Το να επιλέγω ένα εστιατόριο συχνά δεν έχει να κάνει με αυτό που μου αρέσει να φάω. Όταν το σώμα μου μπορούσε πραγματικά να χρησιμοποιήσει μια σαλάτα, βρίσκομαι να τρώω ένα μπιφτέκι λαχανικών και πατάτες τηγανητές. Όταν λαχταρώ ταϊλανδέζικο φαγητό, καταλήγω στο Pizza Beach. Αφού έφαγα ένα απόλυτα χορταστικό δείπνο, συνεχίζω να παραγγέλνω ένα διώροφο χωνάκι παγωτού με τα έργα. Και τα κάνω όλα για το «γραμμάριο».
Δεν είναι ότι έχω έναν ιδιαίτερα ενεργό λογαριασμό ή έναν τόνο οπαδών στο Instagram. Αλλά κάτι σχετικά με τη λήψη της τέλειας φωτογραφίας φαγητού με τον σωστό φωτισμό μου δίνει μια συγκίνηση που δεν θα κάνει ποτέ η ανάρτηση ενός ηλιοβασιλέματος. (Για να μην αναφέρουμε πολλά περισσότερα likes.)
Ενώ το foodstagram μου είναι υπέροχο για τους followers μου, το σώμα μου δέχεται το χτύπημα. Σίγουρα δεν χρειαζόμουν αυτό το ντόνατ γεμάτο με Nutella μετά το brunch και θα έπρεπε να φάω τα λαχανικά μου αντί για ένα μπολ με ζυμαρικά. Αλλά εκλογικεύω τις συνήθειές μου όπως θα έκανε κάθε millennial: Η τροφή μου φαίνεται υπέροχη και μπορώ να απαλλαγώ πλήρως από αυτές τις επιπλέον θερμίδες στο γυμναστήριο αύριο. Αλλά το αύριο μετατράπηκε στην επόμενη εβδομάδα, και πριν το καταλάβω, το τζιν μου ένιωσα ξαφνικά αρκετά άνετο.
Προσπάθησα να αναμορφώσω τους τρόπους μου –αποχωρώντας σε σπιτικά μπολ Βούδα για Drunken Noodles– αλλά όταν αφοσιώνομαι στην υγιεινή διατροφή, το Instagram μου γίνεται ανενεργό και οι ακόλουθοί μου αρχίζουν να λιγοστεύουν. Θα μπορούσα είτε να είμαι περήφανος για τον ακμάζοντα λογαριασμό μου είτε για την υγιεινή διατροφή μου, αλλά το βρήκα αδύνατο να κάνω και τα δύο. Δεν μπορούσα να μην αναρωτηθώ: Πώς συμβιβάζετε την υγιεινή διατροφή με τη λαχτάρα για μια παρακμιακή τροφή;
Για να το μάθω, επικοινώνησα με τις γυναίκες πίσω από έξι λογαριασμούς δημοφιλών τροφίμων στο Instagram για να μάθω πώς παραμένουν υγιείς ενώ τρώνε για το Insta.
Ναι, η Bouchard πραγματικά τρώει αυτή την καταπληκτική πίτσα και το τεράστιο παγωτό που βλέπετε στη σελίδα της, @nycdining, αλλά υπάρχουν πολλά που δεν βλέπετε. «Τρώω ό, τι δημοσιεύω, αλλά δεν δημοσιεύω ό, τι τρώω», είπε Με στυλ. Οι ακόλουθοί της στο Instagram δεν θα γνώριζαν ποτέ για τον πράσινο χυμό που είχε με το πρωινό ή το μακροβιοτικό χορτοφαγικό της γεύμα από το Souen (ένα από τα αγαπημένα της εστιατόρια που «κανείς δεν θα μαντέψει»).
Σήμερα, ξέρει πώς να ισορροπεί μεταξύ των αναρτήσεών της και της διατροφής της, αλλά ήταν διαφορετική η ιστορία όταν πρωτομπήκε στο προσκήνιο σε ηλικία 20 ετών. «Όταν ξεκίνησα για πρώτη φορά το food blog πριν από λίγο καιρό και προσπαθούσα να δημιουργήσω τη μάρκα, ένιωσα πίεση να πάω τουλάχιστον στο σαν δύο τρελά μέρη την εβδομάδα», είπε, προσθέτοντας ότι πήρε περίπου 3 κιλά κατά τους μήνες της ζωής της. #foodporn. «Παρατήρησα ότι είχα χαμηλό σίδηρο όταν δεν έτρωγα σωστά και έτρωγα απλώς πράγματα για το Instagram».
