Los mejores chefs saben que poner el pavo en salmuera o dejarlo en remojo en un baño líquido salado antes asar: es un paso crucial para asegurarse de que su ave salga del horno tan húmeda y sabrosa como puede ser. Y aunque una solución simple de 3 ingredientes puede marcar una gran diferencia, también somos grandes defensores de agregar frutas, hierbas e incluso algo de alcohol para obtener capas de sabores sutiles que pueden ser de gran ayuda. Desplácese hacia abajo para ver algunas opciones de marinado que realmente harán que su plato estrella de Acción de Gracias sea todo eso y más.
Habla de una bomba de sabor. Ken Oringer, el chef ganador del premio James Beard detrás de Clio y Coppa de Boston, soñó esta receta centrada en la manzana que está impregnado de una mezcla de hierbas y especias.
Travis Lett del lugar súper moderno de Venice Beach Gjelina no solo empapa a su ave en una mezcla de miel, hierbas y cítricos, sino que también le pone mariposas para una cocción más rápida. Obtenga el instructivo completo aquí.
No debe confundirse con un ponche festivo, esta mezcla de hierbas, ajo y cáscaras de naranja del libro de cocina de Ree Drummond La cocinera pionera: un año de vacaciones ($17; amazon.com), es tan bonita como deliciosa. Nos encanta su sugerencia de usar un bolsa de salmuera para marinar el pavo, ya que no todos tienen un recipiente lo suficientemente grande para contener el líquido más un ave de 15 libras.
¿Qué tal si bañas tu pavo en ginebra? Este equipo detrás del blog gastronómico Maleta Foodist Se le ocurrió esta solución de remojo a base de ginebra que resulta ser bastante inteligente ya que el uso de alcohol en una marinada ayuda a llevar los sabores a toda la carne. Obtenga el zumbido de cómo hacerlo aquí.