Αν και δεν είναι ακριβώς ο καιρός για παγωτό ακόμα, αυτές οι ασυνήθιστα γλυκές μέρες του Μαρτίου μας κάνουν να λαχταρούμε κάτι ελαφρύ και γλυκό. Αυτή την άνοιξη, σκεφτείτε να ετοιμάσετε μια παρτίδα αμυγδαλωτών καρύδας με σοκολάτα από Καλό + Απλό ($23; διαθέσιμο για προπαραγγελία στις amazon.com), το νεότερο βιβλίο μαγειρικής από το white-hot food blogging duo Χέμσλι + Χέμσλι. Οι αδερφές με έδρα το Λονδίνο δηλώνουν ότι είναι «ιδανικά για πάρτι τσαγιού, πτι φουρ μετά το δείπνο ή ένα ελαφρύ επιδόρπιο.» Επιπλέον, μπορείτε να τα ψήσετε εκ των προτέρων, προγραμματίζοντας το Πασχαλινό ή Πασχαλινό πάρτι αεράκι: «Ξανατραγανίστε στο φούρνο λίγο πριν το σερβίρετε και περιχύστε με τη λιωμένη σοκολάτα για να σερβίρετε», το Hemsley's συμβουλεύω. Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή!
4 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1 ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
5 ουγκιές αποξηραμένη καρύδα
3 ασπράδια αυγών
Μια μικρή πρέζα θαλασσινό αλάτι
2 ουγκιές μαύρη (85% στερεά κακάο) σοκολάτα, σπασμένη σε τετράγωνα
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου, το εκχύλισμα βανίλιας και την αποξηραμένη καρύδα. αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα καθαρό μπολ του μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα καρύδας με ένα μεταλλικό κουτάλι για να σχηματιστεί ένα χαλαρό μείγμα.
4. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να ρίξετε το μείγμα πάνω στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, κάνοντας 18 ανάχωμα, σε απόσταση τουλάχιστον 1 ίντσας μεταξύ τους. Κάθε τόσο ανακατεύετε το μείγμα απαλά ανάμεσα σε μεζούρες, για να μην χωριστεί. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή δύο κουταλάκια του γλυκού για να τακτοποιήσετε προσεκτικά τα μικρά αναχώματα στο ταψί.
6. Εν τω μεταξύ, λιώστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ που βρίσκεται πάνω από ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει απαλά (το νερό δεν πρέπει να αγγίζει τη βάση του μπολ). Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από κάθε μαγειρεμένο αμυγδαλωτό με ένα κουτάλι και αφήστε το να δέσει. Φυλάσσετε σε αεροστεγές σκεύος σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.