Como los editores de alimentos residentes de De moda, sabemos comer y siempre disfrutamos de la oportunidad de disfrutar de una buena comida. Afortunadamente, 2015 tuvo una buena cantidad de triunfos culinarios, de la panadería franco-estadounidense. Mamanperfecta galleta con chispas de chocolate para el muy publicitado de David Chang Fuku sándwich de pollo. Al desplazarnos por nuestros feeds de Instagram recientemente, nos encontramos recordando las comidas más deliciosas que entraron en nuestros estómagos el año pasado. A continuación, nuestra lista completa. Prepárate para un #foodporn serio.
"Estoy loco por las galletas con chispas de chocolate en Maman, que tiene un puesto de avanzada en Center Street en el centro de N.Y.C. y ahora también en Tribeca. Su galleta es la combinación perfecta de chocolate amargo, nueces crujientes y una galleta no demasiado suave. ¡Perfección!"
—Joanna Bober, directora de estilo de vida
"Avant Garden, el puesto de avanzada vegana del chef Ravi DeRossi en el East Village de Nueva York, hizo añicos todas mis nociones preconcebidas sobre las verduras. El épico risotto de farro con calabaza, manzana al horno y pesto añejo es un plato que no olvidaré pronto ".
—Sydney Mondry, escritor independiente de InStyle.com
"Todo lo que tenía del menú de degustación del restaurante galardonado con una estrella Michelin de Shaun Hergatt Juni era deliciosamente engañosa, de la forma más mágica posible. En particular, me conmovió este caprichoso plato de 'huevo' que estaba compuesto por una serie de elementos que juntos parecían todas las partes de un huevo duro deconstruido, pero ni siquiera venían cerrar. Aquí puede ver un puré de papa y cebolla que refleja el aspecto de una clara de huevo, mientras que la 'yema' en el plato es de hecho una emulsión de queso parmesano y cheddar. Fuera de cámara, una cáscara de huevo prístina se llenó con una espuma tibia de trufa (espuma). Delicioso."
—Anne Kim, editora de estilo de vida
"El bocadillo de David Chang en Fuku, un puesto de avanzada en la calle de su original Barra de fideos Momofuku en el East Village de Nueva York, valió la pena. Jugoso, crujiente y muy caliente a la vez, con la cantidad adecuada de picante, el muslo considerable es tan profundo satisfactorio, ni siquiera le importará que la proporción de pollo a panecillo se sesgue en gran medida a favor del primero (como lo demuestra lo anterior Foto). Ssäm Sauce, la marca registrada de la cocina ($ 8; store.momofuku.com) proporciona una dosis extra de sabor picante ".
—Claire Stern, editora asistente
"A principios de este año, todo Nueva York y gran parte de la nación estaban nerviosos, y todavía lo están, por el 'caldo de huesos' y sus diversos beneficios para la salud. Yo también crecí bebiendo caldo todo el día y lo encuentro tan reconfortante como cualquier otra persona, pero no estaba del todo convencido de que todo el revuelo que lo rodeaba estuviera justificado. Luego fui a entrevistar al propio Sr. Bone Broth, el chef Marco Canora, en su recién abierta ventana de comida para llevar de caldo para llevar, Brodo, y disfrutar de una taza de caldo con una cucharada de médula ósea. Si bien se veía un poco desconcertante, básicamente como una bola de grasa flotando y derritiéndose lentamente en tu taza, era absolutamente divino. No hace falta decir que me vendieron al primer sorbo ".
—Anne Kim, editora de estilo de vida
"Tuve la combinación más divina de un huevo escalfado sobre una cama de fideos ramen con sriracha y cebollino encima, del camión de comida de Los Ángeles, Eggsluty su chef Alvin Cailan. Fue suficiente para inspirar más tarde un artículo completo en la edición de enero de De moda!"
—Joanna Bober, directora de estilo de vida