Είναι η εποχή των γιορτών και είμαστε πάντα σε επιφυλακή για υπέροχα φαγητά για πάρτι — ειδικά αυτά που μπορείτε να απολαύσετε ενώ κρατάτε ένα κοκτέιλ!

Για ιδέες για το πώς να φτιάξουμε το δικό μας, απευθυνθήκαμε στον σεφ David Burke. Με τα δέκα ομώνυμα εστιατόρια του σε όλη τη χώρα, θα λέγαμε ότι είναι πολύ ο ειδικός στις λαχταριστές δημιουργίες, συμπεριλαμβανομένης αυτής της κουκκίδας με jalapeño. «Ο υπαινιγμός του μπαχαρικού είναι τόσο απροσδόκητος», λέει. (Μπόνους: το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί ώρες πριν από ένα πάρτι. Ακριβώς πριν σερβίρετε, ξαναζεστάνετε τις βάφλες και πασπαλίστε με σαλάτα.) Επιπλέον, όλα έχουν να κάνουν με τον τέλειο συνδυασμό σε αυτή την περίπτωση: λίγο γλυκό (βάφλα) με το αλμυρό (γεια σου διαβολεμένο αυγό!). Διαβάστε παρακάτω για τις οδηγίες.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Οι αγαπημένες γιορτινές συνταγές των Stars

Για να φτιάξουμε τις μικροσκοπικές βάφλες, χρησιμοποιήσαμε μια μίνι συσκευή για βάφλες Sunbeam (20 $, amazon.com).

Κάνει: 24 μίνι βάφλες

Βάφλες

Συστατικά:

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο2 μεγάλα αυγά2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα1¼ φλιτζάνι βουτυρόγαλα1 κουταλάκι του γλυκού κιμά jalapeño (χρησιμοποιήστε λιγότερο αν προτιμάτε μια πιο λεπτή λήψη) ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί jack4 κρεμμύδια κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, χρησιμοποιώντας κυρίως λευκή σάρκα και λίγο πράσινο ½ φλιτζάνι σέλας Μαγείρεμα σπρέι

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε βαφλιέρα .

2. Κοσκινίστε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ ανάμειξης.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το λάδι και το βουτυρόγαλα. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε στα στεγνά υλικά.

4. Διπλώνουμε μέσα jalapeño, το τυρί και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το σέλτζερ και ανακατεύουμε καλά.

5. Ψεκάστε το μηχάνημα άφθονα με μαγειρικό σπρέι. Ρίξτε περίπου 1½ κουταλάκι του γλυκού ζύμη στις σχάρες της βάφλας.

6. Μαγειρέψτε κάθε παρτίδα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

Διαβολικά αυγά

Συστατικά:

7 μεγάλα αυγά βραστά και ξεφλουδισμένα1 κουταλιά της σούπας crème fraîche2 κουταλιά μαγιονέζα 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon1 κουταλάκι του γλυκού Old Bay Spice1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα1 κ.γ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανόΨιλοκομμένο κόκκινο jalapeños και ψιλοκομμένο κρεμμύδι για γαρνιτούραΚατευθύνσεις:

1. Ψιλοκόβουμε τα αυγά και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα υπόλοιπα υλικά. στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα αυγά.

3. Βάλτε μια κουταλιά σαλάτα πάνω από τις βάφλες.

4. Γαρνίρουμε με jalapeños και κρεμμύδια.ΣΧΕΤΙΚΟ: Συνταγή Γκρατέν με Λαχανάκια Βρυξελλών