Estamos todos tan ocupados hoy en día que es fácil dejarse llevar por el caos y tener una salud no tan buena opciones (créanos, hay una panadería Magnolia justo al lado de nuestras oficinas que nos llama cada ¡día!). Pero hoy es el Día Mundial de la Salud: el día perfecto para empezar a tomar mejores decisiones.
Hoy, nos comprometemos a celebrar el Día Mundial de la Salud bebiendo más agua, durmiendo toda la noche (¡obtenga su dosis de Netflix temprano!) Y dirigiéndonos a la cocina para preparar un plato hermoso y saludable.
En nuestra edición de abril, la querida chef de Boston, Barbara Lynch, nos prometió: "Puedes preparar una gran comida con cuatro ingredientes brillantes ". Para demostrar su delicioso punto, Lynch preparó una comida que es a la vez bonita y saludable. Este plato de salmón braseado con frijoles blancos y espinacas es satisfactorio y está cargado de Omega-3, proteínas y vitaminas. Consejo profesional: prepare un lote del delicioso condimento de oliva y limón para pescado, bruschetta o incluso un sándwich de pavo.
Siga leyendo para conocer la receta deliciosa y nutritiva.
Esta función apareció originalmente en nuestro número de abril. Para más historias como esta, Suscribirse a De modaahora.
Salmón
Para 4 personas
Ingredientes:
4 cucharadas aceite de oliva (dividido) 1 libra. espinaca fresca, sin tallos duros, hojas bien lavadas y secas 15 oz. lata de frijoles blancos, enjuagados y escurridos Sal Kosher Pimienta negra recién molida 2 cucharadas de aceite de semilla de uva o canola 4 filetes de salmón, 5 a 6 oz. cada uno, preferiblemente con piel sobre aderezo de oliva y limón (opcional; receta a continuación) Flor de sal o cualquier sal gruesa Receta:
1) Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la espinaca; revuelva suavemente. Una vez marchito, vierta el exceso de líquido. 2) Baje el fuego a medio-bajo, luego agregue los frijoles y 2 cucharadas de aceite de oliva; Caliente durante unos 5 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. 3) Caliente el aceite de semilla de uva en otra sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue los filetes de salmón, con la piel hacia abajo. Cocine sin moverlos hasta que la piel esté dorada y crujiente (de 3 a 5 minutos). Se paciente. Si intenta levantar el salmón demasiado pronto, la piel se pegará a la sartén. Use una espátula para darle la vuelta al pescado; cocine por otros 3 a 5 minutos, o más si lo desea. Sazone con sal y pimienta. 4) Para servir, divida los frijoles y las espinacas en cuatro platos. Coloque el salmón encima. Agregue una cucharada de condimento. Terminar con una pizca de flor de sal.
Salsa de Limón y Oliva
Rinde: aproximadamente 1 taza
Ingredientes:
½ taza de aceitunas Picholine picadas y sin hueso u otras aceitunas verdes curadas en salmuera1 limón, preferiblemente Meyer, peladas, segmentadas y picadas; jugo exprimido y reservado 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas de perejil fresco picado 1 chalota pequeña, finamente picada ½ cucharadita de miel, y más para pruebe si usa un limón regular ½ cucharadita de vinagre de vino, preferiblemente chardonnay ¼ cucharadita de sal kosher, y más al gusto Negro recién molido pimienta Receta:
En un tazón mediano, mezcle suavemente todos los ingredientes, incluido el jugo de limón reservado. Pruebe y agregue más miel, sal y pimienta, si es necesario.
Esta receta fue adaptada con permiso de Revuelva: Mezclarlo en la tradición italiana, de Barbara Lynch.