Καθώς ο χειμώνας αρχίζει να σβήνει στο παρασκήνιο, βρίσκουμε τους εαυτούς μας να λαχταρούμε πιο ελαφρύ, κατάλληλο για την εποχή ναύλο. Το μόνο θέμα είναι ότι δεν είναι αρκετά ακόμα καιρός να αγοράσετε ανοιξιάτικα προϊόντα. Ο σεφ Kevin Sbraga, a Κορυφαίος μάγειρας νικητής και ιδιοκτήτης του νέου εστιατορίου Jacksonville, Fla Sbraga & Company, έχει τη λύση: Ψητά γογγύλια με σάλτσα Piri Piri. Με λίγα μόνο υλικά, αυτό το πιάτο μετατρέπει τα χειμωνιάτικα λαχανικά σε ένα λεπτό, υγιεινό δείπνο.
«Ως παιδί, τα γογγύλια δεν ήταν ποτέ τα αγαπημένα μου», λέει. «Μόλις ενηλικιώθηκα άρχισα να τα απολαμβάνω».
Σε αυτή την προετοιμασία, ο στόχος της Sbraga είναι να παρουσιάσει τα γογγύλια με έναν απλό, αλλά μοναδικό και νόστιμο τρόπο. «Συνδυάζοντας τα γογγύλια με την υπογραφή μου σάλτσα Piri Piri, εμφανίζεται η αληθινή ουσία των λαχανικών», λέει. «Προσθέτουμε λίγο ξυρισμένο, ωμό γογγύλι για αντίθεση στη γεύση και την υφή». Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Πώς να φτιάξετε τα πιο εύκολα μπισκότα με φυστικοβούτυρο ποτέ
Ψητά γογγύλια με σάλτσα Piri Piri
Σερβίρει 4-6
Συστατικά
10 μωρά γογγύλια
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Για το Piri Piri
1 ½ κουταλιά της σούπας ταϊλανδέζικο τσίλι
2 κουταλιές της σούπας σκόρδο
1 κ.σ αλάτι
3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι κόλιανδρο
1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
ΣΧΕΤΙΚΟ: Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο χαβανέζικο μπολ Poké χωρίς τον τόνο
Κατευθύνσεις
1. Για να φτιάξετε τα γογγύλια: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F. Πλένουμε τα γογγύλια και αφαιρούμε τα γογγύλια. Κόψτε τα πράσινα γογγύλια και αφήστε τα στην άκρη. Ξυρίζουμε δύο γογγύλια και τα αφήνουμε στην άκρη. Τα υπόλοιπα γογγύλια στα τέταρτα και ρίξτε τα σε ένα μπολ με ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
2. Για να φτιάξετε το Piri Piri: Συνδυάστε τσίλι, σκόρδο, αλάτι και ελαιόλαδο σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σιγά σιγά τον μαϊντανό και τον κόλιαντρο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σπάσουν και μετά προσθέστε το χυμό λεμονιού.
3. Ντύστε τα γογγύλια με το Piri Piri σε ένα μπολ ανάμειξης. Μεταφέρετε στο μπολ σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με ωμά, ξυρισμένα γογγύλια και σκισμένα πράσινα γογγύλια πριν το σερβίρετε.