Οι κορυφαίοι σεφ γνωρίζουν ότι αλατίζετε τη γαλοπούλα σας—ή την αφήνετε να μουλιάσει σε ένα αλμυρό, υγρό μπάνιο πριν ψήσιμο—είναι ένα κρίσιμο βήμα για να διασφαλίσετε ότι το πουλί σας βγαίνει από το φούρνο ως υγρό και γευστικό όπως μπορεί. Και παρόλο που μια απλή λύση 3 συστατικών μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά, είμαστε επίσης μεγάλοι υποστηρικτές της προσθήκης φρούτων, βοτάνων, ακόμη και κάποιου ποτού για στρώματα λεπτών γεύσεων που μπορούν να βοηθήσουν πολύ. Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να δείτε μερικές επιλογές μαριναρίσματος που θα κάνουν πραγματικά το πιάτο σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών όλα αυτά και πολλά άλλα.
Μιλάμε για μια γευστική βόμβα. Ken Oringer, ο βραβευμένος με James Beard σεφ πίσω από τα Clio και Coppa της Boston, ονειρεύτηκε αυτή η συνταγή με επίκεντρο το μήλο που είναι εμποτισμένο με ένα μείγμα από βότανα και μπαχαρικά.
Travis Lett του σούπερ μοντέρνου σημείου Venice Beach Τζελίνα όχι μόνο μουλιάζει το πουλί του σε ένα μείγμα μελιού, βοτάνων και εσπεριδοειδών, αλλά το πεταλουδίζει για πιο γρήγορο μαγείρεμα. Λάβετε τον πλήρη τρόπο εδώ.
Για να μην μπερδευτούμε με μια εορταστική γροθιά, αυτό το μείγμα από βότανα, σκόρδο και φλούδες πορτοκαλιού από το βιβλίο μαγειρικής του Ree Drummond The Pioneer Woman Cooks: A Year of Holidays ($17; amazon.com), είναι τόσο όμορφο όσο και πεντανόστιμο. Μας αρέσει η πρότασή της για χρήση α σακούλα άλμης για να μαρινάρετε τη γαλοπούλα, αφού δεν έχουν όλοι ένα δοχείο που να είναι αρκετά μεγάλο για να κρατήσει το υγρό συν ένα πουλί 15 κιλών.
Τι θα έλεγες να κάνεις μπάνιο τη γαλοπούλα σου σε τζιν; Αυτή η ομάδα πίσω από το blog foodie Φαγητό βαλίτσας βρήκε αυτή τη λύση εμποτισμού με βάση το τζιν που αποδεικνύεται αρκετά έξυπνη, καθώς η χρήση αλκοόλ σε μια μαρινάδα βοηθά στη μεταφορά γεύσεων σε όλο το κρέας. Πάρτε το buzzy how-to εδώ.