War still besessen von Grünkohl, aber wir sind oft ratlos darüber, wie wir das ach so gute Blattgrün am besten zubereiten können. Sicher, ein einfaches Dressing und Avocado funktionieren, aber es ist Zeit für ein Update. Geben Sie Grünkohl mit karamellisierten Schalotten ein, eine wahnsinnig schmackhafte Beilage aus dem neuen vietnamesischen Gastropub in Brooklyn Bricolage.

Köchin Lien Lin sagt, die Inspiration für das Gericht kam aus ihrer Kindheit: „Mein Vater musste jeden Abend das Abendessen für sieben Kinder und zwei Erwachsene kochen, nachdem er mehr als 12 Stunden am Tag gearbeitet hatte. Das Abendessen musste einfach, schnell und lecker sein! Wir hatten immer ein gebratenes Gemüsegericht. Als ich aufwuchs, hatte ich nie Grünkohl, aber ich wählte Grünkohl als Beilage bei Bricolage, weil er das Beste aus allen Welten zu sein scheint – ein blättriges, aber herzhaftes Gemüse, das seine Form behält und auch großartig schmeckt.“

Für einen unerwarteten Umami-Geschmack enthält Lin Fischsauce und Austernsauce – ihre Lieblingsmarken sind

Rotes Boot und Drei Krabben für Fischsauce u Lee Kum Kee für Austernsauce – die sie auch (zusammen und getrennt) zu Gemüse- und Fleischpfannengerichten hinzufügt. Probieren Sie das folgende Rezept für ein einfaches und köstliches Gericht für den Abend.

Ein warmes und gemütliches Wintergericht, das Sie nicht einschläfern lässt

Grünkohl mit karamellisierten Schalotten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten.

Kochzeit: 5 Minuten.

Portionen: 2-4.

Zutaten:

1 Bund Dino-Grünkohl (ca. 4 lose Tassen)

2 EL Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten.

2 EL Rapsöl.

1 EL Kochwein.

1½ TL Fischsauce (18 $; amazon.com)

1½ TL Austernsauce ($9; amazon.com)

Vergessen Sie das Mitnehmen, versuchen Sie, dieses herrliche chinesische Gericht zu Hause zuzubereiten

Richtungen:

1. Strunk vom Grünkohl entfernen, Stiel wegwerfen. Blätter in 2-Zoll-Stücke schneiden.

2. Pfanne oder Wok erhitzen. Öl hinzufügen.

3. Schalotte hinzufügen und kochen, bis sie goldbraun sind.

4. Grünkohl hinzufügen. Mit Wein ablöschen.

5. Fischsauce und Austernsauce hinzugeben.

6. Nur so lange schwenken, bis der Grünkohl leicht zusammenfällt.