Θέλετε να φτιάξετε ένα πιάτο γεμάτο γεύση ακριβώς στην ώρα του για την εποχή του πεπονιού; Φτάσαμε στα αρχεία μας για αυτή τη νόστιμη, χωρίς αποτυχία καλοκαιρινή συνταγή από Κορυφαίος μάγειρας δικαστής Χιου Άτσεσον. «Μια φλογερή ισορροπία ζεστού και γλυκού» είναι πώς περιγράφει αυτόν τον ζουμερό πύργο μιας σαλάτας που αγκαλιάζει την ιταλική παράδοση της ενίσχυσης των γεύσεων με ελαιόλαδο. (Στρέφεται στην αγαπημένη του μάρκα, Chef's Blend, που πιέζεται σε περιορισμένες ποσότητες κάθε χρόνο από ελιές που καλλιεργούνται κυρίως στη Γεωργία. Chef's Blend Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο, $32/500 ml. georgiaolivefarms.com.) Διαβάστε παρακάτω για τη συνταγή.
Σαλάτα καρπούζι με φέτα, ρόκα και Serrano Chile Vinaigrette
Εξυπηρετεί: 4
Συστατικά
6 κουταλιές της σούπας Serrano Vinaigrette (συνταγή παρακάτω)
1 μεσαίο καρπούζι χωρίς κουκούτσια, αφαιρείται το δέρμα και η φλούδα και κόβεται σε 12 τετράγωνα 3 ιντσών (πάχος ½ ίντσας)
1 σεράνο τσίλι, κομμένο σε λεπτές φέτες
¼ λίβρα. φύλλα ρόκας μωρού (περίπου 5 φλιτζάνια)
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
½ λίβρα. φέτα, κομμένη σε 8 φέτες (πάχος ½ ίντσας)
Κατευθύνσεις
1. Ανακινήστε δυνατά τη βινεγκρέτ. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε καρπούζι, σεράνο και ρόκα με τη μισή βινεγκρέτ. Αλατοπιπερώνουμε.
2. Τοποθετήστε 4 πιάτα. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα ντυμένης ρόκας σε κάθε πιάτο, μετά 1 φέτα καρπούζι και μετά 1 φέτα φέτα. Στρώνουμε πεπόνι και φέτα μέχρι το κάθε πιάτο να έχει 3 φέτες καρπούζι και 2 φέτες φέτας.
3. Γαρνίρουμε με ντυμένες φέτες σεράνο και περιχύνουμε με βινεγκρέτ γύρω από κάθε πιάτο. Σερβίρετε αμέσως.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Μια δροσιστική παγωμένη γρανίτα καρπούζι που θα σας βοηθήσει να δροσιστείτε αυτό το καλοκαίρι
Serrano Chile Vinaigrette
Κάνει: 1 κούπα
Συστατικά
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
1 κουταλιά της σούπας ξύδι σαμπάνιας
1 ασκαλώνι, ψιλοκομμένο
1 σεράνο τσίλι, κομμένο σε λεπτές φέτες
½ κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Κατευθύνσεις
1. Συνδυάστε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα βάζο Mason, σφίξτε το καπάκι και ανακινήστε δυνατά. Η βινεγκρέτ θα διαρκέσει 10 μέρες στο ψυγείο και θα αυξάνει τη θερμότητα όσο κάθεται.
Εκδ. Σημείωση: Αυτή η συνταγή παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στο τεύχος Αυγούστου 2012 του Με στυλ. Για περισσότερες ιστορίες όπως αυτή, εγγραφείτε τώρα στο περιοδικό.
ΣΧΕΤΙΚΑ: Φτιάξτε Κορυφαίος μάγειρας Το Yummy Raspberry Cobbler Dessert του Judge Hugh Acheson