Nunca hay un mal momento para comer pan de plátano, y rara vez una barra que no amamos. Food Network la versión de la presentadora Nigella Lawson, que se puede encontrar en su nuevo libro Simply Nigella: Feel Good Food ($20; amazon.com) no es una excepción, yendo más allá con la adición de semillas de cardamomo y cacao para un acabado más ahumado. ¿Otro bono? Lawson reduce el azúcar en la receta para que pueda comer el pan del desayuno sin sentirse culpable. Además, es Plátano pan, entonces es básicamente una fruta... ¿verdad? Escuche cómo elabora la golosina matutina con la información a continuación.
2 cucharaditas de cardamomo molido o semillas de 1 cucharada de vainas de cardamomo molidas
1. Precaliente el horno a 350ºF y coloque un revestimiento de papel en su molde para pan (o cubra el fondo con papel pergamino y engrase los lados con un poco de aceite vegetal).
2. Hago todo con una batidora independiente, pero un tazón y una batidora eléctrica, o una cuchara de madera y bastante codo estaría bien. Triture los plátanos (y si no está usando una batidora independiente, primero use un tenedor y un tazón más pequeño; de lo contrario, la paleta plana de un una batidora independiente servirá) y batir 1 huevo a la vez, seguido del yogur o suero de leche, luego el aceite y batir todo juntos. Mido la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el cardamomo en un tazón y lo mezclo mientras esto sucede.
3. Reduzca la velocidad mientras agrega los ingredientes secos, gradualmente, batiendo todo el tiempo, y luego volver a subir ligeramente la velocidad y batir durante 1 minuto hasta que todos los ingredientes secos estén incorporado. Es posible que tenga que raspar el tazón hacia abajo y darle un batido final corto si nota que algo de harina se pega a los bordes del tazón. Luego, usando una espátula de goma o una cuchara de madera, doble las semillas de cacao con la mano y transfiera la mezcla a su preparado. sartén y de allí al horno durante 1 hora (es aconsejable comenzar a revisar a los 45 minutos) o hasta que salga un probador de pasteles limpio.
4. Coloque el molde para pan sobre una rejilla y deje el pan de plátano en el molde hasta que se enfríe. Sáquelo, en su forro de papel (o papel pergamino), y envuélvalo con más pergamino y luego con papel de aluminio y guárdelo durante un día, si puede, antes de comer.
Congelar Nota: Se puede congelar hasta por 3 meses. Envuelva el bizcocho en una doble capa de film transparente y una capa de papel de aluminio. Para descongelar, desenvolver y colocar en una rejilla a temperatura ambiente durante unas 5 horas. O envuelva las rebanadas individuales en una envoltura de plástico y colóquelas en una bolsa con cierre y descongele tostando a fuego lento.