Τα ωμά φρούτα και λαχανικά μπορεί να είναι καλύτερα για την ψυχική σας υγεία από τα μαγειρεμένα, σύμφωνα με μια νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Οτάγκο στη Νέα Ζηλανδία. Η μελέτη, δημοσιευτηκε σε Σύνορα στην Ψυχολογία, διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν περισσότερα άψητα προϊόντα είχαν χαμηλότερα επίπεδα συμπτωμάτων που σχετίζονται με την κατάθλιψη και άλλες ψυχικές ασθένειες, σε σύγκριση με εκείνους που έτρωγαν περισσότερες ποικιλίες μαγειρεμένες, κονσέρβες ή επεξεργασμένες.
Η μελέτη μπόρεσε να δείξει μόνο μια συσχέτιση μεταξύ των ακατέργαστων προϊόντων και της καλύτερης ψυχικής υγείας, όχι μια σχέση αιτίου-αποτελέσματος. Αλλά οι ερευνητές λένε ότι η σχέση μπορεί να έχει να κάνει με το γεγονός ότι πολλά φρούτα και λαχανικά έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά στη φυσική τους κατάσταση—και ότι αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορεί να έχουν θετικό αντίκτυπο στη διάθεση και τον εγκέφαλο χημεία.
Για τη μελέτη, οι ερευνητές ερεύνησαν περισσότερους από 400 νεαρούς ενήλικες, ηλικίας 18 έως 25 ετών, στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Νέα Ζηλανδία. Τα άτομα αυτής της ηλικιακής ομάδας τείνουν να καταναλώνουν σχετικά χαμηλό επίπεδο φρούτων και λαχανικών, επισημαίνουν οι συγγραφείς, και είναι επίσης σε υψηλό επίπεδο
κίνδυνο για διαταραχές ψυχικής υγείας.ΣΧΕΤΙΚΟ: Τι είναι η δίαιτα Κέτο; Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε
Οι συμμετέχοντες ρωτήθηκαν σχετικά με την τυπική τους κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των συγκεκριμένων ποικιλιών που κατανάλωναν και του τρόπου παρασκευής των προϊόντων. Έγιναν επίσης έλεγχος για συμπτώματα ψυχικών ασθενειών, όπως κατάθλιψη και ανησυχία.
Οι συγγραφείς της μελέτης γνώριζαν ότι πολλές άλλες μεταβλητές θα μπορούσαν να επηρεάσουν τόσο την ψυχική υγεία και κατανάλωση φρούτων και λαχανικών. Έτσι, φρόντισαν επίσης να λάβουν υπόψη τις συνήθειες άσκησης των συμμετεχόντων, τη συνολική διατροφή, τις υπάρχουσες συνθήκες υγείας, την κοινωνικοοικονομική κατάσταση, την εθνικότητα και το φύλο.
Ακόμη και μετά τον έλεγχο αυτών των παραγόντων του τρόπου ζωής και των δημογραφικών παραγόντων, η συσχέτιση μεταξύ των ωμών λαχανικών και των θετικών αποτελεσμάτων ψυχικής υγείας ήταν σημαντική. Η κατανάλωση ωμών φρούτων και λαχανικών προέβλεψε χαμηλότερα επίπεδα κατάθλιψης και βελτιωμένα επίπεδα ψυχολογική ευεξία, έγραψαν οι συγγραφείς, συμπεριλαμβανομένης της θετικής διάθεσης, της ικανοποίησης από τη ζωή και ακμαίος.
Αντίθετα, η πρόσληψη φρούτων και λαχανικών που υποβλήθηκαν σε επεξεργασία (με μαγείρεμα, κονσερβοποίηση ή άλλες μεθόδους) συσχετίστηκε μόνο με τη θετική διάθεση—όχι με καμία από τις άλλες μεταβλητές της ψυχικής υγείας που μετρήθηκαν στο μελέτη.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Αυτό το συμπλήρωμα είναι το μυστικό για να αποκτήσετε το πιο υπέροχο δέρμα και μαλλιά ποτέ
Συνολικά, οι 10 τροφές στη μελέτη που συνδέθηκαν πιο έντονα με θετικά αποτελέσματα στην ψυχική υγεία ήταν τα καρότα, μπανάνες, μήλα, σκούρα φυλλώδη λαχανικά (όπως σπανάκι), γκρέιπφρουτ, μαρούλι, εσπεριδοειδή, φρέσκα μούρα, αγγούρι και ακτινίδια.
Στην κατηγορία των ωμών λαχανικών, το σέλινο, το λάχανο, το κόκκινο κρεμμύδι, η ντομάτα και τα μανιτάρια συνδέθηκαν επίσης με θετική διάθεση. Οι συγγραφείς σημειώνουν ότι αυτά τα λαχανικά μπορούν να θεωρηθούν «διορθώσεις σαλάτας» και αναφέρουν προηγούμενες έρευνες που συνδέουν κατανάλωση σαλάτας με χαμηλότερα επίπεδα στρες. Στην κατηγορία των επεξεργασμένων προϊόντων, η κολοκύθα, τα ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά, οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες, το μπρόκολο και η μελιτζάνα συνδέθηκαν επίσης με τη θετική διάθεση.
