Είμαι κάποιος που του αρέσει πολύ να τρώει έξω. Μου αρέσει να δοκιμάζω νέα εστιατόρια. Και συνειδητοποίησα ότι εκεί πάνε όλα τα χρήματά μου. Όχι ψώνια (ναι, αυτά τα τζιν των 120 δολαρίων φαίνονται υπέροχα, αλλά φανταστείτε τι είδους υπέροχο γεύμα και κρασί θα μπορούσα να αγοράσω σε αυτή την τιμή). Το νέο έτος, χρειαζόμουν να αντιμετωπίσω αυτή την ακριβή διατροφική συνήθεια.
Εισαγάγετε το βιβλίο μαγειρικής Ένας νέος τρόπος για το δείπνο από την Amanda Hesser και τη Merrill Stubs (οι ιδρυτές του Food52.com). Είχε συναντήσει το γραφείο μου πριν από μερικούς μήνες και ήταν γεμάτο απολαυστικές φωτογραφίες. Το βιβλίο χαρτογραφεί 16 διαφορετικές εβδομάδες γευμάτων. Διαθέτει λίστες αγορών και συμβουλές που σας λένε πώς ακριβώς να προετοιμάσετε κάθε μενού το Σαββατοκύριακο εκ των προτέρων.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Το ενάρετο (και νόστιμο) κουάκερ που δεν ήξερες ότι χρειαζόσουν
Ήξερα τι έπρεπε να κάνω. Και δεν φαινόταν τρομακτικό γιατί η Amanda και η Merill είχαν ήδη κάνει τη βαριά άρση. Δεν χρειάστηκε να πάρω αποφάσεις ή να κάνω κανέναν προγραμματισμό. Έπρεπε απλώς να ακολουθήσω τις οδηγίες.
«Αρχικά, διστάζαμε να μπούμε στο άθλιο σχέδιο και να εκτελέσουμε μια εβδομάδα μαγειρέματος», είπε η Amanda. «Όμως καθώς γράφαμε το βιβλίο, συνειδητοποιήσαμε ότι αυτή η λεπτομέρεια είναι ακριβώς αυτό που θέλουν και χρειάζονται οι άνθρωποι».
Πόσο δίκιο είχε. Ακολούθησα μια από τις χειμερινές εβδομάδες δείπνων του Merrill σε ένα «t» και να τι έμαθα.
1. Είναι πιο εύκολο να ψωνίσετε και να μαγειρέψετε σε ξεχωριστές ημέρες.
Μπήκα στον πειρασμό να παραγγείλω όλα τα παντοπωλεία μου μέσω Διαδικτύου και να τα παραλάβω στο διαμέρισμά μου, αλλά ήθελα την εμπειρία να διαλέγω τα πάντα στο παντοπωλείο. Τα ψώνια κράτησαν πάνω από μία ώρα. Είχα τόσες πολλές τσάντες παντοπωλείου που η γυναίκα που με έλεγξε βγήκε έξω μαζί μου και μου κάλεσε ένα ταξί. Όταν έφτασα σπίτι, ήμουν χτυπημένος. Δεν μου άρεσε να μαγειρέψω για αρκετές ώρες.
2. Οργανώστε τη λίστα αγορών σας ανά τμήμα σούπερ μάρκετ (π.χ. γαλακτοκομικά, κρέατα, προϊόντα).
Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο το βιβλίο δόμησε τις λίστες αγορών του και εξορθολογούσε πλήρως τις αγορές.
3. Δεν μπορούσα να έχω ένα ακατάστατο ψυγείο, γιατί όλα τα νέα τρόφιμα δεν χωρούσαν.
Έτσι κατέληξα να καθαρίζω όλο το ψυγείο. Ένιωσα υπέροχα.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Αυτή η συνταγή με ζεστή σοκολάτα θα θεραπεύσει τα χειμωνιάτικα δεινά σας
4. Στην πραγματικότητα, το υπέροχο συναίσθημα του να προχωράω τόσο με παρακίνησε να οργανώσω ολόκληρη την κουζίνα μου.
