Είναι μια μέρα πριν την κυκλοφορία της νέας του ταινίας Το Wannabe, το οποίο έγραψε και σκηνοθέτησε (και εμφανίζεται για μερικές πολύ σύντομες στιγμές), και ο ηθοποιός Nick Sandow βρίσκεται στην κουζίνα του αρχοντικού του Μπρούκλιν φτιάχνοντας κοτόπουλο παρμεζάνα. Η χθεσινή βραδιά ήταν η πρεμιέρα της ταινίας - ένα υπέροχα στριμμένο ερωτικό γράμμα προς το γκάνγκστερ είδος κινηματογράφου - και είναι κάπως γκρινιάρης. Αλλά είναι ένα πιάτο που λατρεύει ο μεγαλύτερος γιος του Sasha και το ξέρει ότι αν σερβιριστεί αργότερα για δείπνο νύχτα, ο δεκατριάχρονος - και ο άλλος γιος του Στέρλινγκ, ο οποίος είναι έξι - θα είναι λίγο παραπάνω ενθουσιασμένος. «Είναι δικό του», εξηγεί η λαμπερή, ισπανικής καταγωγής σύντροφός του, Tamara Malkin-Stuart, καλλιτέχνης, που κάθεται εκεί κοντά στο τραπέζι της κουζίνας, χτυπώντας το φορητό υπολογιστή της. «Υπάρχει κάτι στον τρόπο που το φτιάχνει, δεν είναι ποτέ βαρύ, είναι σχεδόν ελαφρύ», λέει με τους ώμους.
Ο Sandow, ο οποίος είναι περισσότερο γνωστός για τον ρόλο του ως σκληρός διαχειριστής της φυλακής Joe Caputo στη σειρά επιτυχίας του Netflix
ΣΧΕΤΙΖΟΜΕΝΑ: Γιορτάστε το Φθινόπωρο με το Easy Crisp Apple 3-Step της Ruth Reichl
Ενώ το Bedlington Terrier, Mingus, περιμένει να πέσουν υπολείμματα στα πόδια του, ο Sandow ετοιμάζει το γεύμα με την ευκολία που συνοδεύει ένα πιάτο που έγινε, με την πάροδο του χρόνου, δεύτερη φύση. «Λατρεύω το μαγείρεμα για την οικογένειά μου και στο δείπνο είμαστε όλοι μαζί. Είτε μαγειρεύουμε είτε όχι, καθόμαστε και συζητάμε για τη μέρα μας. Το κάνουμε πραγματικότητα ».
Στον Sandow αρέσει να χρησιμοποιεί μια σάλτσα που αγοράστηκε από το κατάστημα και ονομάζεται Του θείου Στιβ που έφτιαξε ο φίλος του, ηθοποιός και Οι Σοπράνοι πρωταγωνιστής Steve Schirripa, ως συντόμευση: «Δεν είναι γλυκό και είναι πολύ κοντά σε αυτό που συνήθιζε η μητέρα μου φτιαχνω, κανω." Και πιάνει το αλεσμένο άσπρο πιπέρι και όχι το μαύρο «γιατί αυτό κάνουν στο Βιβλίο μαγειρικής Frankie's Spuntino, και μου αρέσει πολύ το μαγείρεμά τους », λέει για τη γειτονιά εστιατόριο συχνάζει, το οποίο εξέδωσε ένα βιβλίο πριν από μερικά χρόνια. Όσον αφορά την τριμμένη φρυγανιά, αγοράζει το ήδη καρυκευμένο 4C μάρκα επειδή "αυτό έκανε η μητέρα μου και μερικά πράγματα δεν τα μπερδεύεις". Τέλος, τονίζει με έμφαση τη χρήση στήθους κοτόπουλου που είναι λεπτές - αγοράζει δώδεκα τη φορά στο Esposito’s, το κρεοπωλείο στη γωνία, και «τους λέω να τους χτυπήσουν πραγματικά». Ολόκληρο το πιάτο φτιάχνεται σε ένα βαθύ τηγάνι από χυτοσίδηρο στη σόμπα, κάτι που τα κάνει αρκετά εύκολα υπόθεση.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Έγινε! Οι 9 αγαπημένες μας κάρτες διακοπών της εποχής
Μπορείτε να ακολουθήσετε τη συνταγή Sandow για την υπέροχη κοτόπουλο παρμεζάνα παρακάτω, η οποία είναι αρκετή για τέσσερις πεινασμένους ανθρώπους, συν τα υπολείμματα για την επόμενη ημέρα (το βίντεο αμέσως μετά τη λίστα των συστατικών σας δίνει επίσης το βήμα προς βήμα σε ένα λεπτό). Η συμβουλή μας; Φτιάξτε το πριν πάτε να δείτε Το Wannabe, που ανοίγει απόψε στις αίθουσες και μπορεί επίσης να προβληθεί βίντεο κατά παραγγελία.
