Ελαφρύ, γευστικό και πεντανόστιμο, τα τάκος ψαριού είναι ένα από τα καλύτερα καλοκαιρινά μας πιάτα. Εκτός από μια νόστιμη επιλογή για δείπνο το βράδυ της εβδομάδας, είναι ιδανικά για διασκέδαση: δημιουργήστε ένα DIY taco bar προετοιμάζοντας τα συστατικά εκ των προτέρων και, στη συνέχεια, αφήστε τους επισκέπτες να συναρμολογήσουν τις δικές τους δημιουργίες. Συνήθως επιλέγουμε την τυπική μορφή taco, αλλά μας αρέσει η ιδέα να μετατρέψουμε τα νόστιμα συστατικά του σε ένα μπολ, μια ιδέα από την οποία ξεφύγαμε Vegan Yak Attack blogger Jackie Sobon. Η συνταγή της Sobon για vegan Taco Bowls «Fish»—ναι, vegan!—προέρχεται από το νέο της βιβλίο μαγειρικής Vegan Bowl Attack!: Περισσότερα από 100 γεύματα ενός πιάτου γεμάτα με φυτική δύναμη ($13; amazon.com). Το Sobon αντικαθιστά τα λευκά ψάρια με καρδιές φοίνικα, που μπορούν να τεμαχιστούν και να ψηθούν για αυτή την τρυφερή, αλλά τραγανή υφή.
«Το Taco Tuesday είναι μια εβδομαδιαία αργία που γιορτάζω τακτικά και για καλό λόγο - τα taco είναι απίθανα!» αυτή γράφει. «Θα παραδεχτώ, ωστόσο, ότι μερικές φορές δεν θέλω να λερώνω τα χέρια μου από τορτίγια που σκάνε στο οι ραφές με γέμιση, έτσι αυτό το «Fish» Taco Bowl είναι μια εξαιρετική εναλλακτική». Διαβάστε παρακάτω για το συνταγή.
Πίστωση: Ευγενική παραχώρηση
ΣΧΕΤΙΚΟ: Το Smashed Pea Toast είναι το νέο τοστ με αβοκάντο
Taco Bowl «Ψάρια».
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά
Για τη λαχανόσουλα
1 φλιτζάνι κόκκινο λάχανο τριμμένο
1 φλιτζάνι πράσινο λάχανο τριμμένο
1 φλιτζάνι τριμμένο καρότο
1/4 φλιτζάνι vegan μαγιονέζα (χωρίς σόγια, αν χρειάζεται)
1 κουταλάκι λευκό ξύδι
Για το Pico de gallo
1/2 φλιτζάνι ντομάτα κομμένη σε κύβους
1/3 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε κυβάκια
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κόλιανδρο κιμά
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο jalapeño ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1/2 κ.γ χυμό λάιμ
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Για τα «ψάρια»
2 κονσέρβες (14 oz) καρδιές φοίνικα, στραγγισμένες
2 κσ χυμό λάιμ
1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες από φύκια (6$? thrivemarket.com)
Πρέζα αλάτι
Συνέλευση
4 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού, κομμένες σε λωρίδες
1/4 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο jalapeño σε φέτες
8 σφήνες ασβέστη
ΣΧΕΤΙΚΟ: Θα θέλετε να βάλετε αυτό το νόστιμο Queso Fundido σε όλα
Κατευθύνσεις
1. Για να φτιάξετε τη λαχανόπιτα: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν και μετά βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
2. Για να φτιάξετε το pico de gallo: Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
3. Για να φτιάξετε το «ψάρι»: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F και στρώστε ένα ταψί με ένα λεπτό στρώμα λαδιού ή αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Σε ένα μπολ ανάμειξης, χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια ή τα χέρια σας, τραβήξτε τις καρδιές της παλάμης μέχρι να φαίνονται τεμαχισμένες. Ανακατέψτε το χυμό λάιμ, τις νιφάδες pulse και το αλάτι μέχρι να ενωθούν και στη συνέχεια απλώστε το μείγμα στο ταψί σε ένα μόνο στρώμα. Ψήνουμε για 12 με 15 λεπτά μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν.
4. Για τη συναρμολόγηση: Όσο ψήνεται το «ψάρι», τοποθετήστε τις λωρίδες τορτίγιας σε ένα ταψί, αλείψτε με ένα λεπτό στρώμα λαδιού και πασπαλίστε με αλάτι. Ψήστε για 10 με 12 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Χωρίστε τη σαλάτα, το pico de gallo, το «ψάρι» και τις τορτίγιες σε 4 ρηχά μπολ, τακτοποιώντας τα συστατικά σε τεταρτημόρια. Τοποθετήστε το κόλιανδρο, το jalapeño και το λάιμ με τα τσιπς τορτίγιας. Σερβίρετε αμέσως.
c/o Fair Winds Press, αποτύπωμα του Quarto Publishing Group