«Χάθηκα λίγο σε όλη αυτή τη βιομηχανία», είπε. Η Bouchard έκανε ένα βήμα πίσω και αξιολόγησε τη διατροφή της, αυτό ακριβώς που με συμβούλεψε να κάνω κι εμένα. «Βάλτε το blog στο πλάι για ένα δευτερόλεπτο, χαλαρώστε για ένα λεπτό και σκεφτείτε πραγματικά, εντάξει, τι πιστεύετε ότι έτρωγα που το πυροδότησε αυτό; Πιστεύεις ότι αξίζει πραγματικά;»
Πιστή στην λαβή της στο Instagram, @noleftovers, η Gebel καθαρίζει πάντα το πιάτο της. «Είμαι τόσο καλός που τρώω και συχνά τρώω περισσότερα από όσα δημοσιεύω, κάτι που είναι κάπως κακό. Λατρεύω το φαγητό τόσο πολύ και θα προτιμούσα να γυμνάζομαι μετά να μην μπορώ να φάω κάτι», είπε Με στυλ. Και ενώ προπονείται περίπου πέντε φορές την εβδομάδα, παραδέχεται ότι έχει πάρει βάρος από τότε που ξεκίνησε τον δημοφιλή λογαριασμό της στο Instagram.
«Σίγουρα έχω πάρει κιλά από αυτό. Αλλά είμαι χαρούμενη, οπότε είναι εντάξει», λέει. «Σίγουρα προσέχω να προσπαθήσω να γυμναστώ λίγο περισσότερο. Σίγουρα προσπαθώ να το γνωρίζω. Ξέρω ότι έχω πάρει βάρος από αυτό. Αλλά ξέρετε, τότε ίσως πάρω ένα Citi Bike κάπου. Δεν παίρνω το μετρό. Απλά μικρά πράγματα όπως αυτό, κάνοντας έξυπνες επιλογές».
Και όπως και οι άλλοι «γραμματογράφοι που πήρα συνέντευξη, ο Gebel μου υπενθύμισε ότι το Instagram δεν είναι ζωντανή ροή. Θα συγκεντρώσει φωτογραφίες ενώ τρώει έξω και θα δημοσιεύσει μια από, ας πούμε, εκείνη την άλλη πίτσα που παρήγγειλε χθες το βράδυ, ενώ σε πραγματικό χρόνο, είναι στο σπίτι για να πιει μια σαλάτα. Θα σταματήσει ακόμη και να δημοσιεύει εντελώς αν είναι σε κατάσταση υγείας. «Έχω περάσει σαν σιωπή στο ραδιόφωνο για λίγες μέρες όπου προσπαθούσα πραγματικά να είμαι υγιής», προσθέτει.
«Δεν το αφήνω να ελέγχει τη ζωή μου ποτέ. Δεν το αφήνω να τρέχει αυτό που κάνω».
Η Χιούστον είναι επίσης μεγάλη στο να τελειώνει τα πιάτα της. «Έχω μεγάλη συνείδηση για τη σπατάλη φαγητού και έχω μεγάλη όρεξη (έτσι το φαγητό σπάνια πάει χαμένο ούτως ή άλλως γύρω μου)», είπε. Με στυλ όταν ρωτήθηκε αν τρώει τα παντα δημοσιεύει στον λογαριασμό της, @gilliehouston.
Αλλά το μαγείρεμα έχει ένα κόστος: πολύ χρόνο στο γυμναστήριο. Όταν είναι σπίτι στη Νέα Υόρκη, γυμνάζεται πέντε φορές την εβδομάδα (ή περισσότερες) και περπατά παντού — συμπεριλαμβανομένης της δίωρης διαδρομής από το Μπρούκλιν στο Μανχάταν καθημερινά. «Δεν έχω πολύ γρήγορο μεταβολισμό, επομένως είναι σημαντικό για μένα να παραμένω ενεργός αν θέλω να φάω όλα αυτά που θέλω να φάω (που είναι ΟΛΑ τα πράγματα). Βρήκα ότι άλλοι συντάκτες φαγητού και Instagrammers είναι μερικοί από τους μεγαλύτερους λάτρεις της φυσικής κατάστασης που ξέρω γιατί κάπως πρέπει να είναι!».
