No es un pequeño secreto que las dietas a base de plantas tienen serios beneficios para la salud (menor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y colesterol, por nombrar algunos), pero aun así, para los carnívoros más duros, es más fácil renunciar a la carne. que hecho. Afortunadamente, existe una amplia gama de deliciosas opciones que brindan las proteínas esenciales sin sacrificar el sabor. ¿Nuestra obsesión actual? La hamburguesa vegetariana en por CHLOE, chef y Guerra de pastelillos El nuevo restaurante vegano rápido e informal de la campeona Chloe Coscarelli en el corazón de Greenwich Village en Nueva York. "La hamburguesa es abundante y la combinación de lentejas, nueces y tempeh o arroz integral le da una gran textura", dice. De moda. "Agregue los ingredientes que prefiera; mi favorito es lechuga, pepinillos, tomates, cebolla morada y salsa de tomate de remolacha". A continuación, su receta para hacer la hamburguesa en casa.
1. Llene una olla grande con suficiente agua para llegar al fondo de una canasta vaporera. Con un cuchillo o con las manos, rompa el tempeh en cuatro pedazos y colóquelo en la canasta.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y saltee las cebollas hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Agregue el ajo y cocine unos minutos más. Transfiera a un procesador de alimentos. Reserva la sartén para usarla más tarde.
4. Agregue tempeh al vapor (o arroz), lentejas, nueces, harina, albahaca, sal y pimienta a las cebollas en el procesador de alimentos. Pulsa hasta que los trozos de nuez estén muy finos y la mezcla se una. Si es necesario, transfiera la mezcla a un tazón grande y mezcle con las manos. Sazonar al gusto.
6. Caliente el aceite de canola en la sartén antiadherente reservada a fuego medio-alto y fríe las hamburguesas en lotes, agregando más aceite según sea necesario. Voltee las hamburguesas y déjelas cocinar hasta que estén bien doradas por ambos lados.
8. Cubra las hamburguesas con los ingredientes deseados, colóquelas en bollos y sirva.