Wenn du alles jonglierst, was mit sommerlicher Unterhaltung einhergeht – die perfekten Burger mit mittlerem Durchmesser zu punkten, Gäste zu unterhalten und heißes abzuwehren Wetterunannehmlichkeiten (wie der Mückenschwarm, der an Gästen knabbert) – machen Sie Sommertreffen einfacher, indem Sie eine schnelle Beilage zubereiten. Dieses außergewöhnlich einfache Rezept stellt das Gemüse, wie Sie es kennen, auf den Kopf und benötigt nur wenige zusätzliche Aromen. Während Blumenkohl am häufigsten zum Kochen in Röschen zerteilt wird, wird er in diesem Gericht in Form von Steaks verwendet und enthält den dicken Stiel, der in den meisten Rezepten häufig weggeworfen wird. Für den letzten Schliff, Küchenchef Michael Chiarello schlägt vor, lila und goldene Blumenkohlsorten zu verwenden und auf einem Teller in Kontrastfarbe für einen zusätzlichen Pop anzuordnen.
1. Stellen Sie einen Gasgrill auf hohe Stufe oder zünden Sie Holzkohle an. Wenn der Grill heiß ist oder die Kohlen grau werden, legen Sie eine Plancha (eine flache, schwere Metallplatte) oder eine gusseiserne Pfanne auf den Grillrost. (Sie können auch beides überspringen und Steaks vorsichtig direkt auf den Grill legen). Mindestens 10 Minuten erhitzen.
2. Belassen Sie das Kerngehäuse und den Stiel an Ort und Stelle, bis Sie den Blumenkohl in Scheiben geschnitten haben. Blumenkohlkopf mit einem großen Messer längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Schneiden Sie den Stiel (nur die Basis davon) von der Unterseite jeder Scheibe ab.
5. Während des Kochens Zitronen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf die heiße Plancha legen oder 2 Minuten grillen. Zitronen herausnehmen und beiseite stellen.
6. Mit einem Spatel jede Blumenkohlscheibe wenden und die andere Seite grillen, bis sie karamellisiert ist (ca. 5 Minuten). Wenn beide Objektträger goldbraun sind, auf eine Servierplatte geben, mit dem Saft von gegrillten Zitronen beträufeln und mit Petersilie und Parmesan garnieren. Mit Olivenöl beträufeln und heiß servieren.