend zu den "Pinks" und dem design-abgestimmten Stoff des Brautkleides.
Dies war für eine Hochzeit in Malibu, Kalifornien, und die Braut bat um "etwas, das noch nie jemand zuvor gesehen hat!" „Also wir kreierte eine Torte, die so hoch war, dass der untere Ring des Blumenleuchters entfernt werden musste, damit sie in die Torte passte unter,? erklärt Weinstock. Die Aromen waren eine Mischung aus Schokoladen-/Himbeerstufen mit Zitronen-/Kokosnussstufen.
Was erschaffst du für die Familie eines Premiers in N.Y.C. Koch? Ein Kuchen mit der beliebtesten Geschmacksauswahl: Gelber Kuchen mit Zitronen-Himbeer-Füllung! Und Weinstock stellt fest, dass ihr gesamtes Sahnehäubchen italienische Buttercreme ist (ihrer Meinung nach ist „Fondant“ noch nie auf einer echten Weinstock-Torte verwendet!“).
Für eine extravagante Hotelhochzeit in Manhattan kreierte Weinstock eine Anzeige von acht Satellitenkuchen am unteren Rand, um die acht Jahre der Werbung des Paares darzustellen.
Die Weiß-auf-Weiß-Farbpalette dieser Torte wurde von den Blumen auf dem Brautkleid inspiriert. Es hat Whitecake- und Kokos- und Erdbeerfüllungen im Inneren.
Eine weitere Torte, die zu der Braut passte - die ein hellblaues Kleid trug - Weinstocks Torte war vollständig mit handgefertigten, vollständig essbaren blau-weißen Hortensien bedeckt. Nicht zu übertreffen von seinem Äußeren, boten die gemischten Etagen zwei Geschmacksprofile für die Gäste: Mandel/Haselnuss und Schokolade/Salzkaramell.
Für die Familie des großen New Yorker Immobilienentwicklers Weinstocks zweieinhalb Meter hohes Meisterwerk in Elfenbein auf Weiß, gemischte Stufen aus Gelb/Kokosnuss/Himbeere und Gelb/Blutorange.
Weinstock liebt diese fröhliche Torte, die sie anlässlich einer Feier zum 60. Geburtstag kreiert hat. Der Kuchen ist mit getönter Buttercreme-Glasur überzogen, wird von Zuckerkristallen beleuchtet und zeigt eine Vielzahl von exotischen Orchideen im gesamten Bouquet. Innen ist der Kuchen eine Mandeltorte mit Pistazien-, Vanille- und Aprikosenfüllung.
Sylvia hat dieses bezaubernde Konfekt für eine Veranstaltung im Bergdorf Goodman kreiert, um einen neuen Designer zu feiern. Geschmückt mit bunten, handgemachten Schmetterlingen und Schleifen, offenbart sich im Inneren dekadenter Schokoladenkuchen mit Schokoladenmousse und Himbeerfüllung.
Sylvia hat diese "Frühlingsblumenstrauß"-Torte für eine New Yorker Hochzeit im Four Seasons kreiert. Füllungen und Blumen farblich aufeinander abgestimmt, und im Inneren des leckeren gelben Butterkuchens waren Schichten von frischer Limette, Himbeere und Blutorange.
Inspiriert von den Verzierungen des Brautkleides kreierte Sylvia einen großen Wirbel aus Zuckerblumen und handpaspelierten Stickereien auf der Oberfläche dieser sechsstöckigen Hochzeitstorte. Im Inneren war ein gelber Kuchen mit einer erfrischenden Melange aus Zitrusaromen wie Blutorange, Limette und Vanille!