Αυτό Το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Real Simple. Για περισσότερες ιστορίες όπως αυτή, επισκεφθείτε realsimple.com.
Αλήθεια: Οι υδατάνθρακες δεν είναι κακοί για εσάς. Εκεί, το είπα.
Υδατάνθρακες είναι ένας από τους κύριους τύπους θρεπτικών συστατικών και λειτουργούν ως κύρια πηγή ενέργειας στο σώμα μας. Παρέχουν στο σώμα γλυκόζη, η οποία μετατρέπεται από την ινσουλίνη σε καύσιμο που χρησιμοποιείται για τη στήριξη της σωματικής λειτουργίας και της φυσικής δραστηριότητας.
Οι υδατάνθρακες έχουν πάρει μια κακή ραπ τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, η οποία συσχετίζεται σε μεγάλο βαθμό με την άνοδο της δημοτικότητας των κετογονική δίαιτα: ένα πρόγραμμα διατροφής που δίνει έμφαση στην κατανάλωση πολλών τροφών με πολλά λιπαρά και σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες.
Σύμφωνα όμως με το US News and World Report, ένας πολύ πιο έξυπνος τρόπος για να φάτε είναι να ακολουθήσετε τη μεσογειακή διατροφή. Στην πραγματικότητα, ονόμασαν αυτό το καθεστώς (περισσότερο σαν τρόπο ζωής) την πιο υγιεινή διατροφή συνολικά. Η μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από την κατανάλωση άφθονων προϊόντων, ψαριών, ελαιολάδου και - ντραμς, παρακαλώ - ψωμιού.
ΒΙΝΤΕΟ: Το κόστος της δίαιτας κετό
Φυσικά, δεν δημιουργούνται όλα τα είδη ψωμιού (και όχι όλες οι μορφές υδατανθράκων) ίσα. ο Τα πιο υγιεινά ψωμιά παρασκευάζονται από δημητριακά ολικής αλέσεως, που σημαίνει ότι οι πυρήνες εξακολουθούν να περιέχουν το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο. Αυτά τα συστατικά στεγάζουν τα περισσότερα από τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που λαμβάνουμε από δημητριακά, όπως φυτικές ίνες, βιταμίνη Β, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό. Το λευκό ψωμί και άλλα ψωμιά από εκλεπτυσμένους κόκκους υψηλής επεξεργασίας είναι πολύ χαμηλότερα σε θρεπτική ποιότητα.
Αλλά κάτω από την ομπρέλα ολικής αλέσεως, το συγκεκριμένο στυλ ψωμιού που οι ειδικοί διατροφής επισημαίνουν ότι είναι μπροστά από τα υπόλοιπα θρεπτικά φυτρωμένος κόκκος. Οι βλαστημένοι κόκκοι είναι βασικά δημητριακά ολικής αλέσεως που έχουν αρχίσει να φυτρώνουν, τα οποία καθιστά τα θρεπτικά συστατικά στους κόκκους πιο εύκολα διαθέσιμα.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Έφτασε ένα πρόγραμμα διατροφής βασισμένο στο DNA σας
«Η διαδικασία της βλάστησης έχει άμεσο αντίκτυπο στα θρεπτικά χαρακτηριστικά του σπόρου και των σπόρων, που σημαίνει ότι το βλαστημένο ψωμί μπορεί να έχει κάποια μοναδικά οφέλη έναντι των παραδοσιακών ψωμιών ολικής αλέσεως ». λέει Sharon Palmer, MSFS, RDN, ο Διαιτολόγος με Φυτική Ενέργεια. «Η βλάστηση αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα θρεπτικών συστατικών όπως φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, μαγγάνιο, κάλιο, μαγνήσιο, φολικό οξύ. Αυξάνει επίσης το επίπεδο των βιταμινών Α, C και αμινοξέων, φυτικών ινών και φαινολικών ενώσεων. Βασικά, κάνει τα θρεπτικά συστατικά πιο εύπεπτα », προσθέτει.
Αλλά πριν τρέξετε στο παντοπωλείο για να προμηθευτείτε ψωμί με βλαστημένο σιτάρι, λάβετε υπόψη ότι ο όρος "φυτρωμένος κόκκος" μπορεί να χρησιμοποιείται ως εργαλείο μάρκετινγκ και δεν ρυθμίζεται (συν το ότι είναι πολύ μοντέρνο), οπότε ακολουθήστε αυτούς τους βασικούς κανόνες για να βρείτε ένα * πραγματικά * υγιές φρατζόλα:
- Το πρώτο συστατικό πρέπει να είναι 100% αλεύρι ολικής αλέσεως οποιουδήποτε τύπου, όχι "εμπλουτισμένο αλεύρι σίτου"
- Τουλάχιστον 2 γραμμάρια φυτικών ινών και 3 ή περισσότερα γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα
- Λιγότερο από 4 γραμμάρια ζάχαρης
- 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ανά μερίδα
Ακόμα σαστισμένος; Σας έχουμε! Αυτά είναι μερικά από τα αγαπημένα μας ψωμιά που έχουν φυτρώσει με πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και μπορείτε να αγοράσετε.
- Angelic Bakehouse 7-Grain Sprouted Bread - Τόσο καλό που θα το χρησιμοποιήσετε για σάντουιτς, ψωμί σκόρδου και λακκούβα ψωμιού. Το Angelic Bakehouse δεν περιορίζει την καλλωπισμένη καλοσύνη τους μόνο στο ψωμί: έχουν βλαστήσει τυλίγματα ολικής αλέσεως, κρούστες, πατατάκια και κουλούρια.
- Τρόφιμα για τη ζωή Ιεζεκιήλ 4: 9 Αρχικό βλαστημένο ψωμί - Η χορταστική υφή το καθιστά ιδανικό για τοστ αβοκάντο, καθώς και γεμάτο με φυτικές ίνες και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σπόρους, φακές και σόγια και έχει μηδέν γραμμάρια ζάχαρης. Βρείτε το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
- Silver Hills 100% Sprouted Mack’s Flax Power Bread -Αυτό έχει έναν υπέροχο συνδυασμό αλεσμένων σπόρων και λιναρόσπορου, εκτός από τα φυτρώδη δημητριακά ολικής αλέσεως, καθώς επίσης και 5 γραμμάρια φυτικών ινών που προσφέρουν υγεία για την καρδιά ανά μερίδα.