Το ποπ κορν είναι το απόλυτο εναλλακτικό σνακ. Είτε προτιμάτε την ευκολία και την ευκολία του φούρνου μικροκυμάτων είτε την ελαφρώς πιο επίπονη προσέγγιση της εστίας, μπορείτε πάντα να βασίστε στους αλμυρούς, τραγανούς πυρήνες για να σας κρατήσουν χορτάτους καθώς περιηγείστε σχολαστικά στην ουρά του Netflix την Παρασκευή Νύχτα. Αλλά θα παραδεχτούμε ότι -ακόμα και μετά το πιο ενδιαφέρον binge-a-thon- μπορεί να γίνει λίγο περιττό.
Γι' αυτό ρωτήσαμε τον Marcus Samuelsson—James Beard—βραβευμένο σεφ, ιδιοκτήτη του N.Y.C. αρθρώσεις κοτόπουλου Red Rooster Harlem και Streetbird Rotisserie, και αυτοαποκαλούμενος λάτρης του ποπ κορν — για μερικούς στοχαστικούς τρόπους για να εξερευνήσετε την τυπική συνταγή. «Το ποπ κορν μπορεί εύκολα να ντυθεί με μπαχαρικά ή βότανα ανάλογα με τη διάθεσή σας», λέει. Με στυλ. Παρακάτω, ακριβώς στην ώρα της Εθνικής Ημέρας Ποπ κορν, τρεις άξιες αναβαθμίσεις στο φαγητό που χαρίζει αίσθηση από τον ίδιο τον άντρα.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Σνακ όπως η Olivia Pope Κατά τη διάρκεια Σκάνδαλο με αυτή τη συνταγή για ποπ κορν
Πικάντικο και γλυκό ποπ κορν
Συστατικά:
1/2 φλιτζάνι πυρήνες ποπ κορν
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
½ κουταλάκι του γλυκού καγιέν
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
Σκεπάζουμε 1/2 φλιτζάνι πυρήνες ποπ κορν, τις βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το μείγμα μπαχαρικών.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Πώς να φτιάξετε ποπ κορν με μια κλωτσιά, ευγενική προσφορά του Giada De Laurentiis
Πικάντικο ποπ κορν άνηθου
Συστατικά:
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι πυρήνες ποπ κορν
1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1 1/2 κουταλιά της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
1/4 φλιτζανιού άνηθο ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
Κατευθύνσεις:
1. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα ταψί 4 λίτρων και καλύπτουμε τον πάτο. Προσθέτουμε τους πυρήνες και σκεπάζουμε. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Οι πυρήνες θα ζεσταθούν και θα αρχίσουν να σκάνε. Ανακινώντας συχνά το τηγάνι για να αποφύγετε το κάψιμο, αφήστε τους πυρήνες να ψηθούν έως ότου το σκάσιμο αρχίζει να επιβραδύνεται σε 2-3 δευτερόλεπτα μεταξύ κάθε σκασμού.
3. Όταν σταματήσει το σκάσιμο και έχουν σκάσει όλοι οι πυρήνες, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Μεταφέρετε το ποπ κορν σε ένα μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά όσο είναι ακόμα ζεστά. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Αυτές οι μπάλες ποπ κορν είναι μια νόστιμη (και εύκολη) απόλαυση για να στείλετε σπίτι με τους καλεσμένους σας για δείπνο
Βραστήρας καλαμποκιού
Συστατικά:
1/2 φλιτζάνι ξεσκασμένοι κόκκοι καλαμποκιού
1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
Κατευθύνσεις:
1. Αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και το καλαμπόκι και ανακατεύουμε καλά, αφήνοντας τους πυρήνες να καλυφθούν πλήρως.
2. Καλύψτε την κατσαρόλα και περιμένετε να σκάσουν οι πρώτοι πυρήνες. Πάρτε την κατσαρόλα, που ελπίζουμε να έχει χερούλια, και από τις δύο πλευρές (με θήκες για κατσαρόλα - θα ζεσταθεί πολύ!) και περιστρέψτε τους πυρήνες με κυκλικές κινήσεις μέσα για να μην καεί η ζάχαρη. Κάνετε αυτό περιοδικά, βγάζοντας στιγμιαία την κατσαρόλα από την άμεση φωτιά.
3. Μόλις το σκάσιμο επιβραδύνει αισθητά, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσει. Ρίξτε το ποπ κορν σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε αμέσως με θαλασσινό αλάτι.