Σίγουρα, το Cinco de Mayo έχει μια ιστορική σημασία, αλλά είναι επίσης μια εξαιρετική δικαιολογία για να αφεθείτε στις αγαπημένες σας μεξικανικές συνταγές. Και ποιος καλύτερος τρόπος για να τιμήσετε τις επερχόμενες διακοπές από το να ετοιμάσετε μια παρτίδα λαχταριστών Tacos de Adobada; Αυτή η συνταγή, ευγενική προσφορά του Η κουζίνα Η συμπαρουσιάστρια Marcela Valladolid, είναι ένα νεύμα για την παραδοσιακή μέθοδο της χώρας για τρυφερότητα λωρίδων κρέατος με καρυκευμένο λευκό ξύδι και μαρινάδα τσίλι. Διαβάστε παρακάτω για την πλήρη ανάλυση.
Tacos de Adobada
Σερβίρει 12
Συστατικά
2 τσίλι guajillo
2 τσίλι αντσο
2 σκελίδες σκόρδο
1 συσκευασμένο κουταλάκι του γλυκού πάστα αχιότη (4$ για 3,5 ουγκιές. mexgrocer.com)
1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι
1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
2 κιλά χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, κομμένη σε φέτες 1/4 ίντσας
10 φέτες μπέικον
4 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα
1 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
6 λάιμ, κομμένα στα τέσσερα
1 φρέσκος ανανάς, κομμένος σε λεπτές φέτες
Αλάτι, αλάτι σε κάθε βήμα
Πιπέρι, καρυκεύστε σε κάθε βήμα
Μικρές τορτίγιες καλαμποκιού
ΣΧΕΤΙΚΟ: Εύκολη συνταγή για μωρά καρότα με ψητά Chipotle για το Cinco de Mayo Bash
Κατευθύνσεις
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375˚F.
2. Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε τα τσίλι, τις σκελίδες σκόρδο, το ξύδι, το χυμό και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά, η συνοχή πρέπει να είναι σαν πάστα. Αφήνω στην άκρη.
3. Τοποθετήστε μια φέτα κρέας ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης. Χρησιμοποιώντας το σφυρί κρέατος (ή τον πλάστη), ισιώστε απαλά το κρέας μέχρι να είναι πολύ αραιό. Συνεχίστε να το κάνετε αυτό για το υπόλοιπο κρέας.
4. Πιάνουμε ένα ταψί και αλείφουμε με λάδι. Αυτό θα βοηθήσει το κρέας σας να μην κολλάει στο ταψί. Ξεκινήστε βάζοντας μερικές φέτες κρέατος στο τηγάνι και μετά αλατοπιπερώστε. Απλώστε την πάστα adobo στο κρέας μέχρι να καλυφθεί πλήρως, προσθέστε περίπου 3 φέτες μπέικον, προσθέστε από πάνω φέτες ανανά και επαναλάβετε μέχρι να δημιουργήσετε μια στοίβα κρέατος. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 2 ώρες στο ψυγείο. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, μαρινάρετε το λάδι από πάνω και ψήνετε για περίπου 35-50 λεπτά.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Πηγαίνετε τη Μαργαρίτα σας στο επόμενο επίπεδο με αυτό το απλό πρόσθετο
5. Όταν το adobada είναι έτοιμο, μεταφέρετε σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε λεπτές φέτες τη στοίβα του κρέατος. Μην πετάτε το λάδι που έχει μείνει στο ταψί. Το λάδι που περίσσεψε θα χρησιμοποιηθεί για να ζεστάνετε τις τορτίγιες.
6. Μόλις κόψετε το κρέας σας σε φέτες, πιάστε μια τορτίγια και αλείψτε το λάδι που περίσσεψε από το τηγάνι και στις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε τάκος με κρεμμύδι, κόλιαντρο, λάιμ και φρέσκια σάλτσα της επιλογής σας.