Μόλις άρχισα να οργανώνω τα γεύματά μου, φαινόταν εύκολο να βάλω σε σειρά και άλλα μέρη της ζωής μου.
5. Η προετοιμασία του φαγητού σταδιακά (πλύνοντας τα πάντα, κόβοντας τα πάντα, ξεφλουδίζοντας τα πάντα κ.λπ.) είναι ο πιο γρήγορος τρόπος.
Υπάρχει λόγος που τα εστιατόρια προετοιμάζουν το φαγητό με αυτόν τον τρόπο: είναι το πιο αποτελεσματικό.
6. Υπάρχει μηδέν σημείο έως στρογγυλά δοχεία αποθήκευσης.
Αφού τελείωσα την προετοιμασία και το μαγείρεμα, νομίζω ότι είχα στοιβαγμένα περίπου 15 διαφορετικά δοχεία αποθήκευσης. Τετράγωνα και ορθογώνια στοιβάζονται τακτοποιημένα σαν τούβλα. οι κυκλικοί σπαταλούσαν ένα σωρό χώρο.
7. Πάντοτε να ξεφλουδίζετε τα εσπεριδοειδή πριν τα αποχυμώσετε και μετά να τα καταψύξετε για αργότερα.
Αυτή ήταν μια μικρή συμβουλή στο βιβλίο μαγειρικής που μου άρεσε. Κρατήστε το ξύσμα σε ένα αεροστεγές δοχείο και χρησιμοποιήστε το κατεψυγμένο ξύσμα όπως θα κάνατε φρέσκο - ξεπαγώνει σχεδόν αμέσως.
8. Προμηθευτείτε τρόφιμα που απαιτούν λίγη προετοιμασία για να διευρύνετε το μενού σας.
Πράγματα όπως τα αυγά, το αβοκάντο, το ελληνικό γιαούρτι, το χούμους, το καλό τυρί, το αλλαντικό κρέας και τα μαγειρεμένα δημητριακά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τεντώσετε τα πλήρως προετοιμασμένα πιάτα.
9. δεν τσιμπολόγησα.
Τις περισσότερες μέρες έχω ένα σωρό σνακ στοιβαγμένο στο γραφείο μου (προνόμια της δουλειάς) και βασικά τσιμπώ το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας. Ωστόσο, το να γνωρίζω ακριβώς τι έτρωγα για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, μου απέσυρε την επιθυμία για σνακ.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Οι καλύτερες σαμπάνιες για συνδυασμό με κινέζικο φαγητό σε πακέτο
10. Έκανα οικονομία παρόλο που αγόρασα τα πάντα στο Whole Foods.
Ξόδεψα περίπου $200 συνολικά, κάτι που φαινόταν τρομακτικό εκείνη τη στιγμή. Διαιρέστε το με το 21 και θα λάβετε 9,50 $/γεύμα. Μαγειρεύω επίσης συνταγές που εξυπηρετούσαν 4 άτομα και είχαν ένα σωρό φαγητό που περίσσεψα.
Οπότε, ναι, βρήκα έναν τρόπο να εξοικονομήσω χρήματα (και υπόσχομαι ότι δεν θα τα βάλω με ένα νέο τζιν). Βρήκα και έναν τρόπο να κερδίσω χρόνο. Σίγουρα, μου φάνηκε πολλή δουλειά όταν το έκανα μια φορά. Αλλά αν συνέχιζα να δουλεύω από ένα οργανωμένο ψυγείο, να στριμώχνω εκείνα τα φαγητά που εκτείνονταν το μενού μου και να πετούσα αυτά τα στρογγυλά δοχεία αποθήκευσης, το σχέδιο θα λειτουργούσε σαν μια καλά λαδωμένη μηχανή. 2η εβδομάδα προετοιμασίας γεύματος, ήρθα. Αν και αυτή τη φορά παραλαμβάνω τα ψώνια μου.
Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Realsimple.com.