«Στο πρώτο έτος εκτός σχολείου σίγουρα μάζεψα μερικά κιλά, καθώς πήγαινα σε εκδηλώσεις σχεδόν κάθε νύχτα για τη δουλειά ή/και το Instagram και περνώντας όλη μέρα σε ένα γραφείο όπου έρεε συνεχώς νόστιμο φαγητό», είπε είπε. «Ασκούμαι πολύ για να εξισορροπήσω το φαγητό, αλλά σίγουρα μπορώ να το νιώσω όταν χαλαρώνω στο γυμναστήριο και δεν προσέχω πολύ αυτό που βάζω στο σώμα μου».
Ενώ ο λογαριασμός της αυξάνεται συνεχώς, τώρα εστιάζει περισσότερο στο υπόλοιπο. «Προσπαθώ ό, τι μπορώ να μην σκέφτομαι πώς θα φαίνονται τα πράγματα στο I.G. ενώ παραγγέλνω γιατί νομίζω ότι αυτό παίρνει πολλή χαρά από το φαγητό έξω», μας είπε. «Υπήρχε σίγουρα ένα σημείο που ένιωσα ότι έπρεπε να τραβήξω φωτογραφίες από κάθε γεύμα, αλλά μετά από λίγο, συνειδητοποίησα ότι το Instagram υποτίθεται ότι είναι διασκεδαστικό και όχι κάτι που αξίζει να τονίσω».
Snyder και McGee του @hungrygrls είναι αρκετά μοναδικά όταν πρόκειται για τον κόσμο των foodstagrammers. Οι δύο καλύτεροι φίλοι εργάζονται για λογαριασμό τους μαζί και και οι δύο έχουν θέσεις πλήρους απασχόλησης και στη βιομηχανία τροφίμων.
Δεδομένου ότι και οι δύο γυναίκες συνεισφέρουν στον λογαριασμό και είναι απασχολημένες με τις δουλειές τους τις καθημερινές, υπάρχει λιγότερη πίεση να φωτογραφίζουν συνεχώς αυτό που τρώνε. Αντίθετα, βασίζονται στα Σαββατοκύριακα για να εφοδιαστούν με φωτογραφίες και να σχεδιάσουν τις αναρτήσεις τους. «Θα πάμε για brunch μαζί και μετά ίσως πάμε κάπου αλλού αργότερα για ένα σνακ ή μια λιχουδιά», είπε ο Σνάιντερ Με στυλ. «Παίρνω παγωτό κάθε Κυριακή. Υπάρχουν περισσότερες ευκαιρίες τα Σαββατοκύριακα».
Βυθίζονται στην κοινή τους ροή φωτογραφιών κατά τη διάρκεια της εβδομάδας και επιλέγουν από ένα απόθεμα φωτογραφιών. «Δεν είναι σαν να είμαστε ζωντανή ροή», είπε. Και είναι ακόμη δυνατό να ακολουθήσετε μια δίαιτα. «Τρώω τα πάντα, αλλά πολύ υγιεινά και προπονούμαστε και οι δύο πολλές ημέρες της εβδομάδας. Διατηρώ μια συγκεκριμένη δίαιτα; Σίγουρα, αλλά θα πάω και για δείπνο, θα έχω μια φέτα πίτσα για μεσημεριανό γεύμα. Είναι δυνατό."
Ο Σνάιντερ εξήγησε ότι τους πήρε χρόνο, αλλά έχουν γίνει σοφότεροι με την ηλικία. «Όσα περισσότερα χρόνια το κάνουμε αυτό, τόσο περισσότερα μαθαίνουμε για το φαγητό και πώς να τρώμε σωστά και πώς το σώμα μας αντιδρά σε όλα αυτά τα πράγματα», είπε. «Και οι δύο μας αρέσει να τρώμε, οπότε προσπαθούμε απλώς να βρούμε τον καλύτερο τρόπο για να το κάνουμε αυτό και να είμαστε υγιείς, αλλά και πάλι να απολαμβάνουμε, που είναι ο απώτερος στόχος όλων».
