Όπως γνωρίζει κάθε γνώστης του brunch, υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να απολαύσετε τα αυγά σας —ομελέτα, ποσέ, ηλιόλουστη πλευρά, η λίστα συνεχίζεται—αλλά υπάρχει μια μέθοδος που σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε στο τραπέζι της κουζίνας σας. Μιλάμε για shakshuka. Για τους μη μυημένους, το shakshuka (προφέρεται shahk-soo-kah) είναι ένα βασικό πιάτο σε πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής. (Ο θρύλος λέει ότι εφευρέθηκε από τους Οθωμανούς.) Αποτελείται από σοταρισμένα λαχανικά και ντομάτες με αυγά σπασμένα επιδέξια από πάνω.

Και όχι μόνο φαίνεται υπέροχο (δείτε την παραπάνω φωτογραφία για αποδείξεις), αλλά είναι εξαιρετικά εύκολο να το φτιάξετε. Αυτή η απλή συνταγή προέρχεται από το νέο βιβλίο της αιγυπτιοαμερικανίδας σεφ Suzanne Zeidy, Cairo Kitchen: Συνταγές από τη Μέση Ανατολή, εμπνευσμένες από το Street Food του Καΐρου ($28; amazon.com), το οποίο, εκτός από το λαχταριστό παρασκεύασμα αυγών, περιλαμβάνει μια ποικιλία άλλων πιάτων για το σπίτι, εμπνευσμένα από την πατρίδα της. Διαβάστε τη λαχταριστή συνταγή.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Νόστιμες συνταγές για brunch για να κυριαρχήσετε αυτό το Σαββατοκύριακο

Βιβλίο Κουζίνας Καΐρου - Ενσωμάτωση

Πίστωση: Ευγενική παραχώρηση

Shakshuka

Εξυπηρετεί: 3

Συστατικά:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 φρέσκο ​​ζεστό τσίλι, ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο

1 μέτρια κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

4 ντομάτες

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι

6 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε μαζί το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι και την πιπεριά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να ροδίσουν.

2. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις προσθέτουμε στο τηγάνι και μειώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσουν για 5 με 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται για να γίνει μια πηχτή σάλτσα. Προσθέστε το κύμινο, την πάπρικα και το μπαχάρι και ανακατέψτε.

3. Σπάστε τα αυγά ομοιόμορφα πάνω από την ντομάτα και την πιπεριά και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 6 με 8 λεπτά μέχρι να δέσουν τα ασπράδια.

4. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σερβίρουμε ζεστό, σκορπισμένο με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Αυτή η συνταγή για το γλυκό παντεσπάνι είναι ο τέλειος τρόπος για να κλείσετε την εβδομάδα σας