Me diagnosticaron alergia al trigo y al centeno hace casi cuatro años. Podría pensar que eso resultaría en la preparación de más comidas caseras y almuerzos en bolsas de papel, pero para ser honesto, rara vez cocino (mi pequeño apartamento tipo estudio lo hace casi imposible). En cambio, a menudo recurro a algunos restaurantes sin gluten selectos en Seamless, y seré el primero en admitir que después de un tiempo puede envejecer.

No tengo reparos en seguir una receta, pero mi falta de experiencia culinaria se debe a la frustración que siento al ver que los ingredientes sobrantes se desperdician. Así que cuando me enteré DICED, un nuevo servicio de entrega de comidas sin gluten con ingredientes racionados y tarjetas de recetas ilustradas con instrucciones paso a paso, fui el primero en levantar la mano y probarlo.

Incrustar en cubitos

Crédito: Cortesía en cubitos

El fundador de DICED, Tinsley Meloy, fue diagnosticado con enfermedad celíaca en 2008 y pronto se dio cuenta de los desafíos que enfrentan los consumidores sin gluten. "Pasaría

horas leyendo recetas, mirando blogs, llamando a los fabricantes para ver si sus productos no contienen gluten y luego comprando comestibles ", me dice. "En el momento en que hice todo eso, estaba demasiado agotado para cocinar, por lo que normalmente tomaba un tazón de cereal y terminé el día ". Y por eso creó DICED para ayudar a que el mundo sin gluten sea más fácil de navegar. Actualmente entrega de comidas a los cinco distritos de la ciudad de Nueva York, además de Long Island, Westchester, el norte de Nueva Jersey y partes de Connecticut, se espera que el servicio se expanda más al norte ya Filadelfia y Virginia en unos meses.

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La receta que despertó mi interés en particular fue "Pollo y brócoli para llevar con arroz blanco". Como bien saben la mayoría de las personas intolerantes al gluten, la salsa de soja, un ingrediente común en los platos chinos, contiene gluten. Y la salsa de soja está en, bueno, casi todo. Después de recibir una pequeña caja de cartón con todo lo necesario dentro, comencé con mi comida. Para mi deleite, solo tomó 25 minutos completarlo, de principio a fin. Y fue perfecto para un chef novato como yo: todo lo que involucró fue cortar las verduras y proteínas racionadas previamente y hacer la salsa mientras el arroz se cocinaba en la estufa. En cuanto a mi salsa de soja que tanto eché de menos, en mi kit recibí salsa de soja sin gluten y otros ingredientes como jengibre molido, aceite de sésamo y miel para mezclar. El resultado fue una deliciosa versión sin gluten que imitaba mi plato favorito en el restaurante chino de mi vecindario.

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¿Pero la mejor parte? Las raciones eran lo suficientemente generosas para las sobras del día siguiente, lo que me salvó de otra ronda de cocina y platos. Me sumaré a eso.