Γιορτινά γλυκά που θα λατρέψουν όλοι

Ρωτήσαμε Κέλσι Νίξον, σεφ και αστέρι του Kelsey's Essentials στο Cooking Channel, για να μοιραστεί τα αγαπημένα της εορταστικά γλυκίσματα για να γλυκάνει την επόμενη γιορτή σας. "Ένα πράγμα που κάνει τις διακοπές τόσο ξεχωριστές - και που όλοι ανυπομονούν - είναι ότι σου δίνουν την άδεια να είσαι λίγο επιεικής", λέει ο Nixon. «Είναι λυτρωτικό να ξέρεις ότι μπορείς να έχεις αυτό το κομμάτι (ή 2 ή 3!) πίτα ή 8 μπισκότα Χριστούγεννα." Φτιάξτε μερικές από αυτές τις λιχουδιές που πρέπει να δοκιμάσετε στο επόμενο γιορτινό σας πάρτι για ένα τέλειο τέλος το απόγευμα.

S'mores Pudding Pie

Υλικά για κρούστα Graham Cracker:

* 1 ½ φλιτζάνι θρυμματισμένα κράκερ Graham (περίπου 10 κράκερ)
*7 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
*2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
Σημείωση Μάγειρα: Μπορείτε πάντα να αγοράσετε μια προκατασκευασμένη κρούστα κράκερ Graham στο παντοπωλείο σας.

Υλικά για πουτίγκα σοκολάτας:
*2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
* 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
* ½ φλιτζάνι ζάχαρη

*¼ φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
*Τσίμπημα αλατιού
*¼ φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
*4 ουγκιές γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
*1 ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
*10 μεγάλα marshmallows, κομμένα στη μέση στη διαγώνιο.

Οδηγίες κρούστας:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.
2. Σπάστε τα κράκερ του Γκράχαμ με το χέρι και προσθέστε τα στο μπολ μιας μηχανής επεξεργασίας τροφίμων με τη λεπίδα από χάλυβα. Επεξεργαστείτε τα κράκερ μέχρι να αλεσθούν. Προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με υγρή άμμο.
3. Μεταφέρετε τα κράκερ Graham σε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών και, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πιέστε για να σχηματιστεί μια κρούστα. Θέλετε απλώς η κόρα να είναι ομοιόμορφου πάχους γύρω από το πιάτο της πίτας. Ψήνουμε μέχρι να γίνει τραγανό και η κρούστα να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 15 λεπτά. Ψύξτε τελείως πριν γεμίσετε.

Οδηγίες πουτίγκας:
1. Σε μια κατσαρόλα με μέτριο βαρύ πάτο, προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο και το αλάτι. Σε μέτρια φωτιά αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει. Μόλις σιγοβράσουν το γάλα και η κρέμα, ρίχνουμε σταδιακά το άμυλο καλαμποκιού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει η πουτίγκα, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε με σύρμα τη γλυκόπικρη σοκολάτα και τη βανίλια.
2. Αδειάζετε μέσα στο κρύο κέλυφος της πίτας και κρυώνετε, καλύπτοντας την επιφάνεια της πουτίγκας με πλαστική μεμβράνη ή χαρτί κεριού για να μην σχηματιστεί φλούδα. Ψήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να δέσει η πουτίγκα.
3. Λίγο πριν το σερβίρετε, προθερμάνετε το κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής σας. Καλύψτε την πίτα με πουτίγκα με τα μεγάλα marshmallows, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια της πίτας. Μεταφέρετε την πίτα σε ταψί. Ψήστε τα marshmallows 4 ίντσες κάτω από το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής μέχρι οι κορυφές να ροδίσουν, 2 έως 3 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά αυτό, πηγαίνει γρήγορα! Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα φακό κουζίνας για να ροδίσετε την επικάλυψη marshmallow. Σερβίρετε αμέσως.

Η συνταγή προσφέρεται από το cookingchanneltv.com.

