Ich habe eine ziemlich umfangreiche Sammlung von Kochbüchern, die leider in einem Regal verstauben, da mich die schnelle digitale Rezeptsuche ergriffen hat. Karen Mordechais wunderschönes, durchdachtes, super nützliches neues Buch, Einfache Kost: Frühling/Sommer: Ein Leitfaden für das tägliche Kochen und Essen ($20; amazon.com) hat meine Liebesaffäre mit Kochbüchern neu entfacht. Mordechai ist der Gründer von Sonntagsabendessen; eine Food- und Design-Community mit Sitz in South Williamsburg, Brooklyn, und die einfache, schicke Produktlinie, ILĀ. Sie ist auch ausgebildete Fotografin, die eine so verlockende Bildsprache geschaffen hat, dass man sofort einziehen möchte.
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Die Rezepte sind so konzipiert, dass sie einfach sind. Ärgern Sie sich nie über den Markt, wenn Sie eine bestimmte Zutat nicht finden können. Jedes Rezept bietet drei bis fünf alternative Zutaten, die in derselben Zubereitung verwendet werden können. Eine Panzanella aus geräucherter Rüben mit Purpurkohl, Radicchio und Ricotta zum Beispiel schlägt eine Karotte, Mizuna, Brunnenkresse, Joghurtadaption vor – oder Tomate, Rucola, lila Basilikum, Burrata.
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Hier sind 10 Dinge, die ich unbedingt von Karen wissen wollte, ich hoffe, Sie auch.
1. Welche fünf Zutaten hast du immer im Kühlschrank?
Avocados, Pilze, Gemüse, Harissa und Zitronen.
2. Was ist Ihr typisches Dinner-Party-Essen?
Im Sommer denke ich Fisch-Tacos und Ceviche mit viel Belag und Getränken. Winterzeit – ich mache gerne etwas Geschmortes, das stundenlang im Ofen garen und das Haus aufwärmen kann.
3. Was ist Ihr Familienessen unter der Woche?
Wir machen das mit Dukkah überzogene Schnitzel oft mit Gemüse oder Bratkartoffeln und einem Brunnenkresse-Dressing – es ist das Lieblingsessen meiner Tochter, und deshalb mache ich es oft.
4. Küchenwerkzeug, ohne das Sie nicht leben können?
Zester auf jeden Fall.
5. Instagram mit der besten Leistung?
Aus der Nähe macht sich schönes Essen gut (besonders lustige Toasts!) - und ist meine Lieblingsbeschäftigung (unter einigen der fesselndsten).
6. Was ist Ihre Lieblings-Online-Ressource/Marke für Tischdekoration?
Ich liebe es, aus verschiedenen Läden + Orten zu mischen – ich kuratiere Keramik von kleinen Töpfern, die ich auf Reisen und in Boutiquen finde und manchmal auf Etsy oder Pinterest. Und ich liebe kleine kuratierte Läden wie: Quitokeeto, Herriot Grace, Früher Ja, Spartanischer Laden, und andere.
7. Ist eine Erweiterung der ILA-Linie Olivenöl, Honig, Salze etc. geplant?
Jawohl! Wir arbeiten an einigen aufregenden Neuzugängen und möglicherweise an einem kleinen Design-Facelift, bleiben Sie dran.
8. Welche Kamera benutzt du?
EIN Canon Mark III und viele verschiedene Objektive, aber das 50mm ist ein Favorit für Essen und Reisen.
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9. Was hat Ihren fotografischen Stil inspiriert?
Meine Fotografie war wie alle Kunst eine sich entwickelnde Reise – ich begann mit einer alten Pentax k1000, die Dokumentarfilme und Straßenfotografie drehte. Ich ging stundenlang durch die Stadt und hielt Momente und Menschen fest, inspiriert von den Großen wie Robert Frank, Eugene Richards, Henry Cartier-Bresson und wurde später in meiner Karriere von starken Fotografinnen mit einem entscheidenden Standpunkt wie Elinor Carucci, Mary Ellen Mark, und Cindy Sherman. Ich habe am NYU/ICP-Programm studiert und mein Master-Schwerpunkt lag darin, die Küche meiner Mutter und Großmutter als visuellen Essay zu fotografieren.
10. Auf einer einsamen Insel festgefahren: Butter oder Olivenöl?
Olivenöl bitte :) und etwas Meersalz wäre toll.
Suchen Sie diesen Herbst nach dem zweiten Buch der saisonalen Kochserie, Einfache Kost: Herbst/Winter: Ein Leitfaden für das tägliche Kochen und Essen ($35; vorbestellen bei amazon.com).