Οι εργαζόμενες γυναίκες είναι απασχολημένες. Μεταξύ της δουλειάς, της οικογένειας και άλλων υποχρεώσεών τους, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η προετοιμασία ενός νόστιμου μεσημεριανού γεύματος τείνει να παραμερίζεται. Δυστυχώς, τότε αναγκαζόμαστε να παραιτηθούμε από τη θλιβερή σαλάτα γραφείου: μια βασική ψιλοκομμένη σαλάτα που διαθέτει τίποτα άλλο από καρότα, κόκκινες πιπεριές και, αν ήσασταν πραγματικά πάνω από τα παντοπωλεία σας εκείνη την εβδομάδα, λίγο αβοκάντο πολύ. Το ασήμαντο γεύμα έχει γίνει τόσο διαβόητο που έχει γίνει μυθιστορημένος.

Με κύριο στόχο να κάνουμε το μεσημεριανό γεύμα πιο συναρπαστικό, επικοινωνήσαμε με τον Ned Baldwin, επικεφαλής σεφ στο Οικονόμος, ένα μοντέρνο εστιατόριο στο West Village της Νέας Υόρκης, γνωστό για το εποχικό μενού του (και τις εκπληκτικές σαλάτες), για συμβουλές για το πώς να φτιάξετε τις δικές σας. «Μια σαλάτα είναι πάντα μια σύγκρουση γεύσεων και υφών», λέει ο Baldwin Με στυλ. «Κάθε στοιχείο πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά». Διαβάστε παρακάτω για την προσέγγισή του.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Αυτή είναι η τέλεια φριτάτα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο

Σαλάτα Little Gem, Καρύδια και Χουρμαδιές

Συστατικά

1/4 φλιτζανιού κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι μάραθο σε φέτες
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα θρυμματισμένα καρύδια
1/4 φλιτζάνι χουρμάδες ψιλοκομμένοι
1/4 φλιτζάνι πορτοκάλια σε κομμάτια
1-2 κεφάλια καθαρισμένα μικρά πετράδια (μπορούν να αντικαταστήσουν αντίδια ή μαρούλι ρομά)
Σκληρό κατσικίσιο τυρί που ξυρίζεται (μπορεί να αντικαταστήσει νεαρό πεκορίνο ή σαλάτα ricotta)
Παφλασμός ξύδι από κόκκινο κρασί
Ελαιόλαδο
Λεμόνι
Αλας

ΣΧΕΤΙΚΟ: Αυτή η σαλάτα που αξίζει το Instagram δίνει μια εντελώς νέα περιστροφή στο Crudité

Κατευθύνσεις

1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κόκκινο κρεμμύδι και τον μάραθο. Αλατίζουμε γενναιόδωρα και προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Συνδυάστε μαρούλια, χουρμάδες, καρύδια και πορτοκάλια σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, προσθέτουμε λίγο ξύδι και λάδι και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε το μείγμα μάραθου/κόκκινου κρεμμυδιού και ανακατέψτε να ενωθούν. Γεύση για καρύκευμα.
4. Ολοκληρώστε με μια στύψιμο λεμονιού και ξυρίστε το τυρί από πάνω με μικροπλάνο ή άλλο τρίφτη.