Receta de queso asado trufado con tocino y cebollino

Trufa. A la parrilla. Queso. Esas tres palabras por sí solas son suficientes para hacernos la boca agua. Uno de nuestros alimentos reconfortantes favoritos de todos los tiempos se actualiza de forma lujosa con la ayuda de queso trufado, tocino y cebollino en Cocina de queso a la parrilla ($13; amazon.com), una colección de recetas deliciosas de Heidi Gibson y su esposo Nate Pollak, dueños de un restaurante con sede en San Francisco. La cocina americana de queso a la parrilla. “La mejor parte es que el queso trufado se dora y se hace crujiente en los agujeros del pan mientras se cocina en la plancha; el efecto es asombroso ”, escribe Gibson. “Tenga paciencia y no mueva el sándwich por la sartén mientras se cocina. Una vez que pruebes ese queso crujiente, sabrás a qué me refiero ". Oh hombre. Prueba la receta a continuación.

1 cucharada de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
4 rebanadas de ciabatta
4 rebanadas de Boschetto al Tartufo u otro queso semiblando trufado
4 tiras de tocino en rodajas gruesas, cocidas hasta que estén crujientes y escurridas

1. Caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-bajo.
2. Unte la mantequilla en un lado de cada rebanada de pan, dividiéndola uniformemente. Coloque dos rebanadas, untadas con mantequilla hacia abajo, sobre una tabla de cortar limpia. Coloque una rebanada de Boschetto al Tartufo, dos tiras de tocino y luego una segunda rebanada de queso encima de cada una. Termine con las rebanadas de pan restantes, con la mantequilla hacia arriba.
3. Con una espátula ancha, coloque ambos sándwiches en la sartén, cubra y cocine hasta que el fondo esté bien dorado, aproximadamente 2 minutos. Dé vuelta y cocine hasta que el queso se derrita a través de los agujeros de la ciabatta en la parte inferior y esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos más.
4. Corta cada sándwich por la mitad para un plato principal o en cuartos para un aperitivo. Cubra cada pieza con una cucharada de crema fresca, un chorrito de aceite de trufa y una pizca de cebollino y sirva inmediatamente.