Salz
1 Pfund Spaghetti
8 Esslöffel Pflanzenöl oder Erdnussöl
(Mach dir keine Sorge! Du wirst nicht das ganze Öl essen!)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt2 Zoll Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt oder gerieben
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1?2 Teelöffel rote Paprikaflocken
1?4 Tasse cremige Erdnussbutter
1?4 bis 1?3 Tasse Tamari (dunkle Sojasauce; Augapfel es)
1 15-Unzen-Dose gekochter Kürbis
2 runde Esslöffel milde oder scharfe Currypaste, wie Patak’s, die im internationalen Lebensmittelgang zu finden ist
3 Esslöffel Fünf-Gewürze-Pulver
12 große Jakobsmuscheln, getrimmt und trocken getupft
12 Riesengarnelen, 6 bis 8 Stück, geschält und entdarmt
4 Frühlingszwiebeln, in 2 Zoll große Stücke geschnitten, dann der Länge nach dünn in Streichhölzer geschnitten
Für die Pasta einen großen Topf mit Wasser erhitzen. Wenn das Wasser kocht, salzen, die Nudeln hineingeben und al dente kochen. Achtung: Sie müssen ungefähr eine Tasse Kochwasser reservieren, bevor Sie die Nudeln abgießen.
Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie eine große, tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze mit 2 Esslöffeln des Pflanzen- oder Erdnussöls. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, rote Paprika und rote Paprikaflocken in die Pfanne und kochen Sie sie einige Minuten lang, dann fügen Sie die Erdnussbutter hinzu und rühren Sie, bis sie schmilzt. Die Tamari in die Erdnussbutter einrühren, dann die Kürbis-Curry-Paste einrühren – die Sauce sollte jetzt sehr dickflüssig sein. Drehen Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie eine oder zwei Schöpfkellen des kochenden Nudelkochwassers hinzu, um die Sauce etwas zu verdünnen, und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze köcheln. Passen Sie das Salz nach Geschmack an.
Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Fünf-Gewürze-Pulver mit etwas Salz auf einen Teller geben. Beide Seiten der Jakobsmuscheln und Garnelen in die Gewürze drücken. 3 Esslöffel des restlichen Öls in die heiße Pfanne geben. Die Garnelen dazugeben und auf beiden Seiten anbraten, bis sie opak sind. Auf einen Teller nehmen und aufbewahren. Die Pfanne auswischen und die letzten 3 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne wieder super heiß wird, bevor Sie die Jakobsmuscheln hinzufügen, und braten Sie sie von beiden Seiten an, bis sie undurchsichtig sind. Auf den gleichen Teller wie die Garnelen legen.
Die Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Die Kürbis-Erdnuss-Sauce in den Nudeltopf geben und schwenken, bis die Nudeln vollständig bedeckt sind. Die Nudeln mit Frühlingszwiebeln und Meeresfrüchten belegen und servieren.
Ergibt 4 Portionen.