Mezclada con sabores brillantes y con un crujido satisfactorio, esta ensalada animada obtiene un toque extra del chile rojo picado en el aderezo. Chef Jimmy Tu del restaurante vietnamita de Nueva York Búnker, en Queens, creó la sabrosa mezcla de repollo cortado en juliana y zanahoria pensando en el verano. "La textura ligera está animada por la menta, la lima y el chile".
Para 4 personas
Tiempo total: 55 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos, más 10 minutos para enfriarIngredientes:
1 libra. pechuga de pollo 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharadas de salsa de pescado 2 cucharadas de azúcar 1 diente de ajo picado 1 chile rojo picado 2 cucharadas de aceite de oliva 4 tazas de repollo morado en juliana (1 cabeza) 1 taza de zanahorias en juliana (3 zanahorias medianas) ½ taza de cebolla morada en rodajas finas / ₃ taza de hojas de menta en juliana, más hojas de menta enteras para decorar 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas 2 cucharadas de chalotas crujientes ¼ taza de tostadas trituradas miseriaPara pollo:
1. Coloque el pollo en una cacerola y cúbralo con agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego apague el fuego y deje que el pollo se cueza durante 20 minutos en agua caliente. Retire el pollo y deje enfriar a temperatura ambiente. Pollo desmenuzado.Para el Aliño:
En un tazón mediano, mezcle el jugo de limón, la salsa de pescado, 4 cucharadas de agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Batir el ajo, el chile y el aceite de oliva.Armar:
1. En un tazón grande, mezcle el pollo, el repollo, las zanahorias, la cebolla y la menta en juliana con el aderezo. Cubra con hojas enteras de menta, semillas de sésamo, chalotes y maní.¿Quieres recetas de ensaladas de verano más sublimes? Recoge el agosto cuestión de De moda, disponible en quioscos y descarga digital ahora.