Υπάρχουν μερικές γαμήλιες τούρτες που μεταφέρουν το επιδόρπιο σε ένα μέρος "ουάου!" και τίποτα δεν θα μπορούσε να ισχύει περισσότερο για τις θρυλικές γαμήλιες τούρτες της Sylvia Weinstock. Ως σχεδιαστής επιδορπίων στα αστέρια, ο Weinstock έχει δημιουργήσει δηλώσεις ζαχαροπλαστικής για μια σειρά από διασημότητες και A-listers από την Oprah, τον Robert De Niro, τους Trumps, την J.Lo και την Kim K. στους Κένεντι, τους Κλίντον και άλλους. Τα κέικ της έχουν ταξιδέψει σε όλο τον κόσμο, συχνά χρειάζονται εβδομάδες για να διακοσμηθούν, έχουν ύψος 6 πόδια και, με τιμή 30 $ ανά φέτα και πάνω, μερικές έχουν φτάσει τα 70.000 $. Με στυλ κάθισε με την αρχική cake maven για να καταλάβει τι κάνει τα κέικ της τόσο ξεχωριστά.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας προφίλ γεύσης και σε τι διαφέρει ένα κέικ Sylvia Weinstock από τα υπόλοιπα; Το προσωπικό μου αγαπημένο είναι το κέικ λεμονιού με γέμιση βατόμουρου... αλλά ο άντρας μου είναι σοκολάτα, σοκολάτα, σοκολάτα. Αυτός είναι ίσως ο λόγος που ενθαρρύνω τις νύφες και τους γαμπρούς να επιλέξουν τις δικές τους γεύσεις και γεμίσεις κέικ, ώστε να μπορούμε να εναλλάσσουμε επίπεδα και όλοι να είναι ευχαριστημένοι. Θα έλεγα ότι ενώ ορισμένοι σχεδιαστές κέικ κάνουν όμορφη τέχνη και άλλοι κάνουν κέικ που έχει πολύ καλή γεύση, μπορείτε να βασιστείτε ότι τα κέικ μας θα είναι και υπέροχα και νόστιμα.
Ποια ήταν η πιο υπερβολική τούρτα που δημιουργήσατε ποτέ; Υπερβολική εμφάνιση; Τιμή? Μέγεθος? Η υπερβολή είναι στο μάτι του θεατή, οπότε μάλλον έχω δημιουργήσει αρκετά.
Ποια ήταν η πιο ασυνήθιστη τούρτα που μπορείτε να θυμηθείτε; Ήταν ένα από τα πιο λεπτεπίλεπτα, και λιγότερο εκτιμημένα, αλλά κατά τη γνώμη μου το πιο κομψό. Ένα ζευγάρι που παντρεύτηκε στη Δημόσια Βιβλιοθήκη της Νέας Υόρκης φωτίστηκε το μονόγραμμά του σε ένα ανοιχτό βιβλίο - το βιβλίο, φυσικά, ήταν τούρτα. Είναι από τα αγαπημένα μου.
Μερικά λουλούδια ζάχαρης χρειάζονται εβδομάδες για να δημιουργηθούν. Πόσα λουλούδια δημιουργείτε συνήθως για ένα κέικ; Πόση ώρα θα πάρει? Δεν μετράμε ποτέ τα λουλούδια σε μια τούρτα... μάλλον προσθέτουμε, προσθέτουμε και προσθέτουμε μέχρι να αρέσει στο μάτι. Μπορεί να είναι εκατοντάδες ή χιλιάδες. Για να το θέσουμε σε μια προοπτική, ένας καλλιτέχνης μπορεί να δημιουργήσει 100 τριαντάφυλλα σε μια τυπική εβδομάδα (40 ωρών). Είναι όλα ατομικά χειροποίητα.
Πώς μεταφέρετε ένα κέικ από ένα σκίτσο στο πιάτο σερβιρίσματος; Συνήθως ξεκινάμε από το σχεδιασμό στο όριο των έξι μηνών. Η διαδικασία βήμα προς βήμα είναι, από τη διαβούλευση και το σκίτσο, ψήνουμε, γεμίζουμε, παγώνουμε, διακοσμούμε. Μερικές φορές αυτό απαιτεί και αρχιτεκτονικό σχεδιασμό. Έπειτα έρχεται η (μερικές φορές δύσκολη) δουλειά της παράδοσης—μερικά από τα πολύ ψηλά κέικ ταξιδεύουν σε πολλά κουτιά και συναρμολογούνται επί τόπου.
Μιλώντας για την επιχείρηση της παράδοσης, διασημότητες και πελάτες πετούν τα κέικ σας σε όλο τον κόσμο! Πώς διασφαλίζετε ότι οι λεπτές δημιουργίες σας τα καταφέρνουν μέσω της ασφάλειας; Ποια είναι η πιο μακρινή απόσταση που έχει διανύσει ένα κέικ Sylvia Weinstock; Είμαστε αυτοί που ονομάζονται «γνωστοί, εγγεγραμμένοι αποστολείς». Τα κέικ μας ταξιδεύουν με φορτίο, σε απευθείας πτήσεις που είναι συχνά τσάρτερ ή ιδιωτικές. Οι πιο μακρινές αποστάσεις; Πιθανώς η Βομβάη και το Άμπου Ντάμπι.