Μεχραμπάν του @eatingnyc είναι η πρώτη που παραδέχτηκε ότι υποχωρεί κάτω από την πίεση. «Πολλές φορές πηγαίνω σε εστιατόρια και ξέρω ότι το πιο δημοφιλές πιάτο τους ή το πιο αξιόλογο πιάτο τους δεν είναι ίσως το πιο υγιεινό. Οπότε σίγουρα πιέζομαι να παραγγείλω αυτά τα πιάτα», είπε Με στυλ.
Και επειδή δεν θα δημοσιεύσει τίποτα που δεν έχει φάει, οδηγεί σε ορισμένες ανθυγιεινές επιλογές στη διατροφή της. «Πάντα σκέφτομαι να δοκιμάζω όλα όσα δημοσιεύω. Αν δεν είναι καλό, δεν πρόκειται να το δημοσιεύσω».
Πώς λοιπόν αποφεύγει να πάρει βάρος; Σταματά όταν είναι χορτασμένη. «Σίγουρα θα έχω κάποιες μέρες όπου θα κάνω στάση σε τρία μέρη για μεσημεριανό γεύμα για να δοκιμάσω ένα συγκεκριμένο πιάτο. Κάθε μέρα είναι πραγματικά διαφορετική. Προσπαθώ σίγουρα να ισορροπήσω. Αν πάω σε πολλά μέρη για μεσημεριανό γεύμα, δεν θα έχω ένα μεγάλο πρόγραμμα για δείπνο ή θα κάνω κάτι λίγο πιο χαμηλών τόνων απλώς για να προσπαθήσω να το εξισορροπήσω». Το μέτρο, μας υπενθυμίζει, είναι το κλειδί.
Ενώ το Instagram με κάνει να παχύνω, έχει το αντίθετο αποτέλεσμα στον Mansoor of @hungrybetches. Αποκάλυψε σε Με στυλ ότι δεν τρώει κάθε απολαυστικό φαγητό στον λογαριασμό της στο Instagram.
«Θα ήμουν άρρωστη αν το έκανα», είπε. «Δίνω πολλά από αυτά ή τα μοιράζομαι με φίλους ή άστεγους γείτονες». Πέρα από το να ταΐζεις άλλους ανθρώπους, Η Mansoor εξηγεί ότι βρίσκει το feed της οπτικά ικανοποιητικό, κάτι που κατά μία έννοια την έχει περιορίσει πόθους. «Μου αρέσει να φωτογραφίζω εξωφρενικό φαγητό. Αυτό είναι κάπως όλο το νόημα του Instagram μου. Είναι επιεικής και πάνω από την κορυφή», είπε. «Ο λογαριασμός μου στο Instagram είναι κάπως σαν ένα οπτικό ημερολόγιο με πράγματα που θα ήθελα να μπορούσα να τρώω όλη την ώρα. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε αυτά τα τρόφιμα όλη την ώρα. Μου αρέσει να ζω σύμφωνα με την ιδέα ότι μπορείς να περιποιηθείς τον εαυτό σου χωρίς να υπερβάλεις».
Στην πραγματικότητα, η Mansoor είπε ότι ο #foodporn γεμάτος λογαριασμός της την βοήθησε να διαχειριστεί το βάρος της. «Το να έχω το φαγητό στο Instagram με βοήθησε πραγματικά να διαχειριστώ το βάρος μου, παραδόξως. Ικανοποίησε μια ανάγκη που έπρεπε να είμαι γύρω από το φαγητό όλη την ώρα χωρίς πραγματικά να τρώω υπερβολικά μέχρι το σημείο που ένιωσα άρρωστος. Η λήψη μιας φωτογραφίας για το Instagram είναι επιεικής με οπτικό και καλλιτεχνικό τρόπο που έγινε εξίσου ικανοποιητικό για μένα».
Και σε αντίθεση με πολλούς από τους «γραμματογράφους με τους οποίους μίλησα, πιστεύει ότι είναι απολύτως πιθανό να κάνει δίαιτα ενώ διαχειρίζεται τον λογαριασμό της. «Νομίζω ότι είναι πραγματικά πιο εύκολο. Μπορείτε να κάνετε εκδηλώσεις από τα cheat meals ή τις ειδικές λιχουδιές σας», είπε. «Μια δίαιτα δεν πρέπει να είναι επώδυνη ή ένα είδος τιμωρίας. Είναι τρόπος ζωής».