Πίστωση: Joshua Kessler
Ο ηθοποιός Nick Sandow, γνωστός για τον ρόλο του ως Joe Caputo στη σειρά Netflix Το πορτοκαλί είναι το νέο μαύρο, και ο σεναριογράφος και σκηνοθέτης ταινίας γκάνγκστερ Το Wannabe, έχει τελειοποιήσει μια συνταγή για τραγανή και τρυφερή παρμεζάνα κοτόπουλου. Ένα από τα μυστικά του είναι μια σάλτσα που αγοράζεται από το κατάστημα και ονομάζεται Του θείου Στιβ που έφτιαξε ο φίλος του, ηθοποιός και Οι Σοπράνοι πρωταγωνιστής Steve Schirripa: "Δεν είναι γλυκό και είναι πολύ κοντά σε αυτό που έφτιαχνε η μητέρα μου", λέει ο Sandow. Πάρτε τη συνταγή εδώ.
Τζόσουα Κέσλερ
Παρμεζάνα κοτόπουλου Nick Sandow
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά ψώνια
½ φλιτζάνι ιταλικός μαϊντανός, ψιλοκομμένος (συν περισσότερο για γαρνίρισμα)
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
3 αυγά
Θαλασσινό αλάτι
αλεσμένο λευκό πιπέρι
12 κοτολέτες κοτόπουλου, χοντροκομμένες
2 βάζα 25 ουγκιών σάλτσα ντομάτας (χρησιμοποιεί περίπου ένα βάζο και μισό)
1 μεσαίου μεγέθους φρέσκο τυρί μοτσαρέλα, κομμένο σε λεπτές φέτες.
1. Σε ένα πιάτο, συνδυάστε τη φρυγανιά, τον φρέσκο μαϊντανό και την τριμμένη παρμεζάνα. Πετάξτε για να ενσωματώσετε τα συστατικά. αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε τα αυγά.
3. Βουτήξτε καθένα από τα στήθη κοτόπουλου στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο πιάτο με τη φρυγανιά, πιέζοντας κάθε πλευρά έτσι ώστε να είναι καλά επικαλυμμένα. Μεταφέρετε κάθε ντυμένο στήθος σε ένα πιάτο μέχρι να καλυφθούν και οι δώδεκα σε ψίχουλα.
4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Δουλεύοντας σε παρτίδες για να μην γεμίσει το τηγάνι, τοποθετήστε 3 ή 4 κοτολέτες στο τηγάνι και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι (οι κοτολέτες πρέπει να βυθίζονται περίπου στο μισό στο λάδι, οπότε προσθέστε λίγο ακόμα αν χρειαστεί για να πάρετε το σωστό αναλογία). Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίζουμε απαλά τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά, περίπου 3 με 4 λεπτά ανά πλευρά. Αφού ψηθεί κάθε κοτολέτα, τοποθετήστε την σε ένα πιάτο ή σε ένα ταψί στρωμένο με μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει τυχόν περίσσεια λαδιού.
5 . Όταν μαγειρευτούν όλες οι κοτολέτες, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να σκουπίσετε το μεγαλύτερο μέρος του λαδιού από το τηγάνι.
6. Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. ρίξτε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας ντομάτας στο τηγάνι. Στη συνέχεια τοποθετήστε περίπου 3-4 κοτολέτες κάτω. στρώση 4 ή 5 λεπτές φέτες τυριού από πάνω. Περιχύστε ξανά με σάλτσα ντομάτας. Συνεχίστε να δημιουργείτε στρώσεις κοτόπουλου, τυριού και σάλτσας, τελειώνοντας με μια στρώση τυριού από πάνω.
7 . Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20-30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας κάθε κοτολέτα με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.