ΒΙΝΤΕΟ: 5 προσιτά λαχανικά φιλικά προς την κετό
Οι ερευνητές λένε ότι τα ευρήματά τους είναι σημαντικά επειδή οι περισσότερες τρέχουσες οδηγίες υγείας δεν κάνουν διάκριση μεταξύ ωμά και μαγειρεμένων ή κονσερβοποιημένων φρούτων και λαχανικών. «Εάν τα πρότυπά μας επιβεβαιωθούν σε μελέτες παρέμβασης, θα υποδηλώνει ότι οι πολιτικές για την υγεία θα μπορούσαν να επικεντρωθούν προώθηση της κατανάλωσης ακατέργαστων και μη επεξεργασμένων προϊόντων για βέλτιστη ευημερία», έγραψαν στην εργασία τους.
Η μελέτη δεν σχεδιάστηκε για να απαντήσει στην ερώτηση Γιατί Οι ωμές τροφές μπορεί να είναι καλύτερες για τη διάθεση και την ψυχική υγεία και οι ερευνητές μπορούν μόνο να κάνουν εικασίες. Αλλά λένε ότι οι διατροφικές διαφορές μεταξύ ωμών και μαγειρεμένων προϊόντων μπορεί να παίζουν κάποιο ρόλο.
«Τα ωμά φρούτα και λαχανικά μπορεί να παρέχουν μεγαλύτερα επίπεδα μικροθρεπτικών συστατικών από τα επεξεργασμένα φρούτα και λαχανικά, γεγονός που θα μπορούσε να εξηγήσει την ισχυρότερη σχέση τους με τη βελτίωση της ψυχικής ευεξίας», έγραψε. Για ενώσεις όπως η βιταμίνη C και τα καροτενοειδή που έχουν συνδεθεί με την ψυχική υγεία, το μαγείρεμα και η κονσερβοποίηση πιθανότατα θα οδηγούσε σε υποβάθμιση των θρεπτικών συστατικών, περιορίζοντας έτσι την ευεργετική επίδρασή τους στην ψυχική υγεία."
Ωστόσο, επισημαίνουν οι συγγραφείς της μελέτης, αυτό το επίπεδο υποβάθμισης ποικίλλει από τροφή σε τροφή - και από θρεπτικό συστατικό σε θρεπτικό συστατικό. Ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα μειώνονται όταν μαγειρεύονται, ενώ άλλα μπορεί να γίνουν πιο εύκολα διαθέσιμα. Απαιτείται επίσης περισσότερη έρευνα για να γνωρίζουμε εάν οι διαφορές μεταξύ ωμών και μαγειρεμένων προϊόντων είναι πράγματι αρκετές για να επηρεάσουν τη διάθεση και την ψυχική υγεία, έγραψαν οι ερευνητές.
Cynthia Sass, RD, ΥγείαΗ συντάκτρια διατροφής του, λέει ότι δεν εκπλήσσεται που αυτή η μελέτη διαπίστωσε ότι τα ακατέργαστα προϊόντα συνδέονται με την καλύτερη ψυχική υγεία. «Η σημασία της κατανάλωσης αρκετών προϊόντων είναι τεράστια και περιλαμβάνει τόσο σωματική όσο και συναισθηματική ευεξία», λέει ο Sass, ο οποίος ανασκόπησε τη νέα μελέτη αλλά δεν συμμετείχε στην έρευνα. «Γνωρίζουμε επίσης ότι ορισμένα θρεπτικά συστατικά είναι ευάλωτα στη θερμότητα, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών C και B».
Δεν είναι πρακτικό να τρώτε όλα τα προϊόντα σας ωμά, λέει ο Sass. Αλλά ευτυχώς, συγκεκριμένες μέθοδοι μαγειρέματος και τεχνικές προετοιμασίας μπορούν επίσης να επηρεάσουν το πόσο καλά ένα φαγητό διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά του. Για παράδειγμα, το κόψιμο των καρότων μετά το βράσιμο (αντί για πριν) μπορεί ενισχύουν ορισμένα θρεπτικά συστατικά κατά 25%. «Το να ψιλοκόψετε τα καρότα αυξάνει την επιφάνεια, έτσι περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά ξεπλένονται στο νερό ενώ μαγειρεύονται», λέει. «Με το να τα μαγειρέψεις ολόκληρα, κλειδώνεις περισσότερο».
Η κατανάλωση λαχανικών με υγιή λίπη, όπως το αβοκάντο ή το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, επίσης σε μεγάλο βαθμό αυξάνει την απορρόφηση ορισμένων αντιοξειδωτικών, προσθέτει. Αλλά το πλέον Σημαντικός στόχος για την αύξηση της πρόσληψης θρεπτικών συστατικών - και για την υποστήριξη της ψυχικής υγείας όσο είστε σε αυτό - είναι απλώς να τρώτε περισσότερα λαχανικά κάθε μέρα, λέει.
«Η δύναμη του προϊόντος είναι πραγματική και εκτεταμένη», λέει ο Sass. Συνιστά να στοχεύετε σε τουλάχιστον τρεις (και ιδανικά πέντε) μερίδες λαχανικών σε μέγεθος μπέιζμπολ κάθε μέρα.
«Τα φρέσκα και τα ωμά είναι φανταστικά για την υγεία σας, αλλά αν η συμπερίληψη τόσο ωμών όσο και μαγειρεμένων λαχανικών είναι ένας πιο πρακτικός τρόπος για να χτυπήσετε το σημάδι μέρα με τη μέρα, ανακατέψτε το», λέει. «Τα οφέλη από την κατανάλωση κατεψυγμένων, μαγειρεμένων λαχανικών ή ακόμα και κονσερβοποιημένων λαχανικών υπερτερούν της μη κατανάλωσης καθόλου».