Spiced Caramel Lady Μήλα

Συστατικά:

*18 γυναικεία μήλα (περίπου 2 λίβρες)
*½ φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
*1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη συσκευασμένη
*4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
*7 ουγγιές ζαχαρούχο γάλα (ή, (½) 14 oz. μπορώ)
*½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
*1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
*¼ κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

Κατευθύνσεις:
1. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο βάζουμε το σιρόπι καλαμποκιού και την καστανή ζάχαρη να πάρουν βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπάμε το βούτυρο, μαγειρεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως.
2. Προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα και αφήστε το να πάρει βράση. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 245 βαθμούς σε ένα θερμόμετρο καραμέλας, περίπου 6 με 8 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από την απευθείας φωτιά και ανακατέψτε με κανέλα, μοσχοκάρυδο και βανίλια. Ρίξτε σε ξεχωριστό μπολ. Αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει ελαφρώς για πέντε λεπτά.
3. Δουλεύοντας γρήγορα, βουτήξτε τα γυναικεία μήλα στην καραμέλα, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ. Τοποθετήστε τα μήλα στο προετοιμασμένο ταψί ή τη σχάρα ψύξης που έχετε στρώσει με χαρτί κεριού. Αν η καραμέλα γίνει πολύ πηχτή, ξαναζεσταίνετε απαλά σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε τα μήλα καραμέλας να κρυώσουν για 1 ώρα πριν τα σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του kelseyskitchen.com.

Μπισκότα τσακίσματος με φοντάν μέντας

Συστατικά:

*8 ουγκιές ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη, λιωμένη και κρύα
*2 ½ φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
*½ φλιτζάνι λάδι κανόλας
* 1 ½ κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
*½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
*4 μεγάλα αυγά
*2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
*2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
* ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
*3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.

Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη λιωμένη σοκολάτα, 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, ½ φλιτζάνι λάδι canola, εκχύλισμα βανίλιας και εκχύλισμα μέντας.
2. Ανακατεύουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά μέχρι να ενωθούν.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέχρι να ενωθούν καλά.
4. Προσθέστε τα ανάμεικτα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά. ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή το βάζετε στην κατάψυξή σας για 45 λεπτά μέχρι να κρυώσει η ζύμη. Σημείωση Μάγειρα: Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο εύκολη στη χρήση.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή καλύπτουμε με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι.
6. Δουλεύοντας με το ¼ της ζύμης κάθε φορά, ξεκινήστε να τυλίγετε την κρύα ζύμη σε μερίδες περίπου στο μέγεθος μιας κουταλιάς της σούπας ή μιας μερίδας χρησιμοποιώντας μια μεζούρα παγωτού 2 ουγκιών.
7. Σε 2 ξεχωριστά μπολ, χωρίστε το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη. Τυλίξτε κάθε μπάλα ζύμης πρώτα στην κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια μια γενναία ποσότητα ζάχαρης άχνη. Τοποθετήστε περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους σε έτοιμα φύλλα μπισκότων.
8. Ψήστε για 12 έως 14 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο του μπισκότου. Αφαιρέστε από τα φύλλα μπισκότων και ψύξτε σε σχάρες ψύξης.

Η συνταγή προσφέρεται από το cookingchanneltv.com.

Μελόψωμο Brownies με κρέμα τυριού παγωμένο

Συστατικά για μπράουνι με τζίντζερ:

* 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι
*½ φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
*1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
*2 ½ κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
*½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
* ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
*¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
*1 ξυλάκι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρύο
*1 φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη
*½ φλιτζάνι μελάσα
*2 μεγάλα αυγά
* ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
* cream cheese frosting, η συνταγή ακολουθεί.

Υλικά για παγωμένο τυρί κρέμα:
*2, συσκευασίες 8 ουγκιών τυρί κρέμα, μαλακωμένο
*½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
*½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
* πρέζα αλάτι
*2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη.

