Nada dice "verano" como una golosina helada. Para ayudarlo a vencer las temperaturas sofocantes, hemos reunido nuestras recetas de paletas favoritas que garantizan que se enfríe. Bienvenido a nuestro Congelar esto serie.
Actualizado el 21 de julio de 2016 a las 6:30 a.m.
ICYMI, estamos pasando por un fase de paleta aquí en De moda, gracias en gran parte al dispositivo fácil de usar de Zoku ($ 50; williams-sonoma.com). Y aunque todo el mundo sabe que el refrigerio congelado es un excelente estimulante al final de la tarde, ¿quién diría que también podría ser una opción de desayuno para llevar completamente satisfactoria? Si eres alguien que necesita poco más que una taza de café fuerte por la mañana, prepárate para un bocadillo refrescante.
Le preguntamos al chef Rob Newton de Ruiseñor Nueve, un restaurante de inspiración asiática en Brooklyn, por su receta de paletas con infusión de café vietnamita (una combinación de cerveza fría, leche condensada y hielo). "El café vietnamita helado fue lo primero que bebí cuando fui a Vietnam", cuenta.
1 chupito de espresso doble
1 1/3 tazas de café frío
2/3 taza de leche condensada azucarada, cantidad dividida
1 taza de leche entera
1/2 taza de crema espesa
1. Batir el espresso, el café y la mitad de la leche condensada en un bol. Toma tus moldes para paletas y llena la mitad de cada uno con la mezcla de café. Coloque en el congelador e incline los moldes ligeramente hacia adelante para que el líquido se congele en ángulo. Asegúrese de que los moldes estén seguros.
2. Cuando las paletas comiencen a cuajar, inserte un palito de madera en cada una y regrese al congelador.
3. A continuación, bata la leche condensada restante con la leche entera y la nata espesa en un bol. Rellene cada molde con la mezcla de crema y vuelva a colocar en el congelador.
4. Cuando esté sólido, retira las paletas de los moldes y disfruta. Si las paletas no se mueven, sumerja los moldes brevemente en agua. Esto debería ayudarlos a salir más fácilmente.