Jody Williams, la mente inventiva detrás de la deliciosamente francófila de N.Y.C. Restaurante Buvette (y su contraparte parisina), ama esta sencilla receta porque se viste muy bien. "Para una ocasión especial, agregue una cucharada de caviar o huevas de salmón encima y abra una botella de champán", dice Williams, quien recientemente escribió Buvette: el placer de la buena comida (Grand Central Life and Style, 21 dólares; amazon.com). "Y recuerde, si su aguacate no es suave al tacto, este plato no funcionará".
1 aguacate, cortado por la mitad y sin hueso 1 cebollín, picado 2 cucharadas de jugo de limón fresco Una pizca de hojuelas de pimiento rojo Sal marina 4 rebanadas de pan multigrano, ligeramente tostadas 4 hojas pequeñas de lechuga romana 4 rebanadas finas de crema fresca de salmón ahumado, para servir (opcional) 1/4 taza roja en rodajas finas cebolla
1. Coloque el aguacate en un tazón. Tritúrelo con la cebolleta, el jugo de limón y las hojuelas de pimiento rojo; sazonar con sal.
2. Unte la mezcla de aguacate sobre la tostada y agregue lechuga romana, salmón y una cucharada de crema fresca si lo desea, luego cubra con cebolla morada.