Τίποτα δεν είναι τόσο αναζωογονητικό όσο ένα μεγάλο μπολ γκασπάτσο και ένα ψηλό ποτήρι ροζέ ένα ζεστό απόγευμα Αυγούστου. Αλλά υπάρχει κάτι επιπλέον αναζωογονητικό στη σούπα μέντας με αγγούρι με ψύξη, τον γκουρού του τρόπου ζωής Danny Seo… το μυστικό; Φύλλα τσαγιού!
Στο νέο του βιβλίο μαγειρικής Naturally, Delicious: 100 συνταγές για υγιεινές τροφές που σας κάνουν ευτυχισμένους ($20; amazon.com), Η Seo διδάσκει στους οικιακούς μάγειρες πώς να φτιάχνουν την τέλεια καλοκαιρινή σούπα χρησιμοποιώντας μια ασυνήθιστη αλλά απλή τεχνική. «Αυτό είναι νικητής γιατί χρησιμοποιεί τις φρέσκες, λαμπερές, καθαριστικές ιδιότητες της μέντας με συγκρατημένο τρόπο», γράφει ο Seo. «Είναι μια λαμπερή νότα σε μια συνταγή όπου τα αγγούρια και το μεταξωτό τόφου παίρνουν εξέχουσα θέση. Λίγο φρυγανισμένο ψωμί με τυρί ρικότα μετατρέπει αυτή τη σούπα σε δείπνο». Για να εξοικονομήσετε χρόνο, ετοιμάστε το τσάι μέντας και διατηρήστε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Δείτε την πλήρη συνταγή παρακάτω.
Πίστωση: Ευγενική παραχώρηση
ΣΧΕΤΙΚΟ: Το χούμους παντζαριού είναι το ντιπ που δεν ήξερες ότι χρειαζόσουν
Σούπα μέντας παγωμένης αγγουριού
Συστατικά
1 φλιτζάνι νερό
6 φακελάκια τσαγιού μέντας
4 αγγλικά αγγούρια
1 σκελίδα σκόρδο, αφημένη ολόκληρη
1 φλιτζάνι μεταξωτό τόφου
1 έως 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού (από 1 λεμόνι)
4 κρεμμύδια, πράσινα και λευκά μέρη, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας, συν 8 μεγάλα φύλλα φρέσκιας μέντας κομμένα σε λεπτές κορδέλες
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΣΧΕΤΙΚΟ: 3 νόστιμοι τρόποι για να ντύνετε την πρωινή σας βάφλα
Κατευθύνσεις
1. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα φακελάκια τσαγιού. Σκεπάζουμε και βράζουμε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα φακελάκια τσαγιού και πετάξτε. Ψύξτε το τσάι και βάλτε το στο ψυγείο.
2. Κόψτε σε λεπτές φέτες το μισό από ένα αγγούρι. αφήνω στην άκρη. Κόβουμε τα υπόλοιπα 3 1/2 αγγούρια στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τους σπόρους από τα μισά αγγούρια και πετάξτε τα. Κόψτε 7 1/2 από τα μισά αγγούρια σε μεγάλα κομμάτια. κόψτε το υπόλοιπο κομμάτι σε μικρούς κύβους και κρατήστε το για το γαρνίρισμα.
3. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα κομμάτια αγγουριού, το σκόρδο, το τόφου, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και το παγωμένο τσάι μέντας. Πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τα κρεμμύδια, 1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Κάντε πουρέ, στη συνέχεια δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, αν θέλετε.
4. Σερβίρετε τη σούπα γαρνίροντας με το αγγούρι σε φέτες και τις κορδέλες μέντας.
Ανατύπωση από Φυσικά, νόστιμο κατόπιν συνεννόησης με την Pam Krauss Books/Avery, μέλος της Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Πνευματικά δικαιώματα © 2016, Danny Seo Media Ventures