La escena gastronómica de Los Ángeles está en la cima de su juego, y los chefs Jon Shook y Vinny Dotolo pueden tener algo que ver con eso. El dúo posee un lugar de mariscos Hijo de un arma, el ganador del premio James Beard Animal, y el acertadamente llamado restaurante de pizza y pasta, Jon y Vinny's, y también están involucrados en tres restaurantes con el chef Ludo Lefebvre: Trois Mec, Petit Trois, y Familia Trois. Y si eso no es suficiente, la pareja tiene su propia empresa de catering de servicio completo, Producciones Carmelizadas. Estos chicos están muy ocupados.
Recientemente pudimos charlar con Shook en el 7º Festival Anual de Comida y Vino de Los Ángeles, donde el chef estaba cocinando pizzas para cientos de clientes hambrientos. Como grandes fans de sus restaurantes nosotros mismos (Kendall Jenner y Gwyneth Paltrow son también), queríamos saber el mejor consejo que ha recibido que ha dado forma a su carrera y ha mantenido nuestro estómago lleno y feliz a lo largo de los años.
"He recibido muchos buenos consejos", dijo.
La chef Michelle Bernstein nos dijo a Vinny [Dotolo] y a mí cuando éramos niños en la escuela culinaria que Una de las cosas más importantes que puede hacer como chef es salir a comer y experimentar la comida como un cliente. Creo que realmente ha ayudado a mi carrera y todavía me encanta salir a comer ahora. "¡Cualquier excusa para comer más nos suena bien!