Κάντε κλικ στη γκαλερί μας για να δείτε τα υπέροχα γλυκίσματα της Sylvia!
Για έναν βασιλικό γάμο Waldorf Astoria, σχεδιασμένο από τον Preston Bailey, η Sylvia δημιούργησε ένα caketo play off το ροζ μοτίβο όπως όλα τα φλοράλ, και κρύσταλλοι σταγόνες βροχής κρέμονταν από την οροφή. Η γέμιση είναι βατόμουρο και φράουλα σε αρμονία με τα «ροζ» και το ταιριαστό σχέδιο ύφασμα του νυφικού.
Αυτό ήταν για γάμο στο Μαλιμπού της Καλιφόρνια και η νύφη ζήτησε "κάτι που κανείς δεν έχει δει ποτέ πριν!" «Εμείς λοιπόν δημιούργησε ένα κέικ τόσο ψηλό που έπρεπε να αφαιρεθεί το κάτω δαχτυλίδι του floral πολυελαίου για να χωρέσει το κέικ κάτω από,? εξηγεί ο Weinstock. Οι γεύσεις ήταν ένα μείγμα από στρώσεις σοκολάτας/βατόμουρου με σειρές λεμονιού/καρύδας.
Τι δημιουργείτε για την οικογένεια ενός κορυφαίου N.Y.C. σεφ? Ένα κέικ με την πιο δημοφιλή γευστική επιλογή: κίτρινο κέικ με γέμιση λεμονιού/βατόμουρου! Και η Weinstock σημειώνει ότι όλο της το γλάσο είναι ιταλική κρέμα βουτύρου (σύμφωνα με την ίδια, «το ζαχαρωτό είναι ποτέ χρησιμοποιείται σε μια αληθινή τούρτα Weinstock!»).
Για έναν εξωφρενικό γάμο σε ξενοδοχείο στο Μανχάταν, ο Weinstock δημιούργησε μια οθόνη με οκτώ δορυφορικές τούρτες στο κάτω μέρος για να αναπαραστήσει τα οκτώ χρόνια ερωτοτροπίας του ζευγαριού.
Η χρωματική παλέτα λευκού σε λευκό αυτής της τούρτας είναι εμπνευσμένη από τα λουλούδια στο φόρεμα της νύφης. Έχει γέμιση λευκής κέικ και καρύδας και φράουλας μέσα.
Μια άλλη τούρτα που ταιριάζει με τη νύφη -η οποία φορούσε ένα γαλάζιο φόρεμα- η τούρτα του Weinstock ήταν πλήρως καλυμμένη με χειροποίητες, εντελώς βρώσιμες μπλε και λευκές ορτανσίες. Για να μην ξεχωρίζει από το εξωτερικό του, οι μικτές βαθμίδες διέθεταν δύο προφίλ γεύσης για να απολαύσουν οι επισκέπτες: αμύγδαλο/φουντούκι και σοκολάτα/αλατισμένη καραμέλα.
Για την οικογένεια των μεγαλύτερων κατασκευαστών ακινήτων της Νέας Υόρκης, το αριστούργημα του Weinstock, ύψους οκτώ ποδιών, ιβουάρ σε λευκό, με ανάμεικτες σειρές από κίτρινο/καρύδα/βατόμουρο και κίτρινο/πορτοκαλί αίματος.
Η Weinstock λατρεύει αυτή τη χαρούμενη τούρτα, την οποία δημιούργησε για μια γιορτή των 60ων γενεθλίων της. Το κέικ είναι παγωμένο με φιμέ κρέμα βουτύρου, φωτίζεται από κρυστάλλους ζάχαρης και διαθέτει μια ποικιλία από εξωτικές ορχιδέες σε όλο το μπουκέτο. Στο εσωτερικό, το κέικ είναι torte αμυγδάλου με γέμιση φιστίκι, βανίλια και βερίκοκο.
Η Sylvia δημιούργησε αυτό το μαγευτικό γλυκό για μια εκδήλωση στο Bergdorf Goodman για να γιορτάσει έναν νέο σχεδιαστή. Στολισμένο με πολύχρωμες, χειροποίητες πεταλούδες και φιόγκους, στο εσωτερικό αποκαλύφθηκε παρακμιακό κέικ σοκολάτας, με μους σοκολάτας και γέμιση βατόμουρου.
Η Σύλβια δημιούργησε αυτή την τούρτα "ανοιξιάτικη ανθοδέσμη" για έναν γάμο στη Νέα Υόρκη στο Four Seasons. Οι γεμίσεις και τα λουλούδια ταιριάζουν στο χρώμα, και στο εσωτερικό, το υπέροχο κίτρινο κέικ βουτύρου περιείχε στρώματα φρέσκου λάιμ, βατόμουρο και πορτοκαλί αίματος.
Εμπνευσμένη από τα διακοσμητικά του νυφικού, η Sylvia δημιούργησε ένα μεγάλο στρόβιλο από λουλούδια ζάχαρης και κεντήματα με το χέρι στην επιφάνεια αυτής της γαμήλιας τούρτας έξι επιπέδων. Μέσα ήταν ένα κίτρινο κέικ με μια αναζωογονητική σύνθεση από γεύσεις εσπεριδοειδών, συμπεριλαμβανομένου πορτοκαλιού αίματος, key lime και βανίλιας!