Η κινόα, γνωστή για το ότι είναι γεμάτη πρωτεΐνες, πλούσια σε φυτικές ίνες και υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, έχει γίνει βασική τροφή στα περισσότερα από τα σπίτια μας. Σε συνδυασμό με λαχανικά, κοτόπουλο, ψάρι και ακόμη και ως χυλός πρωινού, είναι δύσκολο να μην αγαπήσετε το supergrain. Αλλά είναι επίσης εύκολο να κουραστείτε από την ήπια μπεζ εμφάνισή του, γι' αυτό με ενθουσιασμό πέσαμε πάνω στην Pink Quinoa, μια συνταγή από το νέο βιβλίο μαγειρικής της Jane Baxter και του John Vincent. LEON Χαρούμενες Σαλάτες ($15; amazon.com).
«Μην ανησυχείτε, η ροζ κινόα δεν είναι ένα νέο είδος κινόα που δεν έχετε ξανακούσει. Είναι ροζ λόγω του παντζαριού. Είναι ακόμα αξιόπιστη ol' quinoa», γράφουν οι Baxter και Vincent. Εκτός από το ότι δίνει σε αυτό το πιάτο μια υπέροχη απόχρωση, το παντζάρι πιστεύεται ότι βελτιώνει τη ροή του αίματος και μειώνει την αρτηριακή πίεση, καθιστώντας την ροζ κινόα τόσο όμορφη όσο και καλή για εσάς. Οι Baxter και Vincent προσθέτουν: «Τα παντζάρια μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα ξεφλουδίζοντας, τρίβοντας και μαγειρεύοντας σε λίγο λάδι για 10 λεπτά». Διαβάστε παρακάτω για τη συνταγή.
Συστατικά
9 ουγκιές μαγειρεμένη κινόα, κρύα
3 1/2 oz μαγειρεμένα παντζάρια
2 κουταλιές της σούπας μελάσα ροδιού
Χυμός από 1/2 πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/2 μια σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1/4 ρόδι, μόνο σπόροι
3 ραπανάκια, κομμένα σε φέτες
1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Μια πρέζα σουμάκ (ένα πικάντικο μπαχαρικό της Μέσης Ανατολής)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις
1. Τοποθετήστε την κινόα σε ένα μπολ.
2. Φτιάξτε το ντρέσινγκ παντζαριών χτυπώντας τα επόμενα 5 υλικά μαζί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και αλατοπιπερώστε καλά.
3. Διπλώνουμε το ντρέσινγκ μέσα από την κινόα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.