«Λατρεύω τη λάμψη του χρώματος που προσθέτει αυτή η τάρτα στην παρέλαση των λαχταριστών αλλά κυρίως καφέ γιορτινών πίτας», λέει ο Greenspan, συγγραφέας του Ψήσιμο: Από το σπίτι μου στο δικό σας ($24, amazon.com). Ακόμα καλύτερα, "Είναι αλάνθαστο!" αυτή λέει. Απλώς συναρμολογήστε και παγώστε το γλυκό μέχρι να είστε έτοιμοι για ψήσιμο.
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι 10 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, πολύ κρύο ή παγωμένο, κομμένο σε 10 κομμάτια2½ κουταλιά της σούπας λίπος λαχανικών, πολύ κρύο ή κατεψυγμένα, κομμένα σε 2 κομμάτια3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό3 κουταλιές της σούπας αλεσμένους ξηρούς καρπούς3 κουταλιές της σούπας ψίχουλα ξερό ψωμί2 φλιτζάνια cranberries, φρέσκα ή κατεψυγμένα (αν είναι κατεψυγμένα, ξεπαγώστε και στεγνώστε) 1 μέτριο μήλο, ξεφλουδισμένο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια ½ ίντσας 1/3 φλιτζάνι παχουλά αποξηραμένα cranberries (προαιρετικά) ¼ φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη1 1½ ίντσας κομμάτι φρέσκια τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο τριμμένο ξύσμα 1 λάιμ Χυμός ½ λάιμ3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα ή ζελέ βατόμουρο Διακοσμητικό ή κρυσταλλική ζάχαρη, για το ξεσκόνισμα Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, για ξεσκόνισμα
1. Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα. παλμό για να συνδυάσετε. Προσθέστε βούτυρο και λίπος. παλμού μέχρι να έχετε κομμάτια στο μέγεθος του λίπους πράσινα μπιζέλια—μην το ανακατεύετε υπερβολικά.2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό και χτυπήστε μια φορά. Επαναλάβετε μέχρι η ζύμη να φαίνεται ομοιόμορφα υγρή και να κολλήσει μεταξύ τους όταν τσιμπήσετε.3. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα. στη συνέχεια ισιώστε σε δίσκο. Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα.
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή.2. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε τη ζύμη σε έναν μεγάλο κύκλο πάχους 1/8 ίντσας. κόψτε σε διάμετρο 12 ιντσών. Μεταφέρετε σε ταψί, καλύψτε και κρυώστε.3. Ανακατεύουμε μαζί τους ξηρούς καρπούς και την ψίχα ψωμιού.4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη διακόσμηση και τις ζάχαρες ζαχαροπλαστικής και ανακατέψτε.5. Βγάζουμε την κρούστα από το ψυγείο. Αφήνοντας ένα περίγραμμα 3 ιντσών, πασπαλίζουμε το κέντρο της ζύμης με το μείγμα των καρυδιών και της ψίχας. από πάνω με τη γέμιση cranberry. Διπλώστε το περίγραμμα της ζύμης πάνω στη γέμιση - θα πτυχώσει. Αλείψτε τη ζύμη πολύ ελαφρά με λίγο νερό. πασπαλίζουμε με 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για διακόσμηση.6. Ψήστε για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα, να σκάσουν τα κράνμπερι και η γέμιση να ροδίσει. Τοποθετήστε το ταψί σε μια σχάρα να κρυώσει για 10 λεπτά.7. Αφαιρέστε απαλά το galette από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου αφού πασπαλίσουμε ελαφρά με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής.ΣΧΕΤΙΚΟ: Συνταγή Parfaits Mango