Συνταγή Cheesecake Bars με μαρμελάδα φράουλας χωρίς γλουτένη

Είτε σκοπεύετε να κάνετε μια περιστασιακή συνάντηση Παρασκευής το βράδυ, είτε απλά θέλετε να περάσετε λίγο χρόνο κλιματιζόμενο διαμέρισμα, έχουμε την τέλεια συνταγή για να φτιάξετε αυτό το Σαββατοκύριακο: Μπαρ τυροπιτιού με μαρμελάδα φράουλας με Κρούστα Φαγόπυρου-Αμύγδαλου. Οι λιχουδιές χωρίς γλουτένη προέρχονται από το νέο βιβλίο μαγειρικής Modern Potluck: Όμορφο φαγητό για κοινή χρήση ($12; amazon.com) γραμμένο από Φαγητό & Κρασί εκδότρια Kristin Donnelly.

«Με κατσικίσιο τυρί και ξύσμα λεμονιού στη γέμιση και γήινο φαγόπυρο στην κρούστα, αυτή είναι μια ενήλικη εκδοχή του cheesecake», γράφει ο Donnelly. «Λατρεύω ιδιαίτερα τη Quick Strawberry Jam, αλλά κάθε μαρμελάδα λειτουργεί καλά». Δείτε τη συνταγή παρακάτω.

ΣΧΕΤΙΚΟ: 5 καταπληκτικά παγωτά με ταχυδρομική παραγγελία, για όταν κάνει πολύ ζέστη για να βγείτε από το σπίτι

Μπάρες Cheesecake μαρμελάδας φράουλας με κρούστα φαγόπυρου-αμύγδαλου

Κάνει ένα ταψί 9 x 13 ιντσών με ράβδους

Συστατικά

Για την κρούστα

Για τη γέμιση
1 συσκευασία τυρί κρέμα 8 oz
1 σωληνάριο (περίπου 11 oz) φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί
2/3 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 μέτριο λεμόνι
1 1/2 φλιτζάνι πιο γρήγορη μαρμελάδα φράουλα (ακολουθεί η συνταγή) ή μαρμελάδα από κατάστημα

Για την πιο γρήγορη μαρμελάδα φράουλα
2 κιλά φράουλες, ξεφλουδισμένες
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

ΣΧΕΤΙΚΟ: Θα θέλετε να βάλετε αυτό το νόστιμο Queso Fundido σε όλα

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Στρώστε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών με λαδόκολλα έτσι ώστε η άκρη να προεξέχει κατά 1 ίντσα στις μεγάλες πλευρές. Βουτυρώνουμε τις ανοιχτές πλευρές του ταψιού.

2. Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα: Σε ένα φαρδύ, μη αντιδραστικό τηγάνι, συνδυάστε τις φράουλες και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πολτοποιήσετε τις φράουλες. Συνεχίστε να εργάζεστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μια τραχιά, υγρή μαρμελάδα και η ζάχαρη να διαλυθεί. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε, αφαιρώντας περιστασιακά τον αφρό, μέχρι να πήξει και να κολλήσει, περίπου 20 λεπτά. (Η μαρμελάδα μπορεί να καλυφθεί και να παραμείνει στο ψυγείο για περίπου 1 εβδομάδα.) Συμβουλή: Για να αρωματίσετε τη μαρμελάδα, δοκιμάστε να προσθέσετε ένα από τα παρακάτω: 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκους ροζ πιπεριού. 1 κλωνάρι θυμάρι (το οποίο αφαιρείτε πριν το φάτε). 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη λεβάντα? ή μια μικρή πρέζα αλεσμένο κάρδαμο.

3. Για να ετοιμάσετε την κρούστα: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε το αλεύρι από το φαγόπυρο με το αμύγδαλο, τη μαύρη ζάχαρη και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή τα δάχτυλά σας, απλώστε το 1/2 φλιτζάνι βούτυρο στο στεγνό μείγμα μέχρι να ενσωματωθεί. Πιέστε την κρούστα στο έτοιμο ταψί σε ομοιόμορφη στρώση.

4. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει στην αφή. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

4. Για να φτιάξετε τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε το τυρί κρέμα με το κατσικίσιο τυρί, τη ζάχαρη, τα αυγά και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τη ζεστή κρούστα.

6. Ψήνετε για 15 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει η κορυφή. Απλώστε τη μαρμελάδα πάνω από τη γέμιση τυριού και ψήστε για 10 με 15 λεπτά ακόμη, μέχρι να κολλήσει. Μεταφέρετε το τηγάνι σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, μέχρι να κρυώσουν καλά.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Τα 3 συστατικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα εκπληκτικό κοκτέιλ

Ανατύπωση από Modern Potluck: Όμορφο φαγητό για κοινή χρήση. Πνευματικά δικαιώματα © 2016 από την Kristin Donnelly. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφιών © 2016 από την Yossy Arefi. Δημοσιεύτηκε από την Clarkson Potter/Publishers, αποτύπωμα της Penguin Random House LLC.