Πώς να φτιάξετε υγιεινές και χωρίς γλουτένη!-βάφλες

Λίγα πράγματα έφτασαν στο σημείο ένα νωχελικό κυριακάτικο πρωινό σαν ένα γεμάτο πιάτο βάφλες. Αν θέλετε πραγματικά να κάνετε το παραπάνω μίλι αυτήν την Ημέρα της Μητέρας, πάρτε ένα σύνθημα από Το μάσημα η συμπαρουσιάστρια Daphne Oz, της οποίας οι βάφλες πολεμιστών δεν είναι μόνο εύκολο να γίνουν (μπορείτε να τις προετοιμάσετε εκ των προτέρων και παγώστε τα μέχρι να είστε έτοιμοι να τα φάτε)—είναι χωρίς γλουτένη και γεμάτα με σκόνη πρωτεΐνης, σπόρους chia και υγιή λίπη.

«Η ευκολία να έχεις κατεψυγμένες βάφλες στο χέρι για γρήγορο πρωινό δεν μπορεί να αμφισβητηθεί», γράφει η Oz στο βιβλίο μαγειρικής της, Ο χαρούμενος μάγειρας ($19; amazon.com), επανακυκλοφόρησε σε cahoots with dressbarn ακριβώς την ώρα των διακοπών και διαθέσιμο για αγορά στο καμαρίνι προμήθεια.

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να αποφύγετε να κακομάθετε τα παιδιά σας

Διαβάστε παρακάτω για την πλήρη ανάλυση και απολαύστε μια δροσερή μαγειρική ρουτίνα πριν αφιερώσετε ολόκληρη τη μέρα σας στη μαμά.

Σερβίρει: 6

1 φλιτζάνι γλυκό αλεύρι λευκού ρυζιού
3/4 φλιτζανιού αλεύρι αμυγδάλου
1/3 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
1/3 φλιτζάνι αλεσμένοι σπόροι chia ή λιναρόσπορο
1/3 φλιτζάνι σκόνη πρωτεΐνης (μου αρέσουν οι επιλογές χωρίς γεύση ή μπιζέλι βανίλιας ή ορού γάλακτος)
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
4 μεγάλα αυγά χωρισμένα
1 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, συν περισσότερο για να χαλαρώσει το κουρκούτι
2 κουταλιές της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας (1/2 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, συν περισσότερο για το τηγάνι

ΣΧΕΤΙΚΟ: Μια ισπανική συνταγή πρωινού από το Buzziest Tapas Bar της Νέας Υόρκης

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250°F. Ζεσταίνουμε ένα σίδερο για βάφλες σε δυνατή φωτιά.

2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι ρυζιού, το αλεύρι αμυγδάλου, το καλαμποκάλευρο, τους αλεσμένους σπόρους chia ή το λιναρόσπορο, τη σκόνη πρωτεΐνης, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

3. Σε ένα ξεχωριστό μεσαίο μπολ, χτυπήστε και τους 4 κρόκους αυγών, το βουτυρόγαλα και τη βανίλια. Ανακατέψτε το μείγμα βουτυρόγαλου στα ξηρά συστατικά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Το κουρκούτι πρέπει να μοιάζει με το παραδοσιακό κουρκούτι για τηγανίτες, οπότε προσθέστε λίγο περισσότερο βουτυρόγαλα ή νερό εάν είναι πολύ παχύρρευστο.

4. Σε ένα μίξερ με βάση το εξάρτημα για το σύρμα (ή ένα μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός), χτυπήστε 2 ασπράδια αυγών σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Κρατήστε τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών σκεπασμένα στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Αρχίστε σιγά σιγά να πασπαλίζετε τη ζάχαρη και αυξάνετε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή μέχρι τα ασπράδια να κρατήσουν σφιχτές κορυφές.

5. Χτυπάμε το ένα τέταρτο των χτυπημένων λευκών στο κουρκούτι και μετά διπλώνουμε τα υπόλοιπα χτυπημένα ασπράδια. Συνεχίζοντας να διπλώνετε αργά το κουρκούτι, περιχύστε το λιωμένο βούτυρο.

6. Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα πιάτων ή πινέλο βουτηγμένο σε λιωμένο βούτυρο, αλείψτε ελαφρά τη βαφλιέρα και, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, γεμίστε τη φόρμα χωρίς να ξεχειλίσει. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και μετά μεταφέρετε σε ένα ταψί για να διατηρηθεί ζεστό στο φούρνο όσο φτιάχνετε τις υπόλοιπες βάφλες.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Κάντε αυτό το εύκολο, εγκεκριμένη από το Garten συνταγή Chilaquiles για brunch

Από Η ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΗ ΜΑΓΕΙΡΗ της Δάφνης Οζ. Πνευματικά δικαιώματα © 2016 από την Daphne Oz. Ανατύπωση με άδεια του William Morrow, αποτύπωμα των εκδόσεων HarperCollins.