Nada es tan refrescante como un tazón grande de gazpacho y una copa de vino rosado que se disfruta en una calurosa noche de agosto. Pero hay algo más revitalizante en la sopa fría de pepino y menta del gurú del estilo de vida Danny Seo... ¿el secreto? ¡Hojas de té!
En su nuevo libro de cocina Naturalmente, delicioso: 100 recetas de comidas saludables que te hacen feliz ($20; amazon.com), Seo enseña a los cocineros caseros cómo hacer la sopa de verano perfecta utilizando una técnica poco común pero simple. "Este es un ganador porque utiliza las propiedades frescas, brillantes y limpiadoras del paladar de la menta de una manera discreta", escribe Seo. “Es una nota brillante en una receta donde los pepinos y el tofu sedoso cobran protagonismo. Un poco de pan tostado de espelta con un poco de queso ricotta convierte esta sopa en cena ". Para ahorrar tiempo, prepare el té de menta con anticipación y guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar. Vea la receta completa a continuación.
Crédito: Cortesía
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Sopa fría de pepino y menta
Ingredientes
1 taza de agua
6 bolsitas de té de menta
4 pepinos ingleses
1 diente de ajo, dejado entero
1 taza de tofu sedoso
1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
4 cebolletas, partes verdes y blancas, cortadas en trozos de 1 pulgada
1/4 taza de hojas de menta fresca, más 8 hojas grandes de menta fresca cortadas en tiras finas
Sal y pimienta negra recién molida
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Direcciones
1. En una olla pequeña, hierva el agua. Apaga el fuego y agrega las bolsitas de té. Cubra y deje reposar durante 15 minutos. Retire las bolsitas de té y deséchelas. Enfriar el té y refrigerar.
2. Cortar en rodajas finas la mitad de un pepino; dejar de lado. Corta los 3 1/2 pepinos restantes por la mitad a lo largo. Use una cuchara para raspar las semillas de las mitades de pepino y deséchelas. Corta 7 1/2 de las mitades de pepino en trozos grandes; cortar el trozo restante en cubos pequeños y reservar para la guarnición.
3. En una licuadora, combine los trozos de pepino, el ajo, el tofu, 1 cucharada de jugo de limón y el té de menta frío. Haga puré hasta que quede suave. Agregue las cebolletas, 1/4 taza de hojas de menta y sal y pimienta al gusto. Haga puré, luego pruebe y sazone con el jugo de limón restante, si lo desea.
4. Sirve la sopa adornada con el pepino en rodajas y las cintas de menta.
Reimpreso de Naturalmente, delicioso por acuerdo con Pam Krauss Books / Avery, miembro de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Danny Seo Media Ventures