Σύμφωνα με τον Frank B Hu, M.D., Ph. D. απο Harvard T.H. Σχολή Δημόσιας Υγείας Chan, ο μύθος που λέει ότι όλοι οι υδατάνθρακες είναι εκτός ορίων είναι απλώς «μια υπεραπλούστευση των διατροφικών συστάσεων που δημιούργησε μια φοβία για το λίπος», είπε ο Δρ. Οι Νιου Γιορκ Ταιμς. Αν και υπάρχουν ορισμένοι υδατάνθρακες που πρέπει να αποφεύγονται, οι ειδικοί συνειδητοποιούν τώρα ότι οι ακραίες προσπάθειες των επαγγελματιών υγείας για τον έλεγχο της επιδημίας της παχυσαρκίας μπορεί να έχουν παρασύρει όσους κάνουν δίαιτα.
Να τι πρέπει να γνωρίζετε, λέει ο Δρ Χου, καθηγητής Διατροφής και Επιδημιολογίας, όταν διακρίνετε «μεταξύ υγιεινών και κακών λιπαρών, υγιεινών υδατανθράκων και κακών υδατανθράκων».
Απλό vs. Σύνθετοι Υδατάνθρακες
Ιδού η συμφωνία: Τα σάκχαρα είναι απλοί υδατάνθρακες και τα άμυλα είναι σύνθετοι υδατάνθρακες. Η διαφορά έγκειται στο πόσο γρήγορα το σώμα τα επεξεργάζεται σε γλυκόζη. Ενώ τα σάκχαρα αφομοιώνονται γρήγορα, επομένως, αυξάνουν γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα, οι αμυλώδεις υδατάνθρακες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να επεξεργαστεί το σώμα.
Αυτό είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε ποιους υδατάνθρακες καταναλώνετε σε τακτική βάση. Για παράδειγμα, ο Δρ Hu συνιστά την αποφυγή επεξεργασμένων υδατανθράκων. σκέψου: λευκό ψωμί και λευκό ρύζι. Αυτοί οι εξαιρετικά επεξεργασμένοι υδατάνθρακες είναι αμυλούχοι και χωρίς διαιτητικές ίνες, που σημαίνει ότι προκαλούν ταχεία αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Σύμφωνα με ο Φορές άρθρο, "όταν [εξευγενισμένοι υδατάνθρακες] καταναλώνονται σε περίσσεια από τις ανάγκες του σώματος για άμεση και αποθηκευμένη ενέργεια, οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες και τα σάκχαρα μπορούν να οδηγήσουν σε αντίσταση στην ινσουλίνη και να συμβάλουν στη λιπώδη νόσο του ήπατος."
Προσοχή στον γλυκαιμικό δείκτη
Δυστυχώς για τους λάτρεις της πατάτας, το αγαπημένο λαχανικό του έθνους λειτουργεί επίσης σαν επεξεργασμένος υδατάνθρακας επειδή είναι πλούσιος σε γλυκαιμικός δείκτης, που σημαίνει ότι προκαλούν επίσης αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Σωστά άνθρωποι, βάλτε κάτω τις τηγανιτές πατάτες. (Εισαγάγετε emoji που κλαίνε.)
Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε και έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη περιλαμβάνουν: ψητές πατάτες Russet, λευκή μπαγκέτα, κορν φλέικς, λευκό ρύζι, πρέτσελ, στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης, κέικ ρυζιού, Gatorade και τηγανιτές πατάτες. Από την άλλη πλευρά, τα τρόφιμα που είναι εντάξει για συχνή κατανάλωση, σύμφωνα με τον γλυκαιμικό δείκτη, περιλαμβάνουν: πλιγούρι βρώμης, ζυμαρικά, μήλα, καρότα, άπαχο γάλα, μαύρα φασόλια, φακές, δαμάσκηνα, κριθάρι, ρεβίθια, γκρέιπφρουτ, φιστίκια και χούμους.
Πείτε «όχι» στα κορεσμένα λιπαρά, «ναι» στο ελαιόλαδο
Τα κορεσμένα λιπαρά, τα οποία βρίσκονται σε λιπαρά ζωικά τρόφιμα, όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, δεν είναι υγιεινά. Το ελαιόλαδο, ωστόσο, είναι σημαντικός ευεργετικός για την καρδιαγγειακή υγεία και το ελεγχόμενο σωματικό βάρος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι μονοακόρεστο, πράγμα που σημαίνει ότι ενώ έχει τόσες θερμίδες όσες ορισμένα ζωικά προϊόντα, δεν φράζει τα αιμοφόρα αγγεία με λιπαρές εναποθέσεις.
Λοιπόν, ορίστε το. Οι υδατάνθρακες μπορούν να καταναλωθούν αρκεί να έχετε κατά νου τη θέση τους στον γλυκαιμικό δείκτη. Για τα άτομα που προσπαθούν να διατηρήσουν το σωματικό τους βάρος υπό έλεγχο ή που διατρέχουν κίνδυνο για διαβήτη Τύπου 2, η υπερβολική κατανάλωση τροφών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι εντελώς «όχι». Κάντε τη χάρη στον εαυτό σας και λάβετε μια συμβουλή από αυτούς τους ειδικούς για χάρη της συνολικής σας υγείας και ευτυχίας.