Η μαμά του Portale, η Connie, θα ταξίδευε πέρα ​​από τα σύνορα από το Buffalo της Νέας Υόρκης στον Καναδά για να αγοράσει μια ειδική μάρκα μείγματος πουτίγκας για να ετοιμάσει μια σοκολατόπιτα με κρέμα σοκολάτας.

Ο Portale δημιούργησε ξανά το απολαυστικό επιδόρπιο της μαμάς του για το τεύχος Μαΐου μας προς τιμήν της Ημέρας της Μητέρας. Ευτυχώς για εμάς, αυτή η συνταγή δεν απαιτεί διαβατήριο. Η ντυμένη έκδοση είναι φτιαγμένη από την αρχή και αξίζει τον κόπο.

Υλικά Γέμισης Πίτας: 1 φλιτζάνι ζάχαρη ¼ φλιτζάνι σκόνη κακάο ¼ φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 ¾ φλιτζάνι γάλα 1 ¾ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος παχύρρευστη 8 μεγάλοι κρόκοι αυγών 6 ουγκιές. 72 τοις εκατό κακάο μαύρη σοκολάτα (δοκιμάστε Valrhona) 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο ευρωπαϊκού τύπου Φρέσκα σαντιγί (προαιρετικά)

Για κρούστα:1. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή με εξάρτημα λεπίδας, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. 2. Προσθέστε βούτυρο? παλμού για 20-25 δευτερόλεπτα ή μέχρι τα κομμάτια να είναι σε μέγεθος μπιζελιού.

3. Προσθέστε σιγά σιγά νερό και ξύδι σε μικρές ποσότητες μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 4. Πλάθετε τη ζύμη σε δίσκο. σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. 5. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε ζύμη πάχους ⅛". Γραμμή 9" ταψί πίτας με ζύμη. γεμίζουμε με βάρη πίτας ή ξερά φασόλια. 6. Ψύξη 1 ώρα. 7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. 8. Ψήνουμε για 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

Για γέμιση:1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, χτυπήστε ελαφρά τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και την κρέμα γάλακτος, ακολουθούμενα από τους κρόκους, μέχρι το μείγμα να βράσει και να πήξει. 2. Αφαιρέστε από τη φωτιά? προσθέτουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο. Ανακατεύουμε να ενωθούν. 3. Ρίχνουμε τη γέμιση σε ψημένη κρούστα και αφήνουμε να κρυώσει. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. 4. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένη κρέμα.