Si está leyendo esto, sobrevivió a la maratón de comida anual que llamamos vacaciones. ¡Felicidades! Ahora, después de semanas de atiborrarnos de todas las trufas de chocolate, las galletas de azúcar y los pasteles de hojaldre a la vista, finalmente estamos listos para dar a nuestros cuerpos un respiro de nuestra anti-dieta anual. Pero eso no significa que tengamos que resignarnos a comer alimentos insípidos y sin sabor. (Después de todo, no puedes dejar de comer dulces de golpe.) Entra: el bircher.

Mejor conocido como muesli, bircher es un homenaje británico al nutricionista suizo Maximilian Bircher-Benner, el cerebro detrás de la saludable mezcla de copos de avena, nueces y semillas. Similar a la avena, esta fácil preparación está repleta de fibra y granos integrales para mantenerte satisfecho por más tiempo. Pruebe con cualquiera de estas deliciosas variaciones, extraídas de las páginas del último tomo de bienestar de la dietista Louise Parker: Lean for Life ($15; amazon.com).

Siga leyendo para conocer las recetas.

5 1/2 oz de yogur griego bajo en grasa
3/4 taza de fresas maduras, rebanadas
2 cucharadas de salvado de avena
Pizca de stevia, o al gusto
1 cucharadita de pasta de vainilla
Una pizca de leche desnatada
1 higo, cortado en sextos
1 cucharada de avellanas tostadas

1. Mezclar el yogur, las fresas en rodajas, el salvado de avena, la stevia y la pasta de vainilla y dejar reposar durante la noche en el frigorífico.

2. Para servir, suelte el bircher con la leche y cubra con los trozos de higo y las avellanas calientes para que estén crujientes.

5 1/2 oz de yogur griego bajo en grasa
2 cucharadas de salvado de avena
4 cucharadas de leche desnatada
1/4 cucharadita de stevia, o al gusto
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharada de pistachos picados
2 cucharadas de semillas de granada

1. Mezclar el yogur, el salvado de avena, la leche, la stevia y la pasta de vainilla en un bol y dejar reposar durante la noche en el frigorífico.

2. Sirva cubierto con pistachos y semillas de granada.

5 1/2 oz de yogur griego bajo en grasa
1/4 cucharadita de stevia
1 cucharadita de pasta de vainilla
4 cucharadas de leche desnatada
2 cucharadas de salvado de avena
1 nectarina madura, apedreada
5 nueces de macadamia, tostadas
Ramita de menta, para decorar

1. Mezcle el yogur, la stevia, la pasta de vainilla, la leche y el salvado de avena en un bol. Dejar reposar toda la noche en la nevera.

2. Corta la nectarina por la mitad o en rodajas y asa a la parrilla o plancha hasta que esté caramelizada.

3. Sirva el bircher de vainilla cubierto con la nectarina tibia y las nueces de macadamia tostadas y adornado con
una ramita de menta.