Όλοι χρειαζόμαστε μια βραδιά με ζυμαρικά…ή, τουλάχιστον, μια νύχτα σχεδόν ζυμαρικών. Και, όταν αυτή η λαχτάρα για υδατάνθρακες δεν υποχωρεί, Τζέσικα Σάινφελντ, ιδρυτής φιλανθρωπικής οργάνωσης για παιδιά Baby Buggy, προτείνει να δώσετε μια σβούρα στα ζυμαρικά με κολοκυθάκια. Spoiler alert: είναι τόσο νόστιμο όσο και υγιεινό.
«Όλοι γνωρίζουμε ότι δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά με κολοκυθάκια, αλλά σίγουρα μπορούμε να δοκιμάσουμε», είπε ο Seinfeld. «Και, είναι ένας πολύ ωραίος τρόπος να προσπαθήσεις να βάλεις περισσότερα λαχανικά στο σώμα σου, του οποίου είμαι πάντα υπέρμαχος».
Στο παραπάνω βίντεο, ο Seinfeld μας δείχνει πώς να φτιάχνουμε ζυμαρικά κολοκυθιού με "σπιραλιζέ". Βασικά, είναι αυτή η μαγική κουζίνα συσκευή που μετατρέπει τα αγαπημένα σας λαχανικά—καρότα, κολοκυθάκια, παντζάρια, λέτε!—σε «νουντλς» για πιο υγιεινά ζυμαρικά εναλλακτική λύση. Εμ, θα πάρουμε δύο! (William-Sonoma; $50)
Το καλύτερο μέρος είναι, ο Seinfeld λέει ότι η παρασκευή των ζυμαρικών είναι πραγματικά πολύ διασκεδαστική. «Όσο πιο μεγάλο είναι το κολοκυθάκι, τόσο καλύτερο το noodle. Και, μπορείτε να το σκεφτείτε με αυτόν τον τρόπο. Όσο θα είχατε βράσει το νερό σας, μπορείτε να κάνετε σπειροειδή τα κολοκυθάκια σας».
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Πηγαίνετε μέσα στο σπίτι της Jessica Seinfeld
Μόλις κάνετε σπειροειδή τα νουντλς κολοκυθιού σας, ο Seinfeld προτείνει να τα ρίξετε με καυτή σάλτσα μαρινάρας για να δώσετε στα κολοκυθάκια μια ζεστή, al dente υφή. Στη συνέχεια, βάλτε το πιάτο με πικάντικες νιφάδες τσίλι και τυρί παρμεζάνα για «ένα όμορφο γεύμα χωρίς κρέας κάθε βράδυ της εβδομάδας», είπε ο Seinfeld.
Ζυμαρικά με κολοκυθάκια
Σερβίρει 4
Σάλτσα Marinara (προσαρμοσμένη από τη Marcella Hazan)
Κονσέρβα 28 ουγκιών ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες σε πουρέ/χυμό
5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στη μέση
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
4 μεγάλα κολοκυθάκια
τριμμένη παρμεζάνα, για το πασπάλισμα
Για τη μαρινάρα, σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τις ντομάτες και τους χυμούς τους, το βούτυρο, τα μισά κρεμμύδια και το αλάτι.
Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε, ξεσκέπαστο, για περίπου 45 λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, πολτοποιώντας με ένα κουτάλι τυχόν μεγάλα κομμάτια ντομάτας. Πετάξτε το κρεμμύδι πριν βάλετε από πάνω τα ζυμαρικά σας.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Δοκιμάστε τη συνταγή της Jessica Seinfeld's Quinoa Chip
Για τα ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε ένα φυτικό ψεκαστήρα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για να κόψετε τα κολοκυθάκια σε φέτες χυλοπίτες. Περιχύνουμε με τη μαρινάρα και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. Τώρα, συνεχίστε με τη νύχτα ζυμαρικών χωρίς ενοχές!