Es posible que tengamos algunas semanas más de gabardinas y paraguas para hacer frente, pero esta noche serviremos verano para la cena, gracias al nuevo libro de cocina de Katie Lee, Verano sin fin ($18; amazon.com). El libro es el tercero de Lee, quien también es coanfitrión de The Food Network. La cocina, y definitivamente es nuestro favorito. Tal vez sea porque lo logramos un duro invierno de Nueva York, pero abriéndose Verano sin fin se siente como abrir las ventanas y dejar entrar la luz del sol.
Cita notable
"¿No te hace pensar instantáneamente en el verano el olor de la parrilla?" - @ KatieLeeKitchen
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El libro de cocina es una oda a la temporada, especialmente en su ciudad costera adoptiva. "Para mí, no hay mejor lugar para estar en el verano que los Hamptons", escribe Lee en la introducción del libro. "La zona es especial durante todo el año, pero el verano es mi mejor momento".
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Lee llenó su libro con productos básicos de verano que recuerdan tanto a la temporada que casi puedes sentir la sal marina secándose en tu piel mientras los hojeas. Reubens de langosta, tacos cubiertos con pico de gallo fresco, pizza a la parrilla, daiquiris de arándanos, paletas de sandía y limonada: estamos listos para untarnos el protector solar, encender la parrilla y mojar los dedos de los pies en Poso
Siga leyendo para conocer nuestra entrevista con Lee y su deliciosa y satisfactoria receta de ensalada de pollo china.
FOTOS: Sublime Summer Ensaladas
Crédito: Cortesía
¿Qué comida te evoca instantáneamente el "verano"?¿El olor de la parrilla no te hace pensar instantáneamente en el verano? Me gusta una cena de verano sencilla, con carne y verduras a la brasa. Una de mis favoritas es mi receta de filetes de hangar a la parrilla con mantequilla de jalapeño, mazorcas de maíz aderezo de diosa verde y parmesano rallado), tomates en rodajas rociados con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina en escamas, y un gran verde ensalada. De postre, mi zapatero de melocotón y arándanos.
¿Qué tendencia alimentaria estás adoptando actualmente?Estoy tratando de abrazar el polvo de matcha. Es muy saludable, pero no me encanta el sabor, así que estoy tratando de aprender a gustarme. ¿Quizás es un gusto adquirido? I galletas hechas en "The Kitchen" con glaseado de matcha y de hecho estoy bebiendo el té mientras hago esta entrevista.
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¿Cuál es su receta de desayuno favorita para servir a los invitados de fin de semana que recibe?Mis amigos están obsesionados con mis panqueques licuadora. Son increíblemente fáciles y deliciosos. Es solo una taza de avena, una taza de requesón y dos huevos en la licuadora. Lo vierto directamente de la licuadora en la plancha. Me gusta servirlos con bayas mixtas y hago una gran taza de café para alimentar una larga sesión de "charla de café".
¿Cuál es la primera señal de que "llegó el verano"? en los Hamptons?¡Tráfico! Cuando la Ruta 27 está de punta a punta y las bocinas comienzan a sonar, sé que es verano. Hay una comunidad durante todo el año en los Hamptons, pero en su mayor parte, es una ciudad de vacaciones de verano. Sin embargo, no necesariamente me importan las multitudes, es divertido ver que todo vuelve a la vida y la emoción del verano llega. Todos los puestos de la granja vuelven a abrir y hay un zumbido en el aire.
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¿Qué te gusta ponerte cuando cocinas?Me gusta la comodidad en la cocina cuando estoy cocinando. Honestamente, suelo usar camiseta y pantalones cortos o pantalones deportivos y zapatillas de deporte, ya que estoy de pie durante largos períodos de tiempo. Si estoy entreteniendo, hago todo lo posible por adelantado y luego me permito una hora antes de que lleguen los invitados para prepararme. No uso colores blancos o claros que se vean si salpique una salsa y no uso mangas acampanadas que puedan estorbar. Por lo general, me mantengo alejado de los tacones altos tambaleantes y opto por una cuña. Siempre digo que me gusta mi moda como mi comida: casual, cómoda y con un toque de alta costura.
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Ensalada de pollo china de Katie Lee
Sirve: 4 a 6
Nota del chef: "El aderezo para esta ensalada me hace pensar en un restaurante en el que trabajé en la universidad, Kona Bistro, en Oxford, Ohio. Servimos lo que llamamos ensalada de pollo tailandesa, pero el aderezo estaba hecho con salsa hoisin, que es china, así que imagínate. Hago esta versión (que se inspira en la mejor ensalada china de pollo de Wolfgang Puck) en los días calurosos de verano, y sus verduras crujientes son tan satisfactorias e hidratantes en el calor ".
Ingredientes
Para la ensalada:
Carne de pechuga de 1 pollo asado comprado en la tienda ½ repollo Napa de cabeza pequeña, cortado en rodajas finas en cruz ½ lechuga iceberg de cabeza pequeña, rallada 1 pimiento rojo, sin corazón y finamente rebanadas a lo largo 2 tazas (aproximadamente 4 onzas) de brotes de soja 1 lata (8 onzas / 227 g) de castañas de agua en rodajas, picadas en trozos grandes 6 cebolletas, partes blancas y verdes, en rodajas finas ½ taza (30 g) hojas frescas de cilantro picadas en trozos grandes 1 taza (55 g) de fideos chow mein crujientes ½ taza (75 g) de soja o maní tostados sin sal 1 naranja navel grande Sal y negro recién molido pimienta
Para el aderezo:
2 cucharadas de jugo de naranja fresco 2 cucharadas de salsa hoisin 2 cucharadas de vinagre de arroz 1 diente de ajo pequeño, rallado 1 cucharadita de jengibre rallado y pelado 3 cucharadas de aceite vegetal Sal y pimienta negra recién molida
Direcciones
Para la ensalada:
1. Retirar la piel del pollo y desmenuzar la carne con un tenedor.2. En un tazón grande, mezcle el pollo, el repollo, la lechuga, el pimiento rojo, los brotes de soja, las castañas de agua, las cebolletas, el cilantro, los fideos chow mein y los cacahuates.3. Con un cuchillo afilado, corte la cáscara de la naranja, corte los gajos de la membrana, píquelos en trozos grandes y añádalos al bol.4. Exprime la membrana sobre un tazón pequeño y reserva 2 cucharadas de jugo para el aderezo.
Para el aderezo:
1. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja reservado, la salsa hoisin, el vinagre, el ajo y el jengibre. Mientras bate, agregue lentamente el aceite y bata hasta que esté emulsionado y espeso; sazone con sal y pimienta al gusto.2. Vierta el aderezo sobre la ensalada, sazone con sal y pimienta y mezcle justo antes de servir.
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