Cómo elegir la mejor botella de burbujeante

Ya sea que esté brindando por el compromiso de su mejor amiga o simplemente tomando un brunch de fin de semana, hay muchos momentos oportunos para tomar una refrescante copa de champán. Sin embargo, encontrar el adecuado a veces puede ser una experiencia estresante. Para ayudarnos a navegar por la lista cada vez mayor de opciones efervescentes en el mercado hoy en día, recurrimos a Pauline Lhote, la enóloga de la bodega con sede en California. Domaine Chandon, para enseñarnos sobre el tema del Vino Espumoso 101. Consulte su lista de términos imprescindibles y consejos de compra a continuación.

Champán: Para adquirir la prestigiosa etiqueta “Champagne”, el vino espumoso debe estar elaborado en Champagne, Francia; elaborado con uvas tradicionales de Champagne (chardonnay, pinot noir y pinot meunier); y seguir una técnica de vinificación tradicional que requiere que el líquido se fermente en botella y no en tanques. El precio más alto se debe al precio de las uvas, que son más caras que cualquier otra. De los tres (champán, prosecco y cava), este es el menos dulce y tiene las burbujas más finas.

Cava: Al igual que el champán, este vino espumoso español se fermenta dentro de la botella, pero utiliza uvas menos caras, lo que da como resultado un precio más bajo. Las burbujas del cava son más finas que las que se encuentran en el prosecco, pero más grandes que el champán y, por lo general, son más dulces que el champán.

Prosecco: Hechos en Italia, estos vinos se elaboran con el método Charmat, lo que significa que primero se fermentan en tanques y luego se embotellan. El prosecco es generalmente más dulce que el cava y tiene las burbujas más gruesas.

Vino espumoso: Término general para todo tipo de vinos gaseosos que no siguen ninguna técnica tradicional de elaboración de vino que hacen los tres enumerados anteriormente. Además, puede provenir de cualquier lugar, desde California hasta Suiza.

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Durante la última etapa de producción, se agrega azúcar a los vinos espumosos para nivelar la acidez. Dependiendo de la cantidad de dulzura que se agregue, la botella resultante se incluirá en una de estas etiquetas, que se enumeran a continuación, de la más dulce a la más seca. Cuando se trata de maridajes de comida, un enfoque infalible es combinar la bebida con el plato, recomienda Lhote, agregando que las mezclas dulces complementan los postres y las variedades ácidas son más adecuadas para ensaladas.

Doux: Esto es tan dulce como parece. Tómelo con un flan.

Demi-Sec, Sec y Extra Sec: Aún en la escala dulce, estos son una buena combinación para los postres, pero también combinan sorprendentemente bien con las comidas asiáticas picantes.

Brut y Extra Brut: Ahora nos dirigimos al territorio seco. A diferencia de las variedades más dulces, un vino Brut es muy versátil y se puede disfrutar solo o con una variedad de alimentos, desde ensaladas y pasteles de cangrejo hasta pizza y pollo, dice Lhote.

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Clásico: Nivel de entrada de un viñedo.

reserva: Significa que la botella ha envejecido durante algún tiempo (que puede variar de un par de años a varios) para obtener resultados más complejos.

Prestigio: Estos coupage se elaboran con las uvas más prestigiosas de la bodega.

Las botellas entre $ 15 y $ 20 son un buen punto de partida si no está seguro de qué comprar, y especialmente si está tratando de impresionar al anfitrión de una fiesta o a los suegros.

Al igual que el aceite de oliva, los vinos pueden verse comprometidos con un exceso de luz, por lo que muchos vinos espumosos se envasan en botellas oscuras. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro, para que no se arriesgue a "cocinar" el vino, lo que transformará los aromáticos ideales en algo más parecido al repollo, aconseja Lhote.

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Como consejo final, sepa qué funciona y qué no para que las burbujas sigan fluyendo. ¿Alguna vez ha insertado una cuchara, con el mango hacia abajo, en el cuello de una botella con la esperanza de preservar las burbujas? Lo siento, pero no hace nada, dice Lhote. La única forma de estirar una botella de champán por más de un par de horas es conseguir un tapón de botella de champán ($ 8; surlatable.com), Que mantendrá su vino en buena forma hasta por tres días.