Οδηγίες Gingerbread Brownie:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Λαδώνουμε ένα ταψί 9x13 ιντσών. Στρώνουμε με λαδόκολλα με περίσσεια προεξοχή και στις δύο πλευρές για εύκολη αφαίρεση των brownies.
2. Στον κάδο του μίξερ, χτυπήστε με σύρμα για να ενωθούν το αλεύρι, η σκόνη κακάο, η μαγειρική σόδα και τα μπαχαρικά.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα για να αναμειχθούν το λιωμένο βούτυρο, η καστανή ζάχαρη, η μελάσα, τα αυγά και η κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη. Ρίξτε τη ζύμη σε έτοιμο ταψί.
4. Ψήνουμε για 30 -35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αφήστε τα brownies να κρυώσουν 5-10 λεπτά πριν τα αφαιρέσετε τραβώντας προς τα πάνω και τις δύο πλευρές του λαδόκολλου. Ολοκληρώστε την ψύξη στη σχάρα. Μόλις κρυώσει, παγώνετε με κρέμα τυριού frosting. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια πριν το σερβίρουμε ή κάνουμε δώρο για τις γιορτές. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.

Οδηγίες παγώματος με τυρί κρέμα:
1. Σε ένα μπολ ανάμειξης, κρέμα γάλακτος μαζί με το μαλακό τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
2. Προσθέστε τη βανίλια και το αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη άχνη λίγο-λίγο μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
3. Αποθηκεύστε το επιπλέον frosting στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Η συνταγή προσφέρεται από το cookingchanneltv.com.

Πουτίγκα καραμέλας μήλου με σάλτσα καραμέλας

Υλικά για πουτίγκα ψωμιού:

*2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
*2 φλιτζάνια παχύρρευστη κρέμα
*9 μεγάλοι κρόκοι αυγών
*3/4 του φλιτζανιού ανοιχτή καστανή ζάχαρη
*1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
*1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
*1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
*1 καρβέλι ψωμί challa, κομμένο ή κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας (κατά προτίμηση μπαγιάτικο*)
*3 ½ φλιτζάνια μήλα Granny Smith, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
*3/4 φλιτζανιού πεκάν, ψιλοκομμένα και φρυγανισμένα
*Σάλτσα επιδόρπιο καραμέλας, συνταγή ακολουθεί
*παγωτό βανίλια, για το σερβίρισμα.

Υλικά για σάλτσα καραμέλας:
*½ φλιτζάνι βούτυρο
*3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
*1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού ελαφρύ
*½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα
*1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
*½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
*1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
* πρέζα αλάτι.

Οδηγίες πουτίγκας ψωμιού:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Λαδώνουμε ένα ταψί 9x13 ιντσών.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε ελαφρά το πλήρες γάλα, την παχιά κρέμα, τους κρόκους αυγών, την καστανή ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα και το αλάτι. αφήνω στην άκρη.
3. Προσθέστε ψωμί σε κύβους, μήλα και πεκάν στο έτοιμο ταψί. ρίξτε για να συνδυάσετε. Ρίξτε κρέμα πάνω από το ψωμί και τα κομμάτια μήλου. Πετάξτε προσεκτικά στην επικάλυψη, βεβαιωθείτε ότι το ψωμί σε κύβους είναι βυθισμένο στην κρέμα. αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά αφήνοντας το ψωμί να απορροφήσει την κρέμα.
4. Ψήστε για 45 λεπτά ή μέχρι να δέσει το κέντρο. αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά. Περιχύστε τη σάλτσα καραμέλας πάνω από την πουτίγκα ψωμιού. Σερβίρουμε με έξτρα σάλτσα και παγωτό βανίλια.

Οδηγίες σάλτσας καραμέλας:
1. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, συνδυάστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το βουτυρόγαλα. αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά τη μαγειρική σόδα (θα αφρίσει) και μετά την κανέλα και τη βανίλια. Η σάλτσα θα πήξει καθώς κρυώνει.

Η συνταγή προσφέρεται από το cookingchanneltv.com.

