Πώς να κάνετε ένα κομψό γιορτινό πάρτι

Η Melia Marden, σεφ του εστιατορίου Smile στη Νέα Υόρκη, προτείνει να στήσετε ένα υπέροχο τραπέζι με όλα τα απαραίτητα συστατικά για τέσσερις ανθρακούχες σπονδές—ένα μαύρο βελούδο, μια μιμόζα, ένα κοκτέιλ σαμπάνιας και ένα kir royale. Μικρά σημάδια με τις εξαιρετικά απλές συνταγές για κάθε έναν καθοδηγούν τους καλεσμένους προς αυτή που προτιμούν και επιτρέπουν στους φίλους να συναναστραφούν στην πορεία.

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ:

Στη συνέχεια, κόψτε μια μπαγκέτα σε στρογγυλά κομμάτια ¼ ιντσών, αλείψτε με ελαιόλαδο και φρυγανίστε στο φούρνο στους 400°F. Τοποθετήστε μια λεπτή φέτα τυρί Manchego (θα χρειαστείτε 8 oz. συνολικά) πάνω από κάθε κομμάτι (τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 2 λεπτά για να λιώσουν το τυρί αν θέλουμε). Στη συνέχεια, προσθέστε μια κούκλα κρέμα γκασπάτσο και μια λεπτή φέτα ζαμπόν Serrano (από ¼ κιλό. συνολικά) από πάνω. Αποδόσεις 24.

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ:
Πρώτα, ζαχαρώστε τα καρύδια (μπορείτε να το κάνετε έως και μια εβδομάδα πριν): Τοποθετήστε ½ φλιτζάνι από τα μισά καρύδια και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε να βράσει και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τη μεταφέρετε σε ένα πιάτο πίτας. πασπαλίζουμε με αλάτι kosher. Ψήνουμε σε φούρνο στους 350°F για 9 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά. Αφήστε να κρυώσει.
Γεμίστε τα κελύφη μίνι τάρτας που αγοράσατε από το κατάστημα (συνήθως πωλούνται σε συσκευασίες των 24) με ένα κουταλάκι του γλυκού κρεμώδες τυρί Stilton, φρέσκα σύκα τριμμένα στα τέσσερα και τα ζαχαρωμένα καρύδια. Περιχύστε με μέλι. Δίνει 24 ταρτάκια.

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ:
Για να το φτιάξετε, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα και σέλινο. σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε 3 oz. τοματοπολτός; μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 2½ κιλά. κολοκύθα καθαρισμένη, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους. 1 λίβρα. μήλα καθαρισμένα, χωρίς πυρήνα και ψιλοκομμένα. και 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου. Φέρτε το υγρό σε βρασμό. χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει, στη συνέχεια σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά? δροσερό 10 λεπτά. Μείγμα πουρέ στο μπλέντερ. μεταφέρετε ξανά στην κατσαρόλα της σούπας. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ρίξτε τη σούπα σε ατομικά ποτήρια και πασπαλίστε με ποπ κορν. Δίνει 12 φλιτζάνια ή 64 βολές.

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ:
ΑΠΟΔΙΔΕΙ 40 ΜΠΙΣΚΟΤΑ
1 φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο, μαλακωμένο
2 κούπες ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
2 κουταλιές της σούπας πάστα φασολιών βανίλιας
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι αμύγδαλα καβουρδισμένα, ψιλοκομμένα

1. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, το βούτυρο κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ελαφρύνει και να αφρατέψει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε ¾ φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και πάστα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλεύρι y φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν καλά. Διπλώνουμε τα αμύγδαλα.
2. Βγάζουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε τρία μέρη και πλάθουμε σε δίσκους. Τυλίξτε τους δίσκους ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη ή κερωμένο χαρτί και ψύξτε για 1 ώρα.
3. Τοποθετήστε τις σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτα του φούρνου. θερμάνετε στους 350°F. Στρώστε δύο μεγάλα, βαριά φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα ή επένδυση σιλικόνης.
4. Για να σχηματίσετε μπισκότα, κόψτε ένα κομμάτι παγωμένης ζύμης που έχει το μέγεθος μιας κουταλιάς της σούπας. Τυλίξτε τη ζύμη ανάμεσα στις παλάμες σας σε μια μπάλα και τοποθετήστε τα στα στρωμένα φύλλα ψησίματος, αφήνοντας 1 ίντσα ανάμεσα σε κάθε μπισκότο.
5. Ψήνετε για 17 έως 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς τα μπισκότα - ανασηκώστε ένα από τα μπισκότα με μια σπάτουλα για να είστε σίγουροι. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν κάπως στα φύλλα ψησίματος σε σχάρες ψύξης για 5 λεπτά.
6. Βάλτε την υπόλοιπη 1 κούπα ζάχαρη ζαχαροπλαστικής σε ένα μικρό μπολ. Ρίχνετε ένα ζεστό μπισκότο τη φορά στη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και τυλίγετε μέχρι να καλυφθεί τελείως, στη συνέχεια τινάξτε την περίσσεια και βάλτε σε μια σχάρα ψύξης. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Ένα πασπάλισμα μεταλλικής σκόνης σε περίτεχνο μοτίβο κάνει κάθε οικοδέσποινα να μοιάζει με all-star pastry chef. Ξεκινήστε με μια βασική torte σοκολάτας, είτε αγορασμένη από το κατάστημα είτε σπιτική (όσο πιο σκούρα και πιο πλούσια είναι η σοκολάτα, τόσο καλύτερα να κάνετε το μοτίβο να σκάει). Απλώστε ένα γαστρονομικό στένσιλ της επιλογής σας και πασπαλίστε με βρώσιμη σκόνη και - voilà! - ένα παρακμιακό, νοκ-άουτ επιδόρπιο.

Ένα τραπέζι χειροτεχνίας που διακοσμεί τα μπισκότα διασκεδάζει τα παιδιά (και τους ενήλικες) ευχάριστα. Ρυθμίστε ένα ξεχωριστό τραπέζι για τα μικρά με αυτό το ιδιοφυές κιτ all-you-need που συνοδεύεται από προπαγωμένα στυλό από μελόψωμο και βρώσιμα μελάνι. Το καλύτερο κομμάτι? Τα αποτελέσματα χρησιμεύουν ως μοναδικά σνακ και μπομπονιέρες για πάρτι.

Εμπνευσμένο από «βάζα με ξηρές χρωστικές βαφής που βρέθηκαν σε στούντιο ενός καλλιτέχνη», το N.Y.C. Ο σχεδιαστής εκδηλώσεων David Stark φαντάζεται μια νεκρή φύση από νεραϊδόσκονη για ένα τραπέζι που μπορείτε να φτιάξετε μέσα σε λίγα λεπτά. Αρχικά, ψεκάστε το εσωτερικό των βάζων φαρμακείου με άμυλο (ναι, το είδος που χρησιμοποιείτε για το σιδέρωμα). Σκουπίστε τυχόν περίσσεια αμύλου στο πάνω μισό του βάζου με μια χαρτοπετσέτα. Ρίξτε λίγο λεπτό γκλίτερ χειροτεχνίας για να καλύψετε το μέρος που ψεκάζετε μέχρι να σχηματιστεί ένα κυματιστό σχέδιο και, στη συνέχεια, ανακινήστε τυχόν περίσσεια. Επιλογή: Ολοκληρώστε με ένα φωτιστικό τσαγιού που λειτουργεί με μπαταρία στη βάση για περισσότερη λάμψη.