Αχλάδια ψητά με σάλτσα ροδιού

Συστατικά αχλαδιού:

*4 αχλάδια Bosc, κομμένα στη μέση και χωρίς πυρήνα
*¼ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
*¼ φλιτζάνι μέλι ή καστανή ζάχαρη
* ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Υλικά για σάλτσα ροδιού:
*1 φλιτζάνι χυμό ροδιού
*¼ φλιτζάνι μέλι
*1 ξυλάκι κανέλας ή ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
*2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού
*Σπόροι ροδιού, γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι και την κανέλα.
2. Σε ένα ταψί ή ταψί που προστατεύεται από το φούρνο, τοποθετήστε τα αχλάδια κομμένα προς τα πάνω. Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι και την κανέλα πάνω από τα αχλάδια. Ψήνετε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια.
3. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε το χυμό ροδιού, το μέλι, την κανέλα και τη φλούδα πορτοκαλιού. Σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 10 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά.
4. Σάλτσα κουταλιού πάνω από αχλάδια. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με παγωτό βανίλια, αν θέλετε. Γαρνίρουμε με σπόρους ροδιού.

(Μπορεί να γίνει έως και 4 ώρες νωρίτερα. Αφήστε τη σάλτσα και τα αχλάδια να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεστάνετε ξανά τη σάλτσα λίγο πριν τη σερβίρετε. Απόδοση: 8 μερίδες)

Η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του kelseyskitchen.com.

Καρυκευμένο κέικ με ψίχα κολοκύθας

Υλικά για κέικ:

*1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
*1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
*4 μεγάλα αυγά
*1 ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
*2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
*3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
*1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ.

Υλικά για γέμιση κολοκύθας:
*1, 15 oz. κονσέρβα πουρέ κολοκύθας
*3 μεγάλα αυγά χτυπημένα
*1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
*1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
*½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
*½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ.

Υλικά για γαρνιτούρα:
*1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
*½ φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη
*1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
*3/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
*½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
*¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
*1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, παγωμένο & κομμένο σε κύβους.

Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί με ελατήριο 9 ιντσών.
2. Φτιάξτε τη ζύμη για κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ, με ένα ηλεκτρικό μίξερ, κρεμάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατεύουμε στη βανίλια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά στο μείγμα βουτύρου και αυγών. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί - το κουρκούτι θα γίνει πηχτό. Αφήνω στην άκρη.
3. Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, τα αυγά, την καστανή ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Αφήνω στην άκρη.
4. Φτιάχνουμε Crumb Topping: Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά. Κόβουμε σε παγωμένο βούτυρο με κόφτη ζαχαροπλαστικής ή δύο πιρούνια μέχρι το μείγμα να γίνει εύθρυπτο.
5. Απλώστε ομοιόμορφα τη χοντρή ζύμη του κέικ στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Στη συνέχεια, ρίξτε τη γέμιση κολοκύθας πάνω από τη ζύμη του κέικ και πασπαλίστε την επικάλυψη με ψίχα πάνω από τη γέμιση. Ψήνουμε για 1 ½ - 2 ώρες ή μέχρι να δέσει η γέμιση και να ροδίσει η επικάλυψη. Ψύξτε πριν το κόψετε. Σερβίρουμε με φρέσκια σαντιγί ή παγωτό.

Η συνταγή προσφέρεται από το cookingchanneltv.com.

Graham Cracker Whoopie Pies

1 ½ φλιτζάνι τρίμμα κράκερ Graham (από περίπου 12 κράκερ)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
¾ φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη
½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα
¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας μέλι
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
3 ασπράδια αυγών
Αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι.

1. Προθερμάνετε τη συσκευή παρασκευής πίτας.
2. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά σε ένα μεσαίο μπολ. αφήνω στην άκρη.
3. Χτυπάμε μαζί τα υγρά υλικά εκτός από τα ασπράδια σε ένα μικρό μπολ. χτυπήστε βρεγμένο και στεγνώστε μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Χτυπάμε με ένα μίξερ τα ασπράδια σε μέτριες κορυφές και τα διπλώνουμε σε μείγμα Graham.5. Παρασκευαστής πίτας με ελαφριά ομίχλη με μαγειρικό σπρέι.
6. Ρίξτε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας κουρκούτι σε κάθε κύκλο και κλείστε τον παρασκευαστή. Αφήνουμε 2 λεπτά να ψηθεί πλήρως, προσέχοντας να μην παραψηθεί.
7. Αφαιρέστε προσεκτικά τα στρογγυλά κέικ. αφήστε να κρυώσει.

ΝΑ ΤΑ ΣΥΝΘΕΤΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ
Με ένα κουτάλι, μετρήστε γέμιση 1-2 κουταλιές της σούπας και μετά στρώστε ανάμεσα σε δύο στρογγυλά κέικ για να συναρμολογήσετε κάθε πίτα.

ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΡΟΤΟ-ΤΖΙΝΤΖΕΡ
2 μέτρια καρότα (για να δώσετε 1/3 φλιτζάνι πουρέ καρότου) Πλήρες γάλα για να βοηθήσει τον πουρέ, αν χρειάζεται (προαιρετικά)
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
¼ φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
½ φλιτζάνι Marshmallow Fluff
2 κουταλιές της σούπας ζαχαρωμένο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
1. Τυλίξτε τα καρότα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 350°F για 30-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εξαιρετικά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει σε αλουμινόχαρτο.
2. Πολτοποιήστε τα καρότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτοντας λίγο γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού τη φορά, για να βοηθήσει τον πουρέ (αν χρειάζεται).
3. Χρησιμοποιώντας μίξερ, κρέμα βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. μετά προσθέτουμε τον πουρέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να ενσωματωθεί.
4. Προσθέστε το αφράτο και ανακατέψτε σε μέτρια ποσότητα μέχρι να ενσωματωθεί.
5. Διπλώστε μέσα ζαχαρωμένο τζίντζερ. Ψύξτε 30 λεπτά για να σφίξει.

ΓΕΜΙΣΗ ΚΛΕΙΔΙ LIME
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
½ φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ (περίπου 1 λάιμ)
2,3 σταγόνες πράσινη χρωστική τροφίμων
½ φλιτζάνι Marshmallow Fluff.

1. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να κάνετε κρέμα βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι σε μέτρια ταχύτητα, 1-2 λεπτά.
2. Χαμηλώστε την ταχύτητα και ρίξτε αργά σε χυμό λάιμ και χρωματισμό. ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία 1-2 λεπτά.
3. Προσθέστε χνούδι. ανακατεύουμε σε μέτρια μέχρι να ενσωματωθούν. Ψύξτε 30 λεπτά για να σφίξει.
ΓΕΜΙΣΗ ΡΟΔΙ

1 κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο χυμό ροδιού (δοκιμάστε το R.W. Knudsen Family, που πωλείται στο Whole Foods)
2,3 σταγόνες κόκκινη χρωστική τροφίμων
Αλλάξτε αυτά τα 2 συστατικά ως υποκατάστατο του χυμού και του χρωματισμού και ακολουθήστε τη συνταγή βασικού λάιμ παραπάνω.

ΤΟ GADGET: Babycakes Whoopie Pie Maker, $30; thebabycakesshop.com.

Mango Parfaits

3 μέτρια μάνγκο, ξεφλουδισμένα και σε κύβους3 μεσαία μάνγκο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους3 μέτρια μάνγκο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ
2 κουταλιές της σούπας μέλι, ή για γεύση
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα, ή για γεύση
3 φλιτζάνια γιαούρτι βανίλια
Φύλλα φρέσκιας μέντας, ακτινίδιο σε κύβους ή μάνγκο για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ, πολτοποιήστε τα μάνγκο μέχρι να ομογενοποιηθούν και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε το χυμό λάιμ, το μέλι και την κανέλα στον πουρέ μάνγκο και ανακατέψτε να ενωθούν. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε τα παρφέ.
2. Για να συναρμολογήσετε: Σε παρφέ ή ποτήρια με κοτσάνι, ρίξτε με κουτάλι μια στρώση γιαουρτιού πάχους 1 ίντσας, βάλτε από πάνω μια στρώση πουρέ και επαναλάβετε τη στρώση μέχρι πάνω. Ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας, ακτινίδιο σε κύβους ή μάνγκο